“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”每个餐厅都会准备类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是很想去学一学呢?经过小编精心整理,推出变身香蕉,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
香蕉3根,蛋清2个,糖桂花少许,细砂糖125克
调味料:干淀粉50克,水淀粉20克,绵白糖50克
变身香蕉的做法步骤:
1、香蕉去皮,对劈开,蘸上干淀粉;糖桂花与细砂糖拌匀,分成3份,搓成同香蕉一样长的条,分放在半片香蕉上,切成长段,放在撒有干淀粉的盘子里待用。
2、蛋清加水淀粉和干淀粉搅匀成蛋泡糊,把香蕉段拌上蛋泡糊,逐个下油锅炸。
3、待放完后用中火炸,不断用油淋浇。至外层呈微黄时,捞起沥尽油装盘,撒上绵白糖即成。
小锦囊
◇喜爱搞点小情调、小创意的美眉们可以在烧煮时挤点柠檬汁进去,信不信,居然会有一点泰式料理的感觉喔!
◇既可以作为情人节两人一起DIY的甜蜜小品,又可以作为正式家宴颇上档次的尾声甜点。
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老式面包变身记
食材明细:
酵头:金像高筋面粉210克 低筋面粉90克 白砂糖24克 酵母2小勺 温水240克 酵头:金像高筋面粉210克 低筋面粉90克 白砂糖24克 酵母2小勺 温水240克适量,主面团:金像面包粉210克 低筋面粉90克 白砂糖96克 盐1+1/2小勺 奶粉24克 鸡蛋90克 水50克 黄油72克适量,酥松粒:糖粉18克 低筋面粉25克 黄油20克适量,奶酪糊:奶油奶酪38克 糖粉10克 蛋黄10克 低筋面粉5克适量
老式面包变身记的做法步骤:
第1步.酵母事先用温水化开,将酵头中其余的原料全部倒入盆中用手揉匀盖保鲜膜发酵2小时左右,掀开保鲜膜后面团呈现凹陷状即可
第2步将酵头放入柏翠黄金面包桶中(黄金面包桶的不沾效果非常棒,即使放入极其黏软的酵头,和好面后的面包桶依然非常洁净),接着放入主面团中除黄油以外的所有原料选择程序4的独立和面按键,16分钟后打开面包机盖,加入切成小块状的黄油
第3步继续选择程序4的独立和面键,14分钟后按停止键停止和面(如室温过低时,可选择程序8的和面/发酵模式)通过柏翠面包机的透明窗随时观察面团的状态,至切一块面团可拉出大片有韧性的薄膜即可
第4步盖上柏翠面包桶盖,发酵至两倍大8.将发酵好的面团取出,分割重量为600克,300克和300克的三份(300克的面团要放入冷藏室备用)
第5步将600克面团均分为4份,双手搓成长度约60公分左右的长条(面团较粘软可在手心蘸取适量融化的黄油)将两头相连,右手向内旋转几圈(图11)
第6步将相连的接头塞进洞中(图12)再将接头接着塞进中间的洞中即可(图13)
第7步将四块面团依次整形后放入7寸大的方形蛋糕模中(图14)盖上保鲜膜,放在温暖潮湿处进行最后发酵
第8步发酵好后,放入预热180度的烤箱底层,烘焙33分钟即可出炉后立即脱模,在表面刷上黄油,放在烤网上晾凉后装入保鲜袋中
第9步香浓酥松粒做法:将酥松粒的原料放入碗中,用手揉搓至松散的粒状即可香浓酥松粒吐司:将300克的面团分割为三等份后滚圆将其搓成粗细长短一致的长条状
第10步将其如图二所示摆放像编辫子一样将其重复压叠
第11步将两头捏紧后放入吐司模中盖保鲜膜防止在温暖潮湿处发酵
第12步发酵完成后,在面条表面仔细刷上蛋液接着撒上适量的酥松粒
第13步放入预热190度的烤箱底层,烘焙36分钟即可奶酪杏仁吐司:将300克的面团从冷藏室取出后,分割为两等份
第14步2.将其依次擀成牛舌状后卷起,松弛10分钟3.接着将其擀成长方形,在上面放上一层蜜豆
第15步4.轻轻卷成圆柱体后放入吐司模中5.盖上保鲜膜,放置在手温的蒸锅内进行最后发酵
第16步6.将放在室温下软化的奶油奶酪放入碗中,加入蛋黄、糖粉和低筋面粉7.用筷子朝一个方向将其搅拌均匀
第17步8.在发酵完成的面团上,均匀的刷上一层奶酪糊,最后撒上杏仁片9.和酥松粒吐司,一起放入预热190度的烤箱底层,烘焙36分钟
第18步10.出炉后立即脱模,放在烤网上晾凉后放入保鲜袋中
小贴士:
注意事项: 一.和好的面团是1200克,在第一次发酵完成后,直接分成三份,一份600克是做老面包的; 其余两份300克,要先放到冷藏室中备用。 二.要事先算好发酵的时间,以便于酥松粒吐司和奶酪杏仁吐司一起放入烤箱烘焙,节约时间 三.面团揉至完全状态有些粘软,整形时可在手心蘸取一小块融化的黄油,即可使面团油润而易于操作
棉花糖变身冰淇淋
棉花糖还能变冰淇淋?冰冰凉凉更好吃呢。
材料:
主料:牛奶250ml,棉花糖80g,
辅料:草莓适量,,
棉花糖变身冰淇淋的做法步骤:
1. 奶锅倒入牛奶250ml,开小火烧热。
2. 加入棉花糖80g,搅拌加热至完全溶解。
3. 将棉花糖牛奶液倒入杯中,晾凉后盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻1小时。
4. 取出搅拌均匀,继续放入冰箱冷冻1小时。
5. 再次取出搅拌均匀,最后放入冰箱冷冻2小时。
6. 取出,搭配水果即可享用。
泡面的华丽变身
食材明细:
泡面一包(什么口味都可以),红肠一根,鸡蛋一个,青菜少许(我用的是最近盛产的木耳菜)
泡面的华丽变身的做法步骤:
第1步先煮好一个水煮蛋,用煎的也行(或者更偷懒的办法是在泡面刚煮开时,直接打入鸡蛋。这是我后来才想到的,哎,没有偷到懒)用一小锅,烧小半锅水,烧开后放入方便面煮。
第2步方便面煮开后加入随包附送的调味料等,用筷子搅匀最后放入菜叶,用筷子把菜叶埋到面下面,煮个30秒即可关火
面条变身鸟巢蛋饼
面条变身鸟巢蛋饼!营养丰富造型独特的快手早餐饼,分分钟搞定,明早早餐就是它了~
材料:
主料:挂面100g,鸡蛋4个,烤肉酱30g,,
辅料:葱适量,辣椒酱适量,食油适量,纯净水适量,
面条变身鸟巢蛋饼的做法步骤:
1. 锅中加水煮沸,放入挂面100g煮至七分熟,捞出放入冰水中。
2. 鸡蛋4个分离蛋清和蛋黄。
3. 挂面沥干装碗,加入烤肉酱30g搅拌均匀,再加入蛋清,搅拌均匀。
4. 不粘锅刷少许食用油,放入拌好的面条围成圆形。
5. 开小火,盖上盖子煎1分钟,开盖,在挂面中间放上蛋黄,盖上盖子,继续煎4-5分钟。
6. 开盖,刷上辣椒酱,撒上葱花,关火盛出,即可享用。
QQ糖变身假鸡蛋
食材明细:
鸡蛋2个,纯牛奶半袋,荔枝味QQ糖1小袋,芒果1个
QQ糖变身假鸡蛋的做法步骤:
第1步鸡蛋外壳用水冲洗干净,在鸡蛋的大头处轻轻磕一个小口,把蛋液倒出来,留壳备用。也可平时吃鸡蛋的时候,把蛋壳留下来,做为模具用。用水把蛋壳内部清洗干净,把里面的水分轻轻甩出,蛋壳模具就准备好了接下来用挖球器把芒果挖成球状,尽量选大一点的芒果,肉比较多,容易挖成球状。把QQ糖放入耐高温容器内,加入没过QQ糖1/2的水,就可以
第2步放入微波炉,高火1分钟。1分钟过后,QQ糖就融化了,取出来晾凉。热的时候加牛奶,容易产生絮状物加入半袋纯奶,搅拌均匀(消毒牛奶经过超高温杀菌,在保质期之内可以无需加热直接饮用)。将牛奶和QQ糖的混合体,用小勺灌入蛋壳内,灌到九分满
第3步将芒果球放进去,这样放进去的芒果球是飘着的,成型后在鸡蛋的一端(如果想做的特别逼真的话,可以先放一半牛奶,加入芒果球,待凝固后再加另一半牛奶,比较繁琐,而且做出来的鸡蛋容易从中间断开)。把两个鸡蛋都装满后,放入冰箱冷藏室,冷藏2小时以上,完全凝固后,即可取出剥壳食用
小贴士:
芒果味甘、酸,性微寒;具有益胃、解渴、利尿的作用。含有糖、蛋白质、粗纤维,芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高,具有缓解眼睛疲劳预防视力下降之效。牛奶味甘性微寒,具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。 有人认为牛奶加糖会影响牛奶的消化吸收,然而绝大多数奶粉类产品都是加糖产品,各国消费者已经饮用加糖奶粉百余年,而传统上我国消费者喜欢喝加糖牛奶,并没有发现因加糖导致消化不良的报告。
台湾鲁肉变身记
食材明细:
带皮五花肉1块,元葱适量,香菇适量,鸡蛋适量,酱油少量,糖少量,盐少许,料酒少许
台湾鲁肉变身记的做法步骤:
第1步将带皮五花肉清洗干净,擦干水,切成小块;元葱去皮,切小丁;香菇洗净,切片;鸡蛋洗净,煮熟,去皮。备用。炒锅倒入油,待油微热后,放入少量白糖,待糖稍微变色后放入切好的五花肉,同时倒入酱油翻炒,充分上色。翻炒一会后,将五花肉盛至盘中,备用。
第2步炒锅重新倒入少量油,待油微热后,放入元葱丁和香菇片,倒入少量酱油,翻炒至元葱丁和香菇片变软且有香味时,放入上色的五花肉,烹入少许料酒一同翻炒,加入热水或是高汤,没过肉即可。放入拨好的白煮蛋,加少许盐,炖煮20分钟左右,至汤汁粘稠,五花肉软糯,即可出锅。
创意:美味吐司“变身秀”
吐司最常见的吃法莫过于制成三明治了。然而,这并不足以显示出它的迷人魅力。动一点小心思,它会在短时间内变得更加可口、更加养眼,成为早餐、中餐或者下午茶中的主角。快来发挥你的创造力吧。
吐司茶点
所需时间:5分钟
懒人指数:★★★★★
原料:白吐司,火腿片,芝士片,黄瓜、小西红柿、沙拉酱。
做法:
1.将吐司去边切成4等分的正方形。
2.火腿片和芝士片也切成相同大小,黄瓜、小西红柿切薄片。
3.将方形吐司上抹少许沙拉酱,上面依次摆放同等大小火腿片、芝士片、黄瓜及小西红柿片。
小巧玲珑的外型,营养丰富,小朋友们尤其喜欢。
tips:・超市买的吐司直接卷卷比较厚,所以要横切为两片,或者四片。
・沙拉酱有帮助黏合的作用,但不能涂抹太多,可以借助寿司帘卷吐司卷。
蔬菜吐司卷
所需时间:10分钟
懒人指数:★★★★
原料:白吐司,紫甘蓝,生菜,黄瓜,胡萝卜,沙拉酱。
做法:
1.将几种蔬菜分别洗净切成细丝。
2.吐司去边,用刀横切为两片,每片表面涂上薄薄一层沙拉酱。
3.将蔬菜丝各取少量铺在吐司上。
4.从吐司的一端轻轻将蔬菜卷紧,直至全部卷好。
吐司卷中的蔬菜还可以换成虾仁、带子等,制成海鲜卷。原料需要焯水并加适量调料,虽然步骤稍微麻烦一些,但味道很不错。最后还可以下油锅炸成金黄色。
水果酸奶吐司
所需时间:5分钟
懒人指数:★★★★★
原料:全麦吐司,低脂酸奶,蜂蜜,菠萝,哈密瓜,猕猴桃,西瓜,甜橙,果仁碎适量。
做法:
1.将吐司放在多士炉中略烤一下,然后切方丁。
2.水果洗净切小块备用。
3.将酸奶盛入碗中,调入适量蜂蜜,再加入吐司丁、水果丁和果仁碎搅拌即可。
健康又美容,夏天还可以把它放在冰箱中冷藏后食用。如果喜欢香浓的口感,烤吐司之前还可以抹适量黄油。
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