红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,很多都应该见过这样的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你最难忘的菜谱是什么呢?请阅读由小编为你编辑的千丝羹,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
盒装内脂嫩豆腐1盒,金针菇100克,鲜香菇10朵,肉丝,生粉,生抽,盐
千丝羹的做法步骤:
1.将水豆腐盒倒扣在刀板上,先切极薄的片,肉丝若干用生粉、生抽和一小捏盐拌匀。
2.然后轻轻用手将所有切好的片撩一下,使之全部倾斜,再切丝。
3.金针菇和香菇先加水煮开,下豆腐,用菜刀托着放进锅里,小心划散开,汤再次开后,加入肉丝,并加盐,一点猪油或麻油。
4.既然是羹,当然要勾芡喽,调入水淀粉勾芡,滚起就可离火了。
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三丝银鱼羹
食材明细:
银鱼适量,茭白1根,香菇3朵,鸡蛋1个,葱几根适量,盐适量,黄酒适量,生粉适量,麻油适量
三丝银鱼羹的做法步骤:
第1步银鱼洗净,选去软烂的,沥干水,加蛋清、少许盐、黄酒,用手抓匀香菇提前泡发,切成丝。茭白切成丝。葱切5厘米左右的段
第2步生粉加冷水调好(不要太稀)坐锅热油,把香菇丝、茭白丝快速煸炒下,加清水煮
第3步锅中水煮开后加调好的银鱼,汤再次煮开,放调好的生粉,用筷子快速搅拌均匀
第4步加盐,撒上香葱段、麻油,出锅
蟹黄三丝羹
食材明细:
螃蟹,鸡肉丝,笋丝,豆腐,姜末,香菜,盐,黄酒,高汤,猪油。
蟹黄三丝羹的做法步骤:
1、将螃蟹蒸熟后取出蟹黄和蟹肉,锅中放少许猪油,炒化后下姜末煸香,放入蟹肉、蟹黄,加盐、黄酒炒一下取出;
2、鸡肉丝中加淀粉、盐腌制片刻,炒熟取出备用;
3、坐锅点火倒入高汤,放入香菇丝、笋丝、豆腐、蟹肉,煮熟即成,出锅撒少许香菜。
鸡汁鱼丝羹
食材明细:
草鱼150克,笋块50克,蛋清适量。适量,鸡汤适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,水淀粉各适量。适量
鸡汁鱼丝羹的做法步骤:
1.草鱼、笋块均切丝待用。
2.锅中放入原料、鸡汤烧开,调味勾芡。
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