“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,相信你对这些菜谱并不陌生,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你还记得哪些菜谱呢?小编现在向你推荐肉丝炒韭薹豆芽,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
肉,蔬菜,淀粉,油,水或生抽,盐,酱油或甜面酱
肉丝炒韭薹豆芽的做法步骤:
1.肉切好,先用少许水或生抽拌匀,让肉吸水约20分钟,加淀粉上浆。
2.然后热锅冷油,放肉进去翻炒,火不要太大,炒至肉变色,加酱油或甜面酱等上色,并放少许盐,再放蔬菜进去,继续炒,至熟,调味。
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豆芽炒肉丝
食材明细:
猪肉(瘦)250克,绿豆芽250克,植物油15克,淀粉(玉米)5克,盐2克,醋5克,大葱5克,姜3克
豆芽炒肉丝的做法步骤:
1. 绿豆芽择洗干净,沥干;
2. 瘦猪肉洗净,切细丝,加适量水淀粉、盐拌匀,用热锅温油滑散,炒熟后捞出;
3. 锅内倒油烧热,爆香葱丝、姜丝,投入绿豆芽煸炒至断生;
4. 加入肉丝翻均匀,加入盐、醋,翻炒几下即可。
红豆芽炒肉丝
食材明细:
红豆芽10两,牛肉4∼5两,辣椒1条,葱1支,大蒜1粒,太白粉少许,花椒10粒,盐少许,味精少许
红豆芽炒肉丝的做法步骤:
(1)起油锅,先将花椒粒在油中爆香后捞掉,取其味道。
(2)将牛肉切丝拌入太白粉调匀,放入锅中略炒起锅。
(3)原来的油锅,放入葱、蒜、辣椒(全部切丝)爆香后,加入沥干的红豆芽拌炒, 加入调味料煨一下。
(4)再将炒过的肉倒入略略拌炒一下,起锅前滴入少许香油盛起,即是一道美味佳餚。
红豆芽孵芽方法:(1)泡干净之清水,每天三餐要换水(天热时,最好睡前再换一次水)。浸泡天数:晴天一週、寒流二週。
(2)不发芽,脱壳后之豆仁即料理,将红豆之壳泡软后筛掉壳,留下红豆仁,一杯红豆约可孵成半斤多红豆芽。
韭花肉丝
食材明细:
猪肉(肥瘦)250克,韭菜花50克,柿子椒50克,甜面酱50克,盐3克,鸡精2克,淀粉(玉米)5克,酱油5克,植物油25克,香油5克
韭花肉丝的做法步骤:
1. 将猪肉切成丝,加精盐、水淀粉上浆码好;
2. 甜椒对剖去子切成丝;
3. 韭菜花改刀;
4. 用精盐、酱油、鸡精、水淀粉调成芡汁;
5. 坐锅点火放油,油温六七成热时放入肉丝炒散,再加入甜面酱炒出香味,放入甜椒段、韭菜花炒至断生,最后烹入芡汁,收汁点香油即可起锅。
青椒肉丝炒豆芽怎么做好吃 青椒肉丝炒豆芽
青椒肉丝炒豆芽
食材很普通,可是我们用爱心做出来的味道也不会差的。我现在有个秘诀就是不管炒什么里面放些肉肉总是会好吃好多,亲们也可以试试哦!
食材配方
主料:
黄豆芽
200g辅料:
油
适量盐
适量青椒
适量肉丝
适量做法 共9个步骤
1.青椒洗净切丝
2.豆芽洗净
3.肉丝切好备用
4.起油锅
5.下肉丝煸炒
6.下青椒翻炒
7.下豆芽翻炒
8.加盐翻炒
9.加鸡精炒匀即可
豆芽肉丝
食材明细:
瘦猪肉400,克,绿豆芽100,克,青椒丝50,克,鸡蛋1,个,细盐5,克,味精3,克,黄酒10,克,姜丝1,克,汤50,克,淀粉50,克,熟猪油500,克(实耗50,克)。
豆芽肉丝的做法步骤:
1.将猪肉切成6厘米长的丝,放入碗内,加细盐、味精、蛋清、黄酒、
干淀粉拌匀上浆。
2.绿豆芽掐去头尾,洗净,待用。
3.将锅烧热,加猪油,烧至油六成热时,将肉丝下锅用勺划散至熟后,
连油倒入漏勺,滤干油。
4.趁热锅,加少量猪油,放青椒丝、绿豆芽和姜丝下锅煽炒几下,烹黄
酒,加细盐、味精和汤,下肉丝,即用水生粉勾芡的匀,淋上少许猪油,颠锅翻匀,盛起装盆便成。
豆芽肉丝汤
食材明细:
豆芽半斤,肉丝50克,榨菜丝20克,盐少许,鸡精适量
豆芽肉丝汤的做法步骤:
1.豆芽半斤,肉丝50克,榨菜丝20克
2.起油锅,放入肉丝煸炒;
3.放入榨菜丝;
4.放入清水和豆芽菜,盖上锅盖煮,起锅前放入盐和鸡精即可。
豆芽滑肉丝
食材明细:
绿豆芽250克,猪肉(瘦)125克,料酒10克,盐5克,味精2克,大葱10克,姜10克,花生油60克,淀粉(豌豆)15克
豆芽滑肉丝的做法步骤:
1.将绿豆芽洗净,沥去水.将猾洗净,切成4厘米长的细丝,用料酒5克精盐3克,湿淀粉25克(淀粉15克加水)抓匀上浆,下入四成热油中滑透,倒入漏勺滤油.
2.锅内加油30克烧热,放入葱(切丝)、姜(切丝)炝锅,放入绿豆芽用旺火翻炒,加入精盐、料酒、肉丝、味精炒匀,出锅装盘即成。
小贴士:
本品需用花生油约300克。
鲜笋豆干肉丝炒春韭
鲜美时令小炒--鲜笋豆干肉丝炒春韭
今天是道时令小炒,初春水灵灵的韭菜,冬笋(嫩春笋也行),加上豆腐干,肉丝,简单鲜美。
这样的搭配多少又有些徽州菜的影子,我是有多爱豆腐干。
韭菜要买细细的小韭菜比较香,冬笋快速焯水
鲜笋豆干肉丝炒春韭
原料:韭菜半斤,冬笋一个,豆腐干三块,里脊肉一小块
鲜笋豆干肉丝炒春韭的做法
1:韭菜半斤,冬笋一个,豆腐干三块,里脊肉一小块。
2:四样材料全部切寸段。
3:肉丝用盐,生抽,生粉,少许油抓捏均匀。
4:热锅凉油将肉丝滑至变色即出锅。
5:锅内再加少许油先炒下笋丝,然后下豆腐干炒,
6:最后将韭菜肉丝一起放下去,这里不用锅铲,用一双筷子迅速将韭菜打散,在这里筷子比锅铲更好使,一点盐调味,韭菜一塌软就起锅。
7:这个小炒最后要快!快!快!
为什么要快快快呢,因为韭菜特别容易炒老,一炒老了就容易塞牙,孩子就不爱吃了,要炒得嫩嫩的,韭菜就要最后下并且调味等动作一气呵成。
这虽然不是道浓油酱赤的菜,却也狠下饭。
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豆干和韭菜能一起吃:含丰富的蛋白质和维生素,是素食者最好的蛋白质补充来源
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