“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编特意收集和整理了椒油草菇炒饭,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
材料粳米饭150克,鸡蛋1只,菊花10克,草菇50克调味料味精2克,冷猪油250克,花椒粒10克,盐、胡椒粉少许
椒油草菇炒饭的做法步骤:
1、将草菇切成0.5cm方丁。
2、然后用沸水煮后捞出沥干。
3、锅中入油50cc。放入花椒粒用小火炸香,然后滤去花椒粒,将椒油盛出待用。
4、在滑过油的热锅中入猪油20克、椒油100cc,放入打散的蛋液炒匀,再加入草菇炒透。
5、加入米饭、盐、味精、胡椒粉转旺火炒匀,炒出香味,再撒上葱花。
6、淋上椒油即可装盘。
POINT
1、椒油入锅后,炒饭的时间不宜长,否则颜色会变。
2、除草菇外,也可用其他菌菇类,但要质地软滑的品种。
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椒油扁豆
食材明细:
扁豆500克,盐10克,大葱5克,辣椒油20克,姜5克,醋15克,碱1克
椒油扁豆的做法步骤:
扁豆洗净,切成3厘米长的丝,放开水中焯(稍加碱)熟,捞出沥干,拌上精盐盛盘,放上葱、姜,浇上醋,炝上椒油即可。
椒油土豆
食材明细:
土豆(黄皮)250克,胡麻油10克,醋10克,香菜10克,香油10克,盐3克,味精2克
椒油土豆的做法步骤:
1.土豆去皮洗净后切成5厘米长的细丝,投入沸水锅中焯至断生,捞出沥干水分;香菜摘洗干净后切成3厘米长的段。
2.土豆丝和香菜段一起放入盆中,浇入用花椒油、醋、香油、精盐和味精调成的味汁,拌匀装盘即成。
油辣子肉丸炒饭
食材明细:
米饭一碗,鸡蛋一枚,大白菜叶一片,肉丸6~8个,酱油4勺,油辣子4勺,盐1勺,食用油适量
油辣子肉丸炒饭的做法步骤:
第1步把鸡蛋打进米饭里,用手抓匀,这样它就能粒粒松散啦~白菜叶下锅(不要放油)干烘一会儿,去掉它的水分,以防一会儿出水
第2步肉丸煮熟(肉丸可以是买的也可以是自己做的,熟了就好,如果你是煮熟的,也干烘一下去掉水分)锅里下油,开始炒饭
第3步米饭松散后,加入大白菜,肉丸,继续翻炒。食材混合均匀后,加入酱油,盐,油辣子,继续翻炒
第4步差不多就可以出锅啦yoho开吃~
小贴士:
油辣子一般都是拌面的,比如白鹿原同款的那种大宽面片儿,今儿试一下炒饭,别有风情哈哈
青红黄椒炒草菇
食材明细:
青红黄彩椒各一个,草菇适量,大蒜适量,盐适量,鸡精适量,油适量
青红黄椒炒草菇的做法步骤:
第1步草菇清水或者碱水多浸泡一会儿,捞出沥干水分切成两半备用(多浸泡有助于去除草菇上的农药残留);青红黄彩椒洗净后去蒂去籽,切成两厘米见方的小块,大蒜切片备用
第2步草菇用开水再次烫一下,两三分钟即可锅内放油烧热后放入几片蒜片炒香,然后放入草菇翻炒至草菇变色,放入彩椒;
第3步再翻炒一两分钟放入盐,鸡精即可出锅
小贴士:
注意:因为草菇内含有大量维生素C,所以烹饪时间不宜过长,以免破坏营养,彩椒也一样
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