“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”想必你家里也有类似的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你会多少菜品的烹饪方法呢?由此,有请你读一下以下的“气泡果冻”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
洋菜粉4公克,水100公克,苏打水200公克,兰桔酒30CC,红石榴汁20CC,苹果西打200公克
气泡果冻的做法步骤:
1.)洋菜粉与水拌匀加热至洋菜粉溶化后离火,加入兰桔酒拌匀。
2.)将洋菜液快速倒入汽水中并加以搅拌使气泡增加。
3.)将洋菜液倒入杯中,置于冷藏库使其稍微凝结后,即取出筷子加以搅拌,使产生更多气泡,再放回冷藏至其完全凝结,即为兰桔酒气泡果冻。
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气泡绿茶
食材明细:
主料:小优茉莉茶汤250ml,冰糖桨35g,气泡瓶1个
辅料:冰块适量
气泡绿茶的做法步骤:
1,首先倒入小优茉莉茶250ml,注意不要超过气泡瓶的水平线哦
2,倒入甜而不腻的冰糖桨 35g
3,打进气泡
4,卸压,就是打完后要泄压,直接流出来的是气泡是正常的哈
5,倒入出品杯中
6,加冰块至满杯就行啦
小贴士:
注意不要超过气泡瓶的水平线哦,泄压的时候是很正常的哈,不要紧张。
气泡鱼头
食材明细:
鳙鱼头1000克,芹菜100克,京葱50克。调料生抽10克,老抽5克,豆瓣酱25克,甜面酱15克,蚝油10克,泡椒节10克,鸡粉3克,味精3克,料酒25克,花椒油20克,复合油30克,锡纸1张,胡椒粉2克。
气泡鱼头的做法步骤:
1、鳙鱼头洗净,在近头部的鱼背肉上深剞2刀,鳃盖肉上剐1刀,胡桃肉(鳃旁肉)上切1刀。
2、芹菜去叶,洗净后改刀成长3厘米的段;京葱洗净后改刀成长4厘米、宽0.5厘米的粗丝。
3、鳙鱼头用生抽、老抽、豆瓣酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、料酒、鸡粉、味精腌渍20分钟。
4、锡纸置于铁板上,放上芹菜段、京葱丝,淋上复合油,放上鱼头,撒上泡椒节,淋上花椒油,再将锡纸折叠成鱼头形,卷边压实。
5、铁板连同锡包上中火烧至锡包开始膨胀即转为小火烧至鱼头熟透,锡包鼓成大气泡即成(共计加热为20分钟)。
6、划开气泡即可食用。
小贴士:
特点
鱼头肉质细腻,微辣微麻。
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