“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”我们到餐馆,首先找的是菜单,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?推荐你看看以下的什锦凉拌蛋饼丝,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
冷冻葱油饼2张,蛋2颗,茭白笋1支,黑木耳2朵,红萝卜1/3条,芹菜2支,金针菇适量,鲜虾仁100公克,鲔鱼50公克,香菜少许,盐1/3大匙,糖1/3大匙,黑胡椒1小匙,香油1/2大匙
什锦凉拌蛋饼丝的做法步骤:
1.冷冻饼皮用中火煎约5分钟至熟后,取出切成长条片状。
2.蛋打散,以中小火煎约2分钟至熟,再取出切成丝状备用。
3.茭白笋、黑木耳、红萝卜洗净后切成丝状;芹菜与金针菇洗净后切成丝状;虾仁去肠泥,再将上述材料放入沸水中稍微汆烫后,取出沥干水份备用。
4.将鲔鱼、作法1、2、3的全部材料混合搅拌后即可,食用前可再加入少许香菜搭配。
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什锦芝士蛋饼
【原材料】
鸡蛋2只、葱白2克、红、黄彩椒各10克、香菇2朵、马苏里拉芝士30克。
【调味料】
橄榄油1大勺、盐少量、黑胡椒粉1/4小勺。
【做法】
图1:香菇洗净切丁,葱切丁。
图2:彩椒切丁,芝士切细丁。
图3:鸡蛋、葱丁、盐、黑胡椒粉入碗中。
图4:用筷子搅打均匀。
图5:平底锅入油,加入香菇丁炒香。
图6:再加入彩椒丁、少盐翻炒1分钟。
图7:将蛋液倒入锅中,晃动锅子摊平成蛋饼。
图8:小火煎蛋饼至半凝固时撒入芝士丁。
图9:芝士丁融化后将蛋饼卷起装盘即可。
【经验与感怀】
煎时要用小火,否则易糊。蛋饼的黑色是香菇的颜色,可不是煎糊了呀!
做完了发现没加火腿丁,其实什锦蛋饼,想加点什么就加点什么吧,呵呵!
薯丝蛋饼
食材明细:
土豆1个,鸡蛋3个,烟肉丝,洋葱,番茜,食盐,胡椒,橄榄油适量
薯丝蛋饼的做法步骤:
1、将土豆去皮切丝并用水浸一会后再隔干水分。
2、洋葱、番茜切碎,鸡蛋加食盐和番茜碎打匀。
3、用橄榄油爆香烟肉丝和洋葱碎,加入土豆丝炒熟并用食盐、胡椒调味,然后加入蛋浆,两面煎成金黄色即可。
小贴士:
1、少下点盐,可以做早餐;多放点盐,可以做菜下饭或送粥哦!好好吃耶!可以配上点番茄酱喔!
2、特别推荐:请使用橄榄油,因为其对身体大有好处!
凉拌什锦
食材明细:
魔芋300公克,黄豆芽50公克,芹菜2支,竹笋1/4个,木耳2片,红萝卜3片,金针菇1把,香油1小匙,红辣椒1条,辣椒油1/2小匙,醋1/2小匙,糖1/2小匙,盐1/2小匙
凉拌什锦的做法步骤:
1.魔芋由包装袋中取出,沥干水分;黄豆芽洗净,沥干水份;芹菜洗净,切段;竹笋、木耳、红萝卜分别洗净,切丝;金针菇洗净,切去尾端并剥开;红辣椒洗净去籽,切丝备用。
2.将有处理好的材料B分别以滚水汆烫后,与魔芋一起放入调理盆中,再加入所有调味料拌匀即可。
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