“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你对菜谱有深入的研究吗?有请阅读小编为你编辑的干炒茭白(2),为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料:茭白芽菜,红柿子椒盐,鸡精,料酒,酱油,香油
干炒茭白的做法步骤:
1、将茭白、柿子椒分别切成条备用;
2、坐锅点火倒入油,先放入芽菜煸炒片刻,再放入茭白翻炒,炒至茭白发黄后,烹入料酒,加入少许清水,放入鸡精、酱油、盐、调味,放入柿子椒翻炒,淋香油出锅即可;
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干笋丝炒茭白
很多年以前,九十年代初,还在医院上班,被抽调去新建的科室,由于科室刚建还没开始接收病人,只是做些打扫卫生筹备之类的杂活,所以空闲时间较多。大家虽说都是由内外科不同科室调过来的,但平日里也都眼熟。某天下午主任不在,也没什么活干,几个未婚的、已婚的和生了娃的女人便聚在休息室,女人们就喜欢说点单位里的八卦,有人说起另一科室的一个人离婚了,大家都感到惋惜,说那两个人都那么好怎么会离婚了呢?我那时刚刚从一段感情中抽离出来,对于感情也曾做过认真的思考,我觉得两个很好的人不一定就能成就一段完满的婚姻,婚姻没有对错,适合的才是最好的,当时立即得到一位已婚女同事的认同,那时她的儿子还两岁不到,过不多久,得知,她离婚了,原本她们夫妻也是大学同学,也曾被认为是般配的一对儿,也曾被认为很恩爱。婚姻,不是两个好人在一起就足够,这里面包含了太多的内容。
记忆是很奇怪的东西,有些场景会自动永久储存起来,很多年过去了,我仍清晰记得那个午后,北方的秋末冬初,天空有些灰朦,室内有点暗淡,人的心情也有点寂寥。
跑题儿了哈,人生太复杂,很难说清楚,还是说菜吧,炒菜简单,这次做坏了下次还可以再做。
前段时间网购了些鸡枞菇和牛肝菌,顺带着买了一点他家的干笋丝,不过干笋丝就一直没吃。笋丝是细细的那种,所以很容易泡发透,我泡了一晚上,第二天早上跟茭白一起炒就很好吃了。我喜欢干笋泡发后做菜出来的味道,跟茭白一起炒别有洞天,卷在薄饼里或是配米饭都很不错。有些食材不用太多的调料也一样会有好味道。当然喜欢吃肉的这道菜也可以加点肉丝一起炒。
干笋丝炒茭白
材料:茭白300克,干笋丝一小把(约50克),蒜两瓣,盐适量,生抽半匙。
干笋丝炒茭白的做法
1.干笋丝用凉水泡发一夜,洗净,挤干水分备用;
2.茭白去皮切丝,蒜切片备用;
3.炒锅注油,三成热时放入蒜片爆香,倒入泡发好的笋丝炒一分钟,再倒入茭白丝,调入适量盐,炒至茭白变软,最后放半匙生抽炒匀即可出锅。
美食小提示:
1.笋丝一定要泡透、洗净、攥干;
2.炒此菜时可比平时略多一点油,笋丝比较吃油,如果没有肉又油太少会使笋丝发干不好吃;
3.茭白入锅即可放盐炒,这样茭白会比较快变软,最后出锅淋半匙生抽是为了有一点点颜色,也可不放。
网站小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白,味甘性冷,而巴豆辛热,两者相克。所以服用巴豆时,不宜吃茭白,否则会产生不良效果。
茭白丝炒豆干
食材明细:
茭白2根,豆干2块,老抽适量,红糖适量,盐适量,橄榄油适量
茭白丝炒豆干的做法步骤:
1.茭白去皮切丝;豆干切粗丝;
2.锅里放油,热后放入茭白,炒到快熟的时候放点老抽,淋点水;
3.然后放入豆干,翻炒几下,放入红糖和少许盐。
小贴士:
如果豆干是有盐的,就在放豆干之前加盐,避免过咸。
翡翠茭白(2)
食材明细:
主料:茭白500克,小葱50克,香油30克,精盐7克,味精1克,花椒1克。
翡翠茭白的做法步骤:
1.将茭白去皮,切除老茎部分,然后顺长切成0.8厘米厚的长片,再改刀切成8厘米长、0.8厘米见方的条,放入开水锅内氽至刚熟即捞出沥水,趁热撒入精盐搅匀待凉,盛入容器内。小葱理去枯叶、须根、洗净、切成葱花,稍剁几下,集中放于茭白的中心。
2.将锅置于火口,放入香油烧至七成热,下入花椒炸出香味,捞出花椒;将花椒香油浇在葱花上,加入味精拌匀,装盘即成。
干酱茭白
食材明细:
茭白500克,油菜心100克,甜面酱75克,白砂糖10克,味精1克,盐3克,酱油15克,料酒10克,香油10克,植物油100克
干酱茭白的做法步骤:
1.将茭白切成5厘米长、1厘米见方的长条;绿叶菜心洗干净,平铺在盘上;将酱油、白糖、盐、料酒、味精和清水入碗中兑成汤汁。
2.炒锅置旺火上,下熟菜油烧至六成热时,将茭白条下入炸至金黄色时捞起,滗去余油。锅内留油25克,加盐,将菜心炒熟起锅装盘垫底。锅内再下油40克烧至四成热,下甜面酱炒香,加茭白和匀,烹入滋汁急炒数下,淋香油起锅,盛入盘内菜心上即成。
小贴士:
调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。本菜采用茭白和菜心为原料做菜,重用甜面酱,更加强了清热、除烦、开胃的功效。
茭白豆干
食材明细:
豆腐干200克,茭白150克,胡麻油15克,盐3克,味精1克,姜2克,醋5克
茭白豆干的做法步骤:
1.茭白剥去外皮,洗净后切成薄片,投入沸水锅中焯熟,捞出沥干水分晾凉;姜洗净去皮切成丝;白豆腐干洗净后切成2厘米长、1厘米宽的片,投入沸水锅中焯一下,捞出放入凉开水中过凉,取出沥干水分。
2.白豆腐干片和茭白片一起放入盆中,加入姜丝、醋、味精、精盐和花椒油,拌匀装盘即可。
蚝油茭白(2)
食材明细:
主料:嫩茭白500克,蚝油2汤匙,绍酒,盐,糖胡椒粉,水淀粉,鸡粉各适量。
蚝油茭白的做法步骤:
1、将茭白削去外皮,切去老跟,洗净后剖开,斜切成片。
2、旺火烧约500克油至五成热,放入茭白过油片刻,捞出沥干油待用。
3、炒锅洗净,置小火上,放入蚝油加热,倒入茭白同炒,烹入绍酒,加入大半杯水,放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖,加盖焖约3分钟,加入水淀粉勾芡,淋香油即可起锅。
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