“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,很多都应该见过这样的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?有请驻留片刻,小编为你推荐菇酒汁烧三文鱼(2),仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料:三文鱼3~4件,牛油,沙律油各2/3汤匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许,番茄一个(切半月形);菇酒汁料:白葡萄酒3/4杯,牛油1汤匙,洋葱(小)1个,蘑菇1/2罐,金菇2两,上汤1/2杯,柠檬汁2汤匙,盐1/4茶匙;
菇酒汁烧三文鱼的做法步骤:
1)洋葱去衣切碎,蘑菇沥干水分,切开边,金菇切去根部,洗净;
2)烧热1汤匙牛油,下洋葱,中火炒匀,加入半分量白葡萄酒炒匀;
3)烧热余下的牛油,下蘑菇、金菇炒匀,加入柠檬汁,(2)的材料及余下的菇酒汁料,煮滚成菇酒汁;
4)三文鱼均匀涂上盐和胡椒粉,用沙律油煎至两面焦黄色,至熟透;
5)三文鱼扒上碟,浇上菇酒汁即可,番茄片装饰。
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红酒汁三文鱼
食材明细:
主料:三文鱼120g,西兰花100g,苦菊20g
辅料:红酒60ml,黑胡椒碎少许,黄油2块,盐少许,黑醋30ml,白糖3克,橄榄油少许
红酒汁三文鱼的做法步骤:
1,准备食材。
2,锅里倒入矿泉水烧开,加入少许盐再放入西兰花烫熟,捞出。
3,将西兰花放入料理容器,加入1块黄油和4茶匙菜汤用料理机打成泥状。
4,西兰花泥。
5,三文鱼上撒上少许盐。
6,再撒上黑胡椒碎。
7,煎锅放入一块黄油融化,放入三文鱼煎制。
8,三文鱼煎至两面金黄关火,三文鱼留在锅里保温。
9,锅里加入黑醋,红酒,白糖烧沸关火。
10,将苦菊放入碗里加入少许黑醋,橄榄油、盐和黑胡椒碎拌匀。
11,将食材摆入盘里。
12,成品
13,成品
14,成品
15,成品
16,成品
17,成品
18,成品
19,成品
小贴士:
苦菊可以换成芝麻菜。
响铃三文鱼(2)
食材明细:
三文鱼300克,青椒、红椒、酸菜各50克,海蜇100克,薯片50克,玫瑰花瓣数片。调料番茄沙司50克,沙拉酱30克,劲霸青芥辣30克。
响铃三文鱼的做法步骤:
1、将三文鱼和青红椒、酸菜、海蜇均切成如图细丝,加所有调料拌匀,放在盘中。
2、将薯片围在鱼丝四周,点缀上玫瑰花瓣即可。薯片与三文鱼一起食用,喀嚓响,所以叫响铃三文鱼。
小贴士:
特点
口感香脆滑嫩。
干烧三文鱼
食材明细:
三文鱼
干烧三文鱼的做法步骤:
1. 煎鱼至两面黄,取出;
2. 热油,放姜,蒜,郫县豆瓣,酱油,料酒,糖,盐
3. 放入鱼,小火至汁干
4. 放入葱丝,少许醋,拌匀出锅
双菇三文鱼
食材明细:
三文鱼1片,白蘑菇6朵,金针菇一小把,豆芽苗一小把,姜丝少许,黑胡椒粉适量,盐1/4茶匙,水2汤匙,蚝油1汤匙
双菇三文鱼的做法步骤:
第1步将豆芽苗的根部去除,三文鱼稍微冷冻后从中间片出一片较厚的肉。白蘑菇洗净切成片状,金针菇洗净后把根部去掉。
第2步将三文鱼放入盐抹均匀。放入适量的黑胡椒粉腌制10分钟。豆芽苗的根部去除后放入盆子里洗净浸泡10分钟。
第3步浸泡后捞出沥干水分备用。锅里放入少许橄榄油。
第4步姜丝爆香。放入菇类翻炒5分钟。
第5步翻炒后放入2汤匙的水。最后放入蚝油翻炒2分钟即可出锅。
第6步小锅里放入水。水烧开后放入一小把的豆芽苗。
第7步倒入几滴油,这样烫熟后的豆芽苗就不会显得没光泽。豆芽苗烫至3-4分钟即可捞出沥干水分备用。
第8步锅里放入适量的油,加热后放入三文鱼。三文鱼煎至两面金黄色。可以按照个人口味去煎,颜色不要很深的话可以提早2-3分钟取出,因为家人喜欢吃金黄色的比较香所以多煎几分钟。
第9步最后先把烫好的豆芽苗围在盘子边上,中间放入菇类。然后把三文鱼放在菇类的上面即可食用,也可以按照个人喜好摆放。
第10步成品图。
三文鱼烩双菇
食材明细:
主料:三文鱼1片大约200gms,金针菇1把,草菇1把,九层塔10-15片,蒜蓉1tsp
调料:鱼露 1tsp(根据口味而定),胡椒粉/辣椒粉,耗油1/2tsp,芡粉(Optional)
三文鱼烩双菇的做法步骤:
1、首先把菇类处理好,然后三文鱼切块,在平底锅里两面煎黄。
2、然后锅里下大约一茶匙的油,爆香蒜蓉,然后把菇类放入翻炒,洒一点点的水。
3、然后加入鱼露、胡椒粉或者辣椒粉、和耗油,稍微翻炒之后,加入鱼块,翻匀。喜欢打芡的现在可以打薄芡。
4、起锅之前加入九层塔,拌匀就可以了。
甜汁三文鱼(1)
食材明细:
主料:三文鱼
甜汁三文鱼的做法步骤:
1)准备腌汁:生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖,按照3:3:3:1的比例,调好,微波转一分钟,待糖溶化,凉下来之后,把三文鱼片放入,腌大概半个小时左右。
2)锅里放一点油,调到中火,把腌好的鱼片放入,煎大概5-6分钟的样子。一边煎,一边另起一个小锅,把腌汁倒入,加小半匙糖,烧开。
3)把烧开的汁水,用小勺舀到鱼片的表面,继续煎,翻面,舀汁水,继续煎,一直到表面煎成漂亮的金红色,汁也变得浓稠冒泡的感觉,就是好了(鱼片要是太厚,不放心的话,可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了)。盛到米饭上,淋上一点剩下的汁水,很下饭好吃。
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