红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是很想去学一学呢?或许你正在查找类似"决明菊花饮"这样的内容,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
草决明3钱,菊花3钱,甘草5分
决明菊花饮的做法步骤:
利用热水一沖,用焖烧杯或保温杯焖个10∼20分钟即可
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薏仁决明美白汤(2)
食材明细:
鸡腿1只,芹菜1颗,薏仁3大匙,决明子1两,枸杞1/2大匙,生姜片2片
薏仁决明美白汤的做法步骤:
1.)薏仁洗净用水浸泡4小时,芹菜洗净连叶切小段备用,鸡腿洗净。
2.)将1500cc的水注入锅中煮开后,放入生姜片及洗净的鸡腿以中火煮2~3分钟去血水及油,取出用冷水沖洗干净后剥去鸡皮。
3.)将1500cc的水注入锅中,放入泡过水的薏仁加鸡腿同煮1小时。
4.)将枸杞、决明子、芹菜(连叶子)加入作法3中,以小火煮10分钟即可。
石斛菊花饮
食材明细:
石斛5g,胎菊5g,桂圆15g
石斛菊花饮的做法步骤:
第1步准备石斛、胎菊、桂圆洗净后放入苏泊尔养生壶里
第2步倒入水到1500ml水位设定花果茶模式,再按定时键,一直按至时间显示1小时,然后点开始即可
第3步清热降火饮品
小贴士:
养生饮虽清热下火,也需根据各人体质而来断定是否适合。
冰糖木瓜雪梨菊花饮
食材明细:
木瓜,雪梨,贡菊花
冰糖木瓜雪梨菊花饮的做法步骤:
1.先将菊花用开水泡开备用。
2.把木瓜、雪梨切块,加水煮十分钟。
3.再加入菊花泡的水还有冰糖,可将菊花滤去方便喝,冰糖融化后晾凉后就可以加冰块饮用了。
小贴士:
解释一下为什么没将菊花和木瓜雪梨一起煮,因为一起煮后的水很苦,所以只是在最后加入泡开的水就好,除非你喜欢那个深入喉根的苦。
梨子百合菊花饮
食材明细:
梨子1个,胎菊8-10朵,百合5克,冰糖适量
梨子百合菊花饮的做法步骤:
第1步准备好原材料;将梨子去皮切成小块;
第2步烧壶开水, 水开后下入胎菊放入里面泡上五分钟;再下入准备好的梨子丁和干百合;
第3步盖上盖,按下煮水健, 让它重新煮开, 直至煮到断电;这时加入冰糖;
第4步再按下保温键80℃持续泡上十分钟,切断电源, 放凉即可;放入冰箱中冷藏一个小时, 饮用更佳。
第5步来上一杯。
小贴士:
这是一款清热润燥的解暑饮品,制作起来很简单,先将菊花煮一下(因为我想拍照能看得见菊花, 就没有捞出, 如果觉的吃起来不方便,可以放入梨子和百合前将泡过的菊花捞出),再放入梨子和百合一起煮上二、三分钟,最后加入冰糖即可。天气炎热,完全凉后放入冰箱中冷藏一个小时再拿出来, 味道更佳。
消暑茶--菊花莲子绿豆饮
食材明细:
绿豆,菊花,莲子心,冰糖
消暑茶--菊花莲子绿豆饮的做法步骤:
1将绿豆,冰糖加水煮沸
2将煮开的绿豆水倒入装有菊花和莲子心的杯中,待凉后可冰镇饮用
小贴士:
绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热解毒功效。绿豆性凉,脾胃虚弱的人不宜多吃。
赤明香
食材明细:
鸡肫5000克,花椒10克,八角5克,料酒20克,盐10克,大葱5克,姜5克
赤明香的做法步骤:
1. 洗涤氽制:鸡肫要洗干净,放入开水锅内氽制;
2. 卤制:用硝水和各种调料兑成卤汤,要调味准确,严格控制硝水用量,将兑好的卤汤烧沸,下入氽过的鸡肫卤制;
3. 炖制:卤制好后,用小火炖透入味,要掌握好鸡肫的老嫩和炖制时间;
4. 出锅装盘,炖好的鸡肫出锅,晾凉后,切片,装盘,即可上桌供食。
小贴士:
硝水,就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害,所以不能大量食用了。
清热生津、清肝明目的甘蔗菊花饮
食材明细:
甘蔗500g,山楂干30g,菊花10g,马蹄5个,清水1700ml
清热生津、清肝明目的甘蔗菊花饮的做法步骤:
第1步甘蔗斩条,马蹄去皮,菊花温水浸泡10分钟起锅注入清水烧开
第2步放入甘蔗、山楂干和马蹄,大火烧开转小火煮45分钟,关火放入菊花焗5分钟即可
第3步清热生津清肝明目~甘蔗菊花饮
小贴士:
1. 冷藏饮用,一样美味。3.材料份量:3人。
明炉烧鸭
食材明细:
鸭2000克,龙虾片15克,虾酱40克,白砂糖10克,大葱25克,盐15克,麦芽糖25克,植物油100克,八角2克
明炉烧鸭的做法步骤:
1.先把毛鸭宰净但在拔毛时注意不要拔破皮,如拔破皮烧好时会有花斑,把宰好后的鸭在右翼底处开一小孔,在小孔内弄断3条肋骨,控出食道,气管,肛门外勾断屎肠清除屎袋。再勾断肫的水膜,取出内脏。最后斩去双脚不要过膝,斩去下翼。 2.用一根12毫米,长6.45厘米的竹子,一端削平,另一端两面斜削成叉形,在鸭腔第五节脊骨处,平的一端顶着鸭腹,叉的一端顶着脊背,把鸭撑着。
3.放入沸水锅内泡至鸭皮发硬,取出稍晾干。
4.用白糖水涂遍鸭的全身上皮,再用铁挂钩钩在鸭颈之中部。
5.用两条小竹竿将两翼撑开,用一片鸭翼硬毛屈折后插入肛门将肛门撑开,使鸭腔内水发流清,把鸭吊在阴凉通风处晾干,或用微火焙干。
6.将姜块,葱条用刀拍扁,把淮盐,八角一起由翼底开口处放入鸭腔内,拔出肛门翼毛,改换一个木塞塞紧肛门,防止上淮盐水流出,用大铁叉从两腿内侧插入,由两膊中穿出,把鸭颈顺着铁叉绕一周,最后用叉尖紧插下颔。
7.烧烤时两手持挂炉鸭叉的叉柄,使叉尖略向上倾斜,用中火先才鸭头,颈部,烤至浅红色,最后烤鸭胸,使全只鸭呈深红色即熟。
8.用铁锅放油把虾片炸至酥脆,把虾片倒下铁爪篱滤清油,取出盛在大碟中。
9.片皮,把烧烤好的鸭即时放在砧板上,除去铁叉,把鸭胸向上,先用斜刀在嗉囊部位从中把刀向两侧片出两块皮,再从嗦囊下开始,斜着刀分别在胸的两边至腿内侧片出两块皮切成六件。把鸭翻转,背向上,在两翼膊部位片出两块皮,再从尾端下刀顺着脊背骨片出一块皮切成两件,然后将两翼掀起,从翼下起下刀,顺向尾端连同腿外侧至尾部,各片出一块,每块切成五片,最后从胸下尾部的肚皮,片出二块,整只鸭共片出皮24块把鸭皮平铺在炸虾片上面,迅速送上席上,这是上头席,片皮鸭跟料有毛层饼2碟(每碟12件),葱球2碟,海鲜酱2碟。
10.把已片皮的烤鸭切下头,翼,尾巴,腿及胸肉(从胸骨两侧各顺割一刀,再在锁喉骨处向两侧横割一刀,即可撕出胸肉)。用中火烧热铁,下油500克,烧至五成热。放入鸭头,翼,尾,腿及胸肉,炸约1分钟至熟,取出切块盛碟上。按鸭头,尾,腿,翼等砌成鸭的原形,不规则次上桌,叫二次上席。
小贴士:
将25克饴糖与25克清水混合成糖水50克。
明太子饭糰
食材明细:
A.红色鳕鱼卵2条,新鲜紫苏叶4片,B.白饭适量,海苔2片
明太子饭糰的做法步骤:
1.取2片新鲜紫苏叶包裹上1条红色鳕鱼卵,成内馅备用。
2.将作法1的内馅包入白饭中捏紧成饭糰,再裹上海苔,食用时可对切成两半即可,此材料份量可包成2份
春明蟳盒
食材明细:
用料主料:肥膘肉300克、肉蓉150克、�膏15克、虾胶l00克配料:水发冬菇、荸荠、香菜、鸡蛋、生粉调料:精盐、味精、胡椒粉、姜汁、白糖、白酒、蚝油、葱、姜、花生油
春明蟳盒的做法步骤:
1、肥肉修改成圆形(直径6厘米),再片成薄皮,排在盘上,用姜汁、白酒、白糖、味精、胡椒粉腌15分钟后撒上一层薄淀粉待用。
2、冬菇、荸荠切成米粒状,姜、葱切末后,调入精盐、味精、胡椒粉,加入肉蓉、虾胶一起拌匀,分成数等份,放在肥膘肉片上,点缀上蟳膏、香菜叶,再用另一片肥膘肉片盖在上面,边缘捏紧后再用剪刀把边缘修圆,即成蟳盒。
3、用蛋清加入湿生粉调成稀蛋清糊待用。
4、热锅下油,烧至七成热后端离火位,将�盒逐个蘸上蛋清糊放入油锅,炸至金黄色,熟后捞起沥油装盘即成。
小贴士:
制作关键
要把肥膘肉边口封好,避免油炸时封口裂开。炸时注意控制油温。
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