“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,想必你家里也有类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你最拿手的菜品是什么呢?也许"蘑菇烩粉丝"就是你要找的,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
金针菇,真姬菇,肉丝,粉丝,料酒,盐,豆瓣酱
蘑菇烩粉丝的做法步骤:
1、金针菇和真姬菇洗净焯水,去除涩味,捞起备用。
2、粉丝焯熟,捞起放入盛有凉水的容器中。
3、蒜末炝锅,放入肉丝翻炒。
4、待肉丝发白时放入豆瓣酱和料酒翻炒。
5、放入焯好的菇,粉丝利水放入锅内同炒,放入适量盐,待粉丝上色后即可出锅。
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白菜烩蘑菇
食材明细:
白菜500克,蘑菇(鲜蘑)200克,味精1克,大葱5克,色拉油75克,姜2克,盐2克,大蒜(白皮)2克
白菜烩蘑菇的做法步骤:
1. 将白菜心洗净,控净水,批切成薄片;
2. 蘑菇洗净,入沸水锅中略氽,捞出,一切两片;
3. 炒锅置旺火上,放色拉油烧热,下姜末、蒜泥、葱花爆香;
4. 倒入白菜片煸炒至七成热;
5.下蘑菇、放精盐、味精炒熟即可装盘。
鹰嘴豆烩蘑菇
食材明细:
鹰嘴豆1杯,白蘑菇3个,西红柿丁儿0.5杯,橄榄油0.5小匙,胡椒适量,盐适量
鹰嘴豆烩蘑菇的做法步骤:
1.蘑菇每个切4块;锅里放油,放西红柿丁、蘑菇还有事先煮好的鹰嘴豆,中火炖5分钟;如果干的话可以加一点水。
2.出锅前放盐和少许胡椒(或是辣椒粉)就好了。
小贴士:
煮鹰嘴豆就和煮其它豆子一样,先泡再煮比较快一些。而且煮的时候开始不要放太多的水,这样豆子会熟的快些。不过要看好不要糊锅啊。 还有一个窍门就是豆子先煮,然后关火盖盖焖着。焖了几个小时以后再煮上一个小时就好了,比较省时。
年夜饭混搭菜蘑菇烩粉丝
食材明细:
金针菇适量,真姬菇适量,肉丝适量,粉丝适量,料酒适量,盐适量,豆瓣酱适量
年夜饭混搭菜蘑菇烩粉丝的做法步骤:
第1步金针菇和真姬菇洗净焯水,去除涩味,捞起备用。粉丝焯熟,捞起放入盛有凉水的容器中。
第2步蒜末炝锅。放入肉丝翻炒。
第3步待肉丝发白时放入豆瓣酱和料酒翻炒。放入焯好的菇。
第4步粉丝利水放入锅内同炒,放入适量盐。带粉丝上色后即可出锅。
小贴士:
蘑菇的味道非常鲜美,所以可以不用放鸡精以及味精。
白菜烩粉丝
食材明细:
白菜3片,粉丝1把,胡萝卜1根,瘦猪肉适量,盐0.5小匙,料酒0.25小匙,淡色酱油0.25小匙,糖0.25小匙,五香粉0.25小匙
白菜烩粉丝的做法步骤:
1.白菜、胡萝卜切粗条,瘦猪肉切丝;
2..锅内倒水,水开后放入粉丝略煮一下,捞出后再用温水泡着;
3.锅内倒少许底油,放入白菜条;
4.再倒入少许底油,放入猪肉丝煸炒,加料酒出香味后,放入胡萝卜条翻炒;
5.加入五香粉、炒好的白菜条继续煸炒;
6.最后放入泡过的粉丝,加入盐、糖、少许淡色酱油、鸡精出锅即可
小贴士:
1.白菜先用油炒一下是防止白菜出水而影响口感 2.粉丝煮后再炒有利粉丝熟透,但时间不宜过长.
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