水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编陆续为大家整理了黑胡椒炒雞塊,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
去骨雞腿肉1塊,蒜2瓣,蔥1支,洋蔥4分之1顆,杏鮑菇1個,醬油3匙,黑胡椒粉適量,黑胡椒碎適量,水適量,橄欖油一點點,料酒1匙
黑胡椒炒雞塊的做法步骤:
1、去骨雞腿肉1塊,切大塊,加入1匙醬油,1匙料酒,適量黑胡椒粉,適量黑胡椒碎用手抓均勻放冰箱冷藏20分鐘以上。
2、蒜2瓣做成蒜蓉,洋蔥4分之1顆切絲。
3、蔥1支切段,分成蔥白和蔥綠。
4、杏鮑菇1個切片。
5、不粘鍋平底鍋小火加熱,不要放油,放入步驟(1)兩面煎至5分熟,盛起。
6、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(2)和步驟(3)的蔥白爆香。
7、加入步驟(4)和一點水翻炒,至菇差不多熟了,加入步驟(5)翻炒,至雞肉差不多熟了加入步驟(3)的蔥綠,醬油2匙,適量黑胡椒粉和黑胡椒碎,一點點水翻炒均勻,裝盤。
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黑胡椒蘑菇炒鸡
食材明细:
鸡一只,洋葱半个,蘑菇一斤,蒜一头,姜一截(大概10厘米长就够了),葱5根,黑胡椒酱一整瓶酱油,水淀粉,盐,味精,食用油。
黑胡椒蘑菇炒鸡的做法步骤:
1.鸡切块,抹少许盐后下6层热油锅炸至变色定型后捞起待用.蘑菇从中间一分为二下开水煮1一分钟后捞起待用.洋葱且成块,葱切成3厘米长的段,蒜剥皮,每瓣蒜一分为二,姜切片.酱油和清水一起加进淀粉里调成芡汁.
2.锅里倒油,烧至6层热时,倒入蒜,姜和洋葱,炒香后倒入炸好的鸡块,然后加盐,倒入黑胡椒酱,炒匀后倒入蘑菇(倒进去前,先倒掉由蘑菇渗出来的水份),翻炒几下,待到黑胡椒酱均匀地裹在蘑菇和鸡肉上后,加入味精,然后勾签,最后淋上一层食用油和葱段就可以起锅了
黑胡椒毛豆
食材明细:
毛豆200公克,蒜头5颗,八角2颗,黑胡椒粗粒1小匙,盐1/2小匙,香油2大匙
黑胡椒毛豆的做法步骤:
1.毛豆洗净,放入沸水中煮约2-3分钟,捞出沥干备用。
2.蒜头切末,加入所有调味料及八角拌匀成酱汁。
3.将作法2的酱汁与作法1的毛豆拌匀,稍微腌一下即可。
黑胡椒肉酱
食材明细:
猪绞肉100公克,洋葱末20公克,面粉1/2匙,玉米笋2支,青花菜1朵,小蕃茄3粒,白饭1碗,黑胡椒粉1大匙,A1辣酱油1/2匙,高汤400㏄,综合香料1/4匙,鸡粉1/2匙
黑胡椒肉酱的做法步骤:
1.取锅烧热后放入黑胡椒粉、洋葱末炒香,再加入猪绞肉炒至金黄色。
2.将作法1加入A1辣酱油、面粉、综合香料与高汤,以小火熬煮约10分钟。
3.将作法3加入鸡粉调味后,淋至白饭上。
4.将玉米笋、青花菜、小蕃茄放入沸水略烫,置放作法3烩饭旁即可。
黑胡椒吐司
食材明细:
主料:高筋面粉25克,水100克
辅料:高筋面粉240克,水95克,细砂糖10克,盐4克,黑胡椒粉1小勺,橄榄油10克,酵母3克
黑胡椒吐司的做法步骤:
1,汤种:高粉25克中加入100克水;
2,将汤种材料用小火加热至粘稠糊状,冷却后直接使用;
3,取100克汤种材料和主面团材料加入面包机桶中,进行和面程序;
4,面团和至完全阶段,进行第一次发酵;
5,面团发至2倍大,手指戳洞不反弹即发酵完成;
6,将面团分割成三份,盖上保鲜膜松弛15分钟;
7,将面团擀成长条;
8,上下对折;
9,再擀成长条;
10,由上往下卷起;
11,放入吐司模中,注意先放两边,再放中间;
12,进行最后发酵至9分满,盖上吐司盖,烤箱预热170度,烤40分钟。
小贴士:
1、无蛋无奶低糖的方子,整形时无需用力擀卷,用手拍出大气泡即可。
2、低成分的方子后能力不足,所以最后发酵时可以发至九分满。
黑胡椒酱
食材明细:
洋葱碎30公克,蒜头碎15公克,玉米粉1茶匙,黑胡椒粉1大匙,盐1茶匙,糖1茶匙,酱油1大匙,奶油40公克,高汤300cc
黑胡椒酱的做法步骤:
1.热一锅,将奶油、洋葱碎放入锅中炒约1分钟至香。
2.加入黑胡椒续炒约1分钟,再加入蒜头碎、盐、糖、玉米粉、酱油、高汤,煮至沸腾后勾芡即可。
黑胡椒肉片
食材明细:
猪肉片300克,青菜300克,葱段适量,姜末适量,蒜蓉酱3大匙,黑胡椒粉1大匙,酱油露适量,蛋白适量,太白粉适量,米酒适量
黑胡椒肉片的做法步骤:
1.将猪肉片与腌料拌匀,腌约5分钟后备用。
2.炒锅烧热加入葱段、姜末炒香,再放入猪肉片以大火快炒后,加入所有调味料、青菜以大火快炒至熟即可。
黑胡椒牛排
食材明细:
牛排(约350克)。红椒1只切丝,洋葱半只切丝,蒜茸1匙,青椒1只切丝。生抽2匙,辣酱油1匙,油2匙,胡椒粉少许,鸡精少许,调料:糖1匙,老抽1匙,盐适量,水生粉少许,茄汁少许,葱花,水少许,黑胡椒少许。
黑胡椒牛排的做法步骤:
1、牛排用腌料腌15分钟。
2、盘内下油2匙,微波高火2分钟预热,放入腌好的牛排,微波高火1分钟,翻面,再加热1分钟,(可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间)
3、取一碗加油2匙,微波高火1分钟,预热,投入洋葱丝,蒜茸,青椒丝,红椒丝爆香,加入调料,微波高火2分钟至滚,淋在牛排上即可。
黑胡椒猪排
食材明细:
猪里肌排4片,干炸粉:1/2杯,玉米淀粉1杯,再来米粉1/2杯,辣椒粉1大匙,蒜香粉2大匙,黑胡椒粗粒1大匙,A.葱2根,姜10公克,蒜仁40公克,水100㏄,B.洋葱粉1茶匙,香芹粉1茶匙,胡荽粉1茶匙,黑胡椒粉1大匙,细砂糖1大匙,盐1茶匙,料酒2大匙
黑胡椒猪排的做法步骤:
1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片,用刀把猪里肌排的肉筋切断。
2.所有炸粉材料拌匀;所有腌料A放入果汁机中加入水打成汁,用滤网将渣渣滤除,再加入所有腌料B拌匀成腌汁,备用。
3.取作法1猪里肌排放入作法2炸粉中,用手掌按压让炸粉沾紧,翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。
4.将作法3猪里肌排静置约1分钟让炸粉回潮;热油锅至油温约150℃,放入猪里肌排以小火炸约2分钟,再改中火炸至表面呈金黄酥脆状后起锅即可。
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