“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你还记得哪些菜谱呢?小编花时间专门编辑了拔丝白薯球(2),感谢您的参阅。
食材明细:
主料:白薯(又叫地瓜)400克,桂花酱2克,芝麻油少许,白糖200克,花生油500克(耗50克)。
拔丝白薯球的做法步骤:
1.准备工作:将白薯洗净削去皮,切削成球形。
2.烹调:炒勺放旺火上,加花生油烧至七成热,放入白薯球,炸至呈金黄色捞出,炒勺内留油约20克,放入白糖,炒至呈金黄色,并冒青烟起气泡时,迅速倒入白薯球,加入桂花酱,颠翻均匀,使糖汁均匀挂在薯球的周围。先在盛盘上抹少许芝麻油,将球倒入盘内,迅速送到食客桌上,食时可以当即拔出糖丝。
上桌前为防止糖液粘筷,先端上一碗清凉水,先将筷子蘸水,然后挟拔丝糖球。食者应尽快下筷,防止凉后凝固,丝就拔不出了。
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拔丝白薯(拔丝红薯)
食材明细:
红薯一个,油适量,白糖很多
拔丝白薯(拔丝红薯)的做法步骤:
第1步首先准备一个红薯去皮切块由于第一次做怕做太多所以也就用了三分之二把差不多
第2步倒入适量的油要末过薯块油热到放筷子有小泡泡放入薯块
第3步炸至金黄筷子可以插头捞出到了我最紧张的环节我看这个热糖的环节很难把握结果?这是盐??好刷锅我们下面继续
第4步这回是糖因为第一次做也不知道应该放多少我填了很多次感觉有点小成功啊可是油还有很多
第5步最后又放了很多糖其实证明开小火用勺子搅拌就ok啦就是要掌握好糖的量才行变成焦黄色的时候放入炸好的薯块翻炒出锅感觉还是非常成功的感觉糖是不是还有点少因为没有均匀总之还算是很成功的!
拔丝蜜桔(2)
食材明细:
主料:桔子一个,面粉适量,玉米淀粉适量
辅料:食用油适量
配料:白糖适量
拔丝蜜桔的做法步骤:
1,准备的食材。
2,去皮去络,均匀的裹一层淀粉。
3,用面粉和淀粉调成黏稠的稀糊,比例7;3。
4,拖稀糊下油锅炸。
5,炸至外表金黄酥脆,捞出沥油。
6,倒去多余的油,锅底留少许的油,给适量的白糖。
7,中小火翻炒让糖均匀受热。
8,转小火不停炒至溶化。
9,炒好的糖浆呈浅黄色(琥珀色)这时侯下原料的效果最好。
10,倒入炸好的桔子。
11,快速翻炒让糖汁均匀的裹上,离火出锅。
12,来拔丝哟!
小贴士:
其特点;色泽黄亮,甜中带酸。
感谢您阅读“97美食网”的《拔丝白薯球(2)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了拔丝地瓜专题,希望您能喜欢!