“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你会多少菜品的烹饪方法呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《酥炸牛奶冻》,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
春卷皮3张,牛奶250毫升,动物性鲜奶油250毫升,低筋面粉110克,细砂糖50克,浓缩洋菜粉15克,鸡蛋1个,水60-80毫升
酥炸牛奶冻的做法步骤:
1.将牛奶、动物性鲜奶油、细砂糖、浓缩洋菜粉倒入碗中备用
2.将作法1全部倒入锅中,用打蛋器拌煮至沸腾后关火
3.将作法2倒入长方形的保鲜盒中,待凉后放入冰箱冷藏凝固,即成牛奶冻
4.将牛奶冻取出,放置工作台上
5.将牛奶冻切成小条长方形状
6.取一张春卷皮,包入2小条牛奶冻,在接口处涂上面糊水
7.将鸡蛋打散搅拌成蛋液,低筋面粉与水混合拌匀,再加入搅拌的蛋液再次搅拌成面糊,接着将面糊均匀地刷在牛奶卷表面
8.往锅中倒入7分满的油加热至200度,放入牛奶卷,炸至表皮酥脆后捞出沥油,切块。食用时配上樱桃美味更佳
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炸牛奶
食材明细:
纯牛奶(配方奶)350克,玉米淀粉50克,鸡蛋1个,低筋面粉40克,糖5克,面包糠适量
炸牛奶的做法步骤:
第1步食材:纯牛奶(配方奶)350克,玉米淀粉50克,糖5克鸡蛋1个,低筋面粉40克,面包糠30克350克牛奶、50克玉米淀粉、5克糖混合倒入不粘锅,小火慢慢加热。
第2步加热时不断搅拌,以免糊底,加热至牛奶变稠,看得见牛奶疙瘩,没有液体奶就可以了。将碗刷一层油,牛奶糊倒入碗内,冷却后放冰箱冷藏2小时,凝固成糕状。>>我直接将奶冻放窗边,2个小时就冻成了糕,这就是冬天天然的冷藏~冷藏室正常的温度是在0-10度之间,外面的室温刚刚好。
第3步倒扣脱模,切块状。把奶块放在低粉里滚一圈。~
第4步再放入蛋液里滚一圈,奶块裹上面包糠。奶块码放在放了油纸的烤盘上,烤箱预热180度。
第5步上下火180度烤13分钟,好多爆出来了,看着好诱人。对于不爱喝奶的娃,试试这个方法,做成可以抓着吃的手指食物,鼓励宝宝动手自己吃,增加奶量的摄入。
第6步烤出来的没有油炸的表皮酥脆,咱们不追求酥脆,健康第一哇。油腻的食物不仅不健康,饱腹感会很强,点心吃的油腻,正餐肯定受影响。热的好吃,冷的我觉得也很好吃,冷下来了奶冻不会融化的放心吧。
牛奶甜橙冻
食材明细:
琼脂,甜橙粉,牛奶250克,糖桂花
牛奶甜橙冻的做法步骤:
1.琼脂先用凉水泡软,大约需要5--10分钟。然后倒去水,洗净备用。
2.甜橙粉大约30克,用250克水冲开成橙汁。
3.洗净的琼脂加入100克水放小锅内,小火加热至琼脂完全溶化。
4.将琼脂水的一半倒入橙汁中,搅拌均匀。
5.将另一半琼脂水倒入250克牛奶中,搅拌均匀。
6.分别倒入有盖的容器中放冰箱冷藏到完全冻结即可(我冷藏了一夜)。
7.吃的时候浇入果酱或者是炼奶等都可以,还可以放水果粒,总之,可以根据自己的品味随意调制。我浇了糖桂花。
牛奶木瓜冻
食材明细:
木瓜半个,琼脂适量
牛奶木瓜冻的做法步骤:
第1步半个木瓜挖去籽,把牛奶加热,放入洗泡好的琼脂,慢慢搅拌,琼脂溶化后倒入半个木瓜放凉即可切块装盘开吃了!木瓜的横切面是五角形的,下次横着切估计也应该很漂亮的!
炸水果奶冻
食材明细:
鸡蛋150克,葡萄干25克,樱桃5克,牛奶700克,小麦面粉50克,白砂糖100克,面包屑50克,猪油(炼制)100克
炸水果奶冻的做法步骤:
1.将罐装水果与红樱桃分别切成小丁,放入碗内,加葡萄干和适量水果罐头汁待用。
2.将鸡蛋分蛋清、蛋黄磕入碗内,蛋黄和白糖放入锅中搅至起泡,然后加面粉搅匀,另起锅放牛奶煮沸,缓缓冲入蛋糊内(边冲边搅以防结块),搅成稠糊状,倒入水果丁(连同汁液),搅匀,盛入容器内,置冰箱冷藏室,冷凝成冻状。
3.将水果冻取出,置于案板上,切成菱形块,两面拍上面粉,蘸上打散的蛋清液,再滚粘中一层面包渣,下入七成热的猪油浸炸药(边炸边拨动),待水果冻炸至浮起后即可捞出,装盘食用。
小贴士:
1.本菜需用水果罐头200克。2.因有过油炸制过程,需准备熟猪油约750克。3.在做水果奶冻时还可放入适量水果香精,味香会更浓郁。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
酥炸蔬菜
食材明细:
地瓜10公克,南瓜5公克,红萝卜2公克,四季豆5公克,高丽菜5公克,粉浆:3大匙,鸡蛋1颗,盐1/4小匙,沾酱:2大匙
酥炸蔬菜的做法步骤:
1.地瓜、南瓜、红萝卜均洗净、去皮切丝;高丽菜洗净切丝;四季豆洗净,撕除老筋后切薄斜片,备用。
2.将粉浆材料放入大碗中调匀,加入所有作法1食材拌匀成蔬菜煳,备用。
3.热锅倒入适量油烧热至油温约200℃,依序分次放入适量作法2蔬菜煳,以中火油炸至外表呈金黄色,捞出沥干油脂,食用时搭配蕃茄酱即可。
酥炸花生
食材明细:
花生,盐,油
酥炸花生的做法步骤:
1、花生放油锅里炸熟;
2、出锅后均匀撒上盐即可。
感谢您阅读“97美食网”的《酥炸牛奶冻》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了绿豆酥专题,希望您能喜欢!