东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你对烹饪美食有什么心得体会吗?以下是由小编为大家整理的“冰尝Q芋”,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
黑枣50公克,大甲芋头600公克,水600㏄,赤砂糖280公克,桂花酱12公克,米酒头60㏄
冰尝Q芋的做法步骤:
1.把黑枣洗净后浸泡约90分钟,芋头削皮后切成大块状备用。
2.取一锅,将作法1加水一起以中火煮约12∼15分钟至熟透Q软。
3.在作法2中加入赤砂糖煮溶后,再加入其他调味料拌匀,即可熄火,待凉后放入冰箱冷藏。
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手工Q版冰皮月饼
食材明细:
澄粉50克,白砂糖25克,色拉油25克,牛奶150克,糯米粉100克,糕粉(炒熟的澄粉)适量,白芸豆250克,色拉油20克,白糖30克,红豆250克、、、适量,色拉油40克,糖桂花20克,红糖50克
手工Q版冰皮月饼的做法步骤:
第1步将红豆隔夜泡发好,放进电高压锅,倒入高出红豆6cm清水,盖上锅盖高压30分钟(白芸豆放水量没有限量,压的时间要长一些)。30分钟后排气,打开锅盖,这时看到的红豆表面已没水。准备一碗清水,把适量的红豆放入,用手反复搓揉红豆。然后再准备一个碗,上面放在漏网,把搓揉好的红豆水倒入漏网上,过滤出红豆皮。准备一个纱布袋,把过滤出红豆皮的水倒入布袋里,扭干布袋的水份。这时就可以看到细腻的红豆沙(白芸豆要先去皮,其它的方法一样)。
第2步锅里倒入色拉油,把红豆沙倒入锅里翻炒。然后倒入一汤匙红糖开小火继续翻炒,红糖分三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完。倒入2汤匙糖桂花,翻炒均匀即可。将适量的澄粉放到炒锅里小火炒出香味。糕粉装入碟中,红肉火龙果榨出汁备用。牛奶加入糖搅拌均匀,小火加热至糖溶化,牛奶将要沸腾时关。
第3步将过筛后的澄粉和糯米粉及色拉油分成两份,分别放入碗中,倒入热牛奶(其中一碗要加入火龙果汁),快速搅拌成均匀的面糊。上锅蒸15-20分钟。然后取出晾凉即可。砧板上撒上适量糕粉,取一块饼皮抹点糕粉,搓圆压平,放上一个白芸豆馅。把放有豆馅的饼皮放在掌心上,掌心轻推包好收口,搓圆成月饼毛坯,将月饼毛坯倒扣。
第4步取一小块面团,用手搓成圆长条,然后压扁,中间切开大部分。将未切断的部分沾水,沾到月饼毛坯底部,然后将两条离开少许距离,沾点水沾到月饼毛坯表面,在两边各沾点水粘一粒豆子当做眼睛。
芋圆牛奶冰
食材明细:
芋圆:适量,红薯1个,芋头1个,紫薯1个,木薯粉适量,砂糖适量,汤水料:适量,牛奶适量,蜜豆适量,巴旦木(或坚果碎)适量,蓝莓干适量,炼乳适量,西柚适量,西米适量
芋圆牛奶冰的做法步骤:
第1步注:芋圆是之前做的速冻取出来就用,因为也没想到写食谱,所以方法说下,图片再做再po喽,亲们见谅哈红薯紫薯芋圆全都分别切片蒸熟,晾凉后压成泥用木薯粉和少量砂糖揉面团,如果很干就少加点点水再揉,很简单是吧(ε)搓成长条用小刀切成均匀小段,用干粉抓抓防沾,放入冷冻室,随吃随取喔
第2步先煮西米(因为耗时)水开后放西米,半透明里捞出,倒掉水换冷水再放西米继续煮,来回换水三次大概煮的只有一点点白心就可以了,捞出过冷水或冰水待用
第3步水开下芋圆,煮2~3分钟捞出,过冷水更Q弹蓝莓干、巴旦木敲碎、蜜豆、冰块和炼乳准备好待用
第4步芋圆,西米和辅料放在碗里,浇一勺炼乳,倒牛奶(椰汁刚好用完,其实味道也是不错的喔),最后放点之前做的西柚茶,完成
小贴士:
做芋圆的时候也可以不放砂糖,在汤底里放也可以喔!汤底也可用红豆汤,豆沙碎冰,红糖冰水,椰汁啦等等……根据自己喜好调制属于你的芋圆汤吧
冰爽Q弹—牛奶果冻
食材明细:
主料:牛奶225克,吉利丁片2片
辅料:细砂糖30克,凉白开水50克
冰爽Q弹—牛奶果冻的做法步骤:
1,吉利丁片用凉白开水泡软
2,隔热水加热,加入细砂糖搅拌至糖融化
3,然后加入到牛奶中,搅拌均匀
4,最后装入模具,放冰箱冷藏2小时以上
5,取出脱模倒扣在碟子上即可
6,成品欣赏
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