红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是也在研究美食菜谱呢?或许你需要"彩烩豆腐"这样的内容,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
嫩豆腐1盒,金针菇100g,干香菇4小朵,新鲜秋葵4根,笋干2根(60g),当归6g,枸杞8粒,干红枣6粒,面粉适量,油2汤匙(30ml),老抽1茶匙(5ml),香油数滴
彩烩豆腐的做法步骤:
煮锅中加2碗冷水(约500ml),入当归片、枸杞、切长条的笋干、干红枣先用大火煮沸,再改小火煨1小时,至只剩1碗药水时,过滤网分别晾凉备用。
香菇泡温水20分钟后洗净挤干水分。
豆腐先切1.5cm厚的片状,再用压花器压出喜欢的形状(直接切成方形也可以)。
笋条打结;红枣去核;金针菇去根部;秋葵去蒂切段。
烧热平底锅中的油,将豆腐片沾上面粉,入锅煎至两面金黄,取出装盘。
大火加热炒锅中的少许油,入笋结、金针菇、秋葵、红枣和香菇翻炒4分钟,过程中不时淋入药汁一起炒熟,用老抽调味后,滴上数滴香油。
将炒好的材料全部淋在装盘的豆腐上即可。
小贴士:
豆腐要选水嫩的品种:南豆腐或绢豆腐。
秋葵是一种外形象尖椒的豆荚类蔬菜,可以用于多种烹饪。
煎嫩豆腐时,只要擦干水份,沾少许面粉,就可煎出漂亮完整的豆腐。
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年糕烩彩蔬
食材明细:
年糕,青窝笋,彩椒,胡萝卜,油,精盐,味精,鸡精
年糕烩彩蔬的做法步骤:
1.将胡萝卜、彩椒、青窝笋去皮切小块。
2.锅放油分类翻炒装盘。(为了保持其成份,不要大火猛炒)
3.把年糕放开水里焯水后用冷开水冲冷沥干(这样可以避免粘在一起)
4.放油快炒年糕再放入所有彩蔬下调料起锅即可。
小贴士:
娜儿将这道年糕烩彩蔬送给亲爱的圆猪猪姐姐,和所有的朋友们,愿大家的事业年年高升,生活五彩缤纷!
烩豆腐
食材明细:
豆腐(南)200克,菠菜50克,植物油20克,酱油10克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)25克,大葱5克,姜5克,香油2克
烩豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐切成2厘米见方的丁;
2. 豆腐丁用开水煮一下,捞出控净水;
3. 炒勺上火放油烧热,葱姜米炝勺;
4. 放高汤、酱油、盐、味精, 烧开;
5. 放入豆腐、菠菜,用水淀粉勾芡,淋麻油即成。
小贴士:
本品需高汤约250克,如果没有高汤可用清水代替。
五彩烩丁
食材明细:
香肠,青椒,红椒,洋葱,青豆仁,玉米粒,黑胡椒,食盐,清油
五彩烩丁的做法步骤:
1.先把香肠切粒;再青椒和红椒对半切开,去除里面的籽,也切成小块;半个洋葱也切成小粒。
2.青豆仁先在开水中煮两分钟;和玉米粒一起各准备两大匙。
3.烧锅烧热,倒入适量清油,然后依次倒入青红椒粒,香肠粒,洋葱粒,青豆仁,玉米仁,再加少许黑胡椒,以及适量食盐,一齐翻炒三到五分钟左右,即可出锅。
彩蔬烩鸡油饭
食材明细:
土鸡1/4只,鸡油一块,青豆适量,玉米适量,大米一小碗
彩蔬烩鸡油饭的做法步骤:
1.首先将大米洗净,沥干水。
2.鸡肉加盐、料酒、姜片、胡椒粉、酱油、老抽腌制半小时。
3.青豆、玉米洗净,入锅焯过水后,泡凉水备用。
4.锅烧油,将鸡油放进锅里,用小火慢慢煸出鸡油。
5.倒入腌制好的鸡肉,用中火慢慢翻炒,炒至表皮酥黄,满屋飘香。
6.把鸡肉取出,留鸡油,将洗净的大米,用中火翻炒,要快,否则米很容易粘在锅底。
7.倒入鸡肉,继续翻炒,慢慢看到米粒变白心了。
8.然后倒入一碗大开水,没过所有食材,加盖,大火煮开,改小火慢慢焖至完全熟透。
小贴士:
过程五中,少了一个步骤,饭完全熟透后,倒入彩蔬,拌匀后再焖两分钟。 鸡油在净鸡档都有卖,一般来说,要一小块,店家不会收你的钱。 彩蔬按各人口味可自由搭配,喜欢吃什么就搭什么。 焯青豆的时候,适当煮长一点时间,为了保持青豆的绿色,可以在水里滴几滴油和加少许盐。 如果家里使用的是普通炒锅,做烩饭的时候,免不了巴锅,米饭巴锅非常难除掉,那应该怎么办? 有一个小技巧:倒一碗水,浸泡过锅底,把锅放在炉上,开火加热,边用锅铲轻轻铲,随着水温升高,锅巴很容易就去掉了。
肉食者联盟牛肉彩蔬烩豆腐的做法
宝贝这几天感冒啦,胃口不好,给他做点开胃清淡又营养的菜,牛肉彩蔬烩豆腐,主料由酱牛肉,玉米粒,胡萝卜,豌豆粒,内酯豆腐等制作,简单快手,营养均衡。
材料:
内酯豆腐1盒,彩蔬20g,酱牛肉15g,料酒1小勺,生抽1,盐依个人口味,十三香2g,蒜2瓣,
肉食者联盟牛肉彩蔬烩豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,首先将内酯豆腐倒扣再砧板上,再切方块。
步骤2,准备好其它食材。
步骤3,酱牛肉切丁。
步骤4,豆腐焯水,水烧开后下豆腐,再次煮沸捞出。(动作轻一点,避免豆腐碎)
步骤5,起油锅,加入切好的蒜炒香,再加入牛肉丁煸炒。
步骤6,加入彩蔬翻炒均匀。
步骤7,加入生抽翻炒均匀。
步骤8,加入焯水的豆腐。
步骤9,再按个人口味加入盐,十三香。
步骤10,加入半小碗纯净水,大火烧开,转小火5分钟。
步骤11,盛出装盘,健康营养,牛肉彩蔬烩豆腐。
步骤12,营养均衡,又开胃,宝贝胃口大开。
步骤13,一盘宝贝一个人吃光。
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