东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,可能你对这些菜谱比较熟悉了,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你还记得哪些菜谱呢?下面,小编为大家整理的“西芹百合巴旦木”,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
西芹,新鲜百合,新疆巴旦木,食盐,食用油,干红辣椒,花椒粒
西芹百合巴旦木的做法步骤:
1.【西芹百合的处理】:整株西芹顺着一根根的西芹茎,从根部分离开,并把叶子摘下,用清水冲洗干净
2.洗净的西芹抽去筋条,放在案板上,用斜刀法也就是刀与西芹成45度角,顺着西芹的长度把西芹切成段
3.切好的西芹段
4.新鲜百合顺着百合的整个花骨朵纹路掰开,用刀切去根部
5.去掉根部的百合用清水洗干净表面的泥污
6.用手顺着百合的花瓣掰开,并撕去百合表面带有的杂色物质
7.【西芹百合的焯制】:锅内放入适量的清水大火烧开,放入切段的西芹
8.大火煮制约2分钟左右至西芹断生
9.放入百合
10.大火煮制约1分钟左右
11.用漏勺把西芹和百合沥水捞出
12.立即用凉水冲凉降温,控干水分
13.【拌制过程】:控掉水分的西芹百合放在碗中
14.巴旦木剥去外壳,和西芹百合放在一起
15.加入1/4茶匙食盐调味
16.炒锅内放入适量的食用油,放入花椒和干红辣椒,小火炸至花椒略显黑色出香味,捡去杂质
17.榨好的香辣油泼在食材上
18.用筷子搅拌均匀即可
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西芹百合虾仁
食材明细:
虾仁100克,新鲜百合200克,西芹100克,红椒50克。调料精盐2克,苏打粉1克,味精2克,蛋清1个,生粉2克,色拉油250克,绍酒2克,二汤5克。
西芹百合虾仁的做法步骤:
1、虾仁抽去泥肠,沥净水,加精盐、苏打粉、味精、蛋清、生粉上浆;百合取瓣洗净,西芹切粒,红椒切菱形片。
2、锅放油烧至四成热,将虾仁小火滑2分钟至熟倒入漏勺,锅留少油,烧至六成热后下西芹、红椒片大火略炒半分钟,放入绍酒、二汤、精盐、味精,勾薄芡,放入百合、虾仁一起炒匀即成。
小贴士:
特点
虾仁鲜滑,百合甜嫩,西芹翠绿。以百合谐音百年好合,寓祝新人白头到老。
制作关键
百合必须最后下锅,出菜要快,否则会发黑。
西芹炒百合
食材明细:
西芹200克,百合一只,枸杞适量,盐 糖 黑胡椒 油 鸡粉适量
西芹炒百合的做法步骤:
第1步准备好食材西芹洗净,抽取老经斜切片,百合剥掉外面的老皮,然后一片片剥下来,洗干净。枸杞浸泡
第2步煮开水将西芹焯熟捞出浸在冷开水中冷却,然后沥干
第3步炒锅加油烧七成热,加入焯好的西芹煸炒加入百合快快炒透明后
第4步加泡好的枸杞、糖、盐和鸡粉快速煸炒均匀。出锅前撒上黑胡椒就OK了装盘,就可以品尝了
小贴士:
还可以按自己的喜好加胡萝卜和坚果。
蟹黄西芹百合
食材明细:
蟹黄,西芹,百合,盐,白酒
蟹黄西芹百合的做法步骤:
1、热锅下油,蟹黄爆香至起泡,依序下百合、西芹快炒;
2、然后用白酒呛锅后,加少许盐调味,就可起锅装碟。
西芹百合炒腰果
食材明细:
主料:西芹适量,百合适量,腰果适量
辅料:盐适量,鸡粉适量
西芹百合炒腰果的做法步骤:
1,主料准备好
2,百合去头尾,掰成瓣 。西芹切小片
3,将西芹和百合焯水后迅速捞起,泡在冷水中备用
4,锅里放适量油,烧至温热后放入腰果
5,用小火煎炸至腰果金黄酥脆后捞出,放凉备用,锅里留油
6,将西芹百合捞出控干,放入油锅里大火翻炒一分钟左右
7,放入放凉后的腰果
8,调入适量盐和鸡粉即可关火出锅
西芹百合爆虾球
5分钟打造一道秋季餐桌经典保留菜西芹百合爆虾球
干闺女唐果九个月了,出了两颗下牙,能自己拿着吃新鲜出炉的面包芯儿,扶着床围自己站立,两个多月没见,长大很多,不过看见我依然很不见外,不停的乐,在我怀里玩外套扣子,啃衣角,目不转睛的看着我,还跟妈妈学了好多调皮的小表情,淘气得很~前几天吃川办带回来几袋酸汤鱼的料还有碎米芽菜,一直发懒不肯做,这道西芹百合虾球也有一阵子了,经典菜式必然有其过人之处,西芹叶柄厚实,口感爽脆,能清除体内垃圾,而百合又是一种药食兼用的好材料,最适合秋季食用,虾仁爽滑腰果香脆,做为这个季节餐桌的保留菜再适合不过~
西芹百合爆虾球
食材:西芹、百合、虾仁、腰果
配料:盐、糖、花椒、淀粉、食用油、香油
西芹百合爆虾球做法
1、西芹洗净斜刀切成菱形,干百合洗净泡发,腰果适量,鲜虾去壳去虾线备用。
2、锅热后放入食用油,待油五成热时下入腰果,小火翻炒均匀上色,腰果表面呈金黄色时关火出锅自然冷却。
3、另起锅,倒入食用油,放入花椒炒香,把西芹倒入锅中大火翻炒。
4、再把百合和剥好的虾仁放入锅中,加入适量盐和糖翻炒均匀。
5、待虾仁变色后,调好水淀粉,倒入锅中。
6、翻炒两下,让食材均匀的包裹芡汁。最后把腰果放入锅中。
7、滴入少许香油,翻炒均匀即可关火。
8、盛盘稍做装饰。
网站小提示
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
鸡肉和百合能一起吃:鸡肉与百合搭配食用,有补血养血、开胃进食等功效。对产后因出血过多,致使身体虚弱而出现的头晕目眩、精神疲乏、乳汁不足等症有一定疗效。
西芹腰果炒百合
食材明细:
主料:西芹4根,百合适量,腰果适量
辅料:蒜2瓣,油适量,盐少许,高汤少许,水淀粉少许
西芹腰果炒百合的做法步骤:
1,原料:西芹洗净,鲜百合洗净,腰果
2,蒜切片
3,西芹切菱形片
4,西芹焯水(开水中放入少许盐保持芹菜的翠绿颜色)
5,百合在开水中焯水,水翻滚几下变色后捞出
6,将焯好西芹和百合分别冲凉水,控干水分
7,热锅下油,放入腰果翻炒成金黄色即可,捞出备用(速度要快,切记炸糊)
8,用炒腰果的底油,放入蒜片煸香
9,放入芹菜和百合
10,放入盐和高汤翻炒
11,可以放入少许水淀粉勾芡(也可以不勾芡),翻炒均匀后,放入腰果即可
12,成品图
西芹百合炒虾球
食材明细:
主料:西芹250克,鲜百合120克,青虾肉150克
辅料:红椒片40克,姜片10克,蒜片10克
配料:葱花15克,绍酒20克,盐2克,白糖3克,味精1克,烹调油20克,水淀粉适量
西芹百合炒虾球的做法步骤:
1,虾肉浆制;先把净虾肉里放入适量的盐加入少许清水用筷子进行快速搅打,用此法可去掉虾里的颜色,使炒出的虾会更为透亮滑爽,颜色也美观。
2,搅打后冲洗干净,里面放少许黄酒加水淀粉拌匀备用。
3,勾兑碗芡;碗里放盐、味精、白糖和少许胡椒粉,再加入少许黄酒搅匀,然后倒入少许水淀粉搅匀,搅匀后里面放入葱姜蒜片备用。
4,锅中水烧开下入西芹和百合进行汆烫,汆烫后立即捞出过凉控净水份备用。
5,把虾肉也用开水汆烫后备用。
6,锅中留底油下入姜片和红椒煸炒数下,然后倒入汆烫好的西芹百合炒匀。
7,西芹百合炒匀后放入汆烫好的虾球。
8,急速烹入碗芡用旺火进行翻炒。
9,炒至芡汁糊化后便可出锅码盘,此菜便制作完成。
小贴士:
此菜特点;菜品颜色艳丽美观、西芹爽脆虾球滑嫩、荤素搭配营养丰富。
温馨提示;
1、按以上方法处理过的虾球颜色会比较透亮,还可按此法制作水晶虾球。
2、西芹汆烫后快速过凉,可保持其口感脆嫩和颜色的美观,水溶性维生素也会流失的少一些。
大炒勺的这款家常养生菜“西芹百合炒虾球”就做好了,供朋友们参考!
松仁百合炒西芹
食材明细:
西芹(茎部)250g,松仁100g,鲜百合3只,盐少许,白糖少许,淀粉少许,橄榄油少许
松仁百合炒西芹的做法步骤:
第1步西芹茎洗净,斜刀切成小段,放入开水中焯烫2分钟,过凉,控干水;。鲜百合掰开,分成一片片滴,除去鲜百合老衣,洗净控干水;松仁洗净控干水;少许淀粉和清水调匀成水淀粉;备用。.取炒锅稍热后,不放油,直接放入松仁,小火煸炒,至微微变色,盛出,备用。
第2步在热锅内倒入少许橄榄油,稍热,放入西芹和松仁翻炒,放入少许盐和白糖,之后倒入百合,拌炒均匀,倒入水淀粉,翻炒,即可。
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