“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特别整理来自网络的橘子果冻,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
琼脂10g,脐橙五个
橘子果冻的做法步骤:
1.琼脂泡二小时,备用。脐橙用手搓软,切半,取出果肉,果皮备用。果肉榨汁,分开果泥和果汁。泡发的琼脂,加少许水用小火煮化,边煮须边搅,加入一半的果汁,再加入糖,果皮中放入少许果泥,倒入汁,摊冷结冻后,切块
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桔子果冻
食材明细:
主料:桔子罐头100g,牛奶100g,吉利丁片10g
辅料:白砂糖适量
配料:小号花型蛋糕模一个
桔子果冻的做法步骤:
1,准备所需食材
2,5g鱼胶片放冰水里浸泡至软,罐头倒入碗内,桔子隔水加热,将泡好的鱼胶片放入,搅拌至融化
3,将搅拌好的罐头汁倒入模具内,送入冰箱冷藏2小时
4,牛奶内加入泡软的5g鱼胶片,搅拌至融化
5,加入适量白砂糖,隔水加热,
6,加入适量白砂糖,隔水加热至糖融化
7,将牛奶倒入冻好的桔子果冻上,送入冰箱冷藏3小时以上
8,食用前用模具刀将果冻脱模取出
小贴士:
一、可以换成其它的模具来做
二、牛奶里加入的砂糖可以按自家的喜好来放
三、因为制作时间分开比较长,所以鱼胶片分次来浸泡
橙子果冻
食材明细:
橙子2个,水100ml,糖30克,白凉粉8克,橙味酒糖液10ml
橙子果冻的做法步骤:
第1步橙子对半切开,用勺子挖去果肉,保留完整的橙皮。果肉用食品加工机打成果泥,果泥、水、糖和白凉粉一同放入锅中,搅拌均匀,开火加热,至沸腾后搅拌至白凉粉完全融化关火,放至温热。
第2步加入橙味酒糖液,倒入橙子皮中,常温放置20分钟即可凝固,放冰箱冷藏凝固更快;食用前切瓣。
李子果冻制作
食材明细:
主料:李子1000g,柠檬汁50g,冰糖800g
辅料:冷开水200ml
李子果冻制作的做法步骤:
1,将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;
2,取出沥干水,倒扣果酱瓶;
3,将柠檬洗净、对切后榨汁,取50g,备用;
4,将李子洗净去核,切成小丁,放入玻璃盆中,加入糖及柠檬汁,包上保鲜膜,放置冰箱腌渍一晚,使糖融化;
5,取出腌渍好的李子丁,并倒入锅中,加入冷开水,将锅移到火炉上,以大火煮开后,持续以中小火滚煮;
6,捞去表面的浮物与气泡,煮时要不时搅拌,以免粘住锅底;
7,将滤网用沸水浸泡消毒,10分钟后,倒掉水,沥干滤网备用;
8,30分钟左右,当锅中的水量渐渐减少约一半,酱汁浓缩,果肉变得透明熟软,再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现,酱汁几乎收干,达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃;.之后过滤,将果肉与果汁分开,沥出的果汁部分就是果冻;
9,将果冻装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏;
10,果冻涂抹到吐司面包上,口味香甜,润滑.
小贴士:
1.李子若不去核也可以,只要将李子对切;
2.过筛后剩下的果肉就是蜜饯,可以做成水果蛋糕或是夹馅;
3.果冻适合加入吐司面包,奶酪蛋糕,或是搭配口味清淡的慕斯蛋糕;
4.喝水果茶时加入一勺果冻调味,也可以将果冻用在生菜沙拉上,或是拌面一起吃,加入冰块打成冰沙,就是一款很可口的夏日冰品;
橙子果冻怎么做好吃 橙子果冻的做法,步骤
橙子果冻
夏天的时候老是想自己做点果冻不吃,但是一直找不到这些凉粉的粉,所以就一直想着。前一段时间和南南去逛超市,南南无意中看到那里有这个东西卖,就告诉了我,哈哈,终于让
食材配方
主料:
白凉粉
25g橙子
100g辅料:白糖
适量
做法 共7个步骤
1.超市买回来的粉包
2.剥好的橙肉
3.先用凉开水把粉溶开搅成无颗粒状
4.锅内烧开水
5.水开后把橙肉和搅拌好的凉粉水慢慢的倒锅里,加上白糖,边倒边搅拌
6.糖溶开后把水都倒进大碗里让它冷却
7.再放入冰箱里冰一两个小时就OK啦
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