东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“家常木耳土豆烧肉片”,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
干木耳,土豆一个,猪肉300g,盐,鸡粉,生粉,料酒,葱,生抽
家常木耳土豆烧肉片的做法步骤:
1.木耳泡发,略微改刀到可入口块儿,土豆洗净削皮,切片儿泡在冷水里备用,切葱花
2.热锅下油,加葱花炝锅,煸肉,加老抽调色,盛出备用,
3.烧热油,加土豆翻炒到土豆变软,加木耳略微翻炒,加入肉片,加生抽,盐,鸡粉调味儿即成,
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腌菜土豆烧肉片
食材明细:
新鲜小土豆500克,.猪里脊肉适量,腌菜适量,老抽少量,盐少量,生粉少量,小米椒少量,大蒜少量,鸡精适量,胡椒粉少量
腌菜土豆烧肉片的做法步骤:
第1步新鲜小土豆500克,去皮切片;猪里脊肉切片,加少量盐、生粉、老抽、水拌匀入味;
第2步腌菜切小段,小米椒斜切段,大蒜切末;煎锅倒适量油,大火烧热,下入肉片扒熟;
第3步将肉盛起,将扒肉的油倒入炒锅,大火烧热后下入小米椒、大蒜末和腌菜煸炒出香;下入土豆片翻炒;
第4步加入一勺半盐,一小勺老抽,倒入刚淹过土豆的水,炒匀,盖上锅盖,大火烧沸后转小火,焖15分钟;水分差不多快收干时,下入扒过的肉片,加适量鸡精、胡椒粉调味,然后翻炒均匀即可出锅。
家常菜推荐 土豆烧肉
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做法:
1、土豆去皮备用,五花肉切小块。
2、锅中放少许油,放入五花肉翻炒,五花肉在翻炒的时候会出油,但是放如果的时候却容易粘锅,放油少许可以避免粘锅。
3、中小火翻炒一会,肉肉会出很多油,不会那么腻了,而且爆出来的油,正好用来炒郫县豆瓣。
4、把肉扒拉到一边,油留在锅底,放入郫县豆瓣(分量根据个人的嗜辣程度而定哈),小火炒香。郫县豆瓣一定要炒香了才好吃,没有生豆瓣的水气,并且需要小火炒制,才能出红油哦!
6、添水,煮开之后放入土豆。
7、由于我赶时间,所以换到高压锅了。还是用铁锅小火慢慢烧出来的口感好,味道香。高压锅上气后15分钟就很软了。铁锅烧一个小时也差不多好了,我喜欢稍微有嚼劲,喜欢软口的多烧一会。
小土豆的炖过之后也是软中带脆,不像大土豆那样好像翻沙了似的,用来炖肉、烧烤都非常好吃,白水煮熟了剥开皮直接吃也很有味道,非常喜欢。不过北京大多是大土豆,只有这段时间偶尔会见到小土豆,很遗憾。
木耳肉片
食材明细:
猪肉150,克,水发木耳100,克。酱油,盐,味精,花椒水,葱花,豆油,湿定粉10,克。
木耳肉片的做法步骤:
1.把木耳摘去硬很,洗净泥砂,把肉切木耳大小的薄
2.炒勺内放油,烧热,放入肉片偏炒。再放入葱花、酱油、花椒水,随即下人木耳煽炒。出勺前,撒入精盐和味情后推匀,用湿淀粉勾芡,即可出勺装盘。
小贴士:
此菜补肾益精、滋肝养血、生津润燥的猪肉,配滋阴润燥、强壮健身的保健食品木耳。其功重在滋补。可治疗肾虚精亏、病后体弱、产后血虚、或热病伤阴、液十血枯等病症。使用注意:凡外感风邪者,不宜多食。
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