“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是在研究这些菜谱呢?推荐你看看以下的抹茶水羊羹,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
抹茶粉3公克,无油白豆沙300公克,洋菜粉15公克,麦芽糖150公克,水1200公克
抹茶水羊羹的做法步骤:
1.先将抹茶粉与白豆沙一起拌揉至均匀光滑。
2.将洋菜粉、麦芽糖与水一起加热,煮至洋菜粉完全溶化无颗粒。
3.接着将作法1加入作法2中拌溶,并朝同一方向搅拌至洋菜液光亮,即可倒入模型中。
4.冷却后放入冷藏,食用时风味更佳。
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桂花羊羹
食材明细:
红豆沙200g,水190g,糖75g,糖桂花25g,琼脂5g
桂花羊羹的做法步骤:
第1步琼脂用少量冷水泡软(不包含再190g水中)水和糖混合用小火加热,不断搅拌到琼脂融化。
第2步放入琼脂继续小火加热搅拌至完全融化。关火。倒入红豆沙,混合均匀到完全无块状。
第3步放入糖桂花搅拌均匀。倒入模具,放进冰箱到凝固即可。
小羊羹
食材明细:
洋菜粉,1大匙(约12公克),糖,1/2杯,水,3杯,香草粉,1/2小匙,无油去皮豆沙,1斤,热水,1杯。
小羊羹的做法步骤:
(1)容器擦干,将糖与洋菜粉放入拌匀,再加入3杯水煮开。香草片压碎,一起放入调匀。
(2)豆沙以热水调开,慢慢分次倒入作法(1)煮好的材料中搅拌均匀,再倒入模型中,放凉切块后即可食用。
羊羹
食材明细:
1.水800㏄,洋菜粉30公克,细砂糖800公克,2.红豆沙500公克,3.绿豆沙500公克
羊羹的做法步骤:
(1)将材料1混合拌匀,以中小火煮滚至黏稠即可熄火。
(2)取1/2份量的洋菜液加入红豆沙,剩余的1/2加入绿豆沙,各自拌匀。
(3)过筛后倒入模型内放凉即为羊羹,食用前切片或切块均可。
水羊羹
食材明细:
红豆沙200克,凉开水280毫升,琼脂4克,冰水1小盆
水羊羹的做法步骤:
1.琼脂放到容器里,加入足够的水,能泡住琼脂就行了,浸泡1个小时 左右(凉水就可以);
2.准备好装水羊羹的容器,在里面铺上一层保鲜膜,保鲜膜要大到足够可以有多余的在容器外;
3.将泡好的琼脂取出,稍稍沥去多余水分,放到锅里,加入280毫升凉开水,开中小火,并用锅铲不停搅拌;
4.待琼脂溶化在水里,关成小火,将豆沙加入,并用铲子将豆沙融到琼脂水中,并且搅拌均匀,关火;
5.将做好的水羊羹糊倒入事先准备好的容器,并连容器一块放入到冰水中降温冷却,待冷却,将其放入冰箱冷藏一夜,即可取出,切件食用。
小贴士:
1.这些分量可以做12*12CM容器一个,容器太大做出来的水羊羹就太薄了,厚薄大小,自己可以根据容器来调节; 2.虽然不用2,3个小时就已经凝固好了,但冷藏一夜时间,风味更佳; 3.因为装着热的东西又放进冰水,所以选择耐受性好的容器也很重要; 4.如果要切件的时候,把刀用清水冲洗下,不用擦干直接切下去就行了,每切下一刀前,就把刀冲洗一下,这样切出来比较干净利落。
红绿羊羹
食材明细:
1/2杯红豆沙,1/2杯绿豆沙,15克琼脂(以水浸约1小时),3/4杯糖,3汤匙明胶粉(用4汤匙水浸至软)。
红绿羊羹的做法步骤:
琼脂内不要加水,取一半分量加入红豆沙,中火煲至完全溶解,再加入糖及1/2汤匙明胶粉,直至完全溶化,然后在室温中或放于雪柜内定型。绿豆沙按照同样的方法烹制,待凉后把绿豆沙倒在定了型的红豆沙上,定型后取出切片即可食用。
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