水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,我们到餐馆,首先找的是菜单,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你还记得哪些菜谱呢?你可以读一下小编整理的春之野菜------绿绣球,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料:荠菜半斤,腿肉半斤,调料:盐,鸡精,生粉适量
春之野菜------绿绣球的做法步骤:
1腿肉剁成肉糜待用,把买来的荠菜摘洗干净待用
2锅内放入适量水,少量盐,数滴油烧开,把摘洗干净的荠菜放进去烫熟,捞出把上投入冷水中(这样做可以使成品更绿呵),把投入冷水中的荠菜捞出挤下水分然后跺碎待用
3把剁碎的荠菜和肉糜放入碗内,加入适量盐,色拉油,生粉,分数次倒入适量高汤拌匀有粘性,然后用小爪子把其做成一个个的小丸子待用
4锅内放入适量清水烧开(最好用高汤哈,家里没有偶就用清水代替了呵),把做好的小丸子一个一个放入烧至丸子就熟透,因为没有用高汤,所以我就加了少量鸡精提鲜呵!
小贴士:
投入冷水的荠菜捞出挤水也不用挤得跟菜干一样,以拿在手里没有没水马上滴下来为准
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春食野菜——香椿蛋饼
食材明细:
主料:香椿1把,鸡蛋2枚
辅料:食用油少许,清水1汤匙
配料:十三香少许,食盐少许
春食野菜——香椿蛋饼的做法步骤:
1,香椿摘掉老的枝叶不要,取鲜嫩的清洗干净,用开水烫或略焯一下,切成约1厘米的段。
2,鸡蛋磕入装香椿的碗中。
3,加少许十三香。
4,加少许食盐。
5,加一汤匙清水充分搅打均匀。
6,小锅滴入几滴油,用生姜块或刷子涂抹开来。
7,锅稍微烧热后倒入适量搅拌好的香椿蛋液,微小火煎至一面金黄。
8,翻面,两面煎熟后即可出锅。
小贴士:
1、在煎蛋前将洗净的香椿用开水略焯一下,香椿就会浓香四溢,又脆又嫩,吃起来更有一番风味。
2、香椿含有大量的亚硝酸盐,尤其是老香椿叶中亚硝酸盐的含量更高。所以香椿宜食用嫩芽。
3、用开水烫一下能非常有效地降低香椿中亚硝酸盐的含量,所以尽量要吃用开水烫过的香椿。
#春食野菜香#艾青团
食材明细:
主料:艾叶50克,糯米粉150克,粘米粉50克,白砂糖30克
辅料:花生酱150克,生姜10克
#春食野菜香#艾青团的做法步骤:
1,准备艾叶、生姜、糯米粉、粘米粉、白砂糖等食材;
2,艾草挑选嫩叶,洗净,汆烫;
3,汆烫好的艾草、生姜放入料理机打碎;
4,糯米粉,粘米粉拌均,加入艾草拌均,把煮沸的糖浆水加入;
5,揉成光滑艾青米团,分成小团;
6,压扁,放入花生酱,收口,揉成光滑的艾青团;
7,做的艾青团胚放入蒸笼中;
8,清水煮沸,放入锅中蒸10分钟即可。
小贴士:
1.艾叶要挑选嫩的部分才能吃;
2.馅料根据自己喜欢,可以放入其他馅;
#春食野菜香#豆沫
食材明细:
主料:小米100g,胡萝卜半个,粉条10g,马兰头100g
辅料:熟花生适量,五香粉1g,盐2g,黄豆适量
#春食野菜香#豆沫的做法步骤:
1,为了早上起来快速做好,我晚上就在电饭煲中预煮了花生米和黄豆。如果是用来做晚餐,可以下午煮这些。
2,睡去用水把小米泡上。一般泡3个小时左右就行了。
3,早上把泡好的小米加适量水和五香粉用破壁机磨成米浆,我是省事加了五香粉,用炒香的八角花椒等和小米一起磨浆更棒哦
4,锅中加水,放适量盐,先把粉条和胡萝卜丝放入煮开
5,把磨好的米浆倒入煮熟。里面的绿色的我切把马兰头切碎了,忘记拍了,后面又特别加入了些马兰头
6,马兰头洗净
7,汤煮熟了放入马兰头
8,煮半分钟即可
9,最后再放入适量的熟花生米和黄豆
10,吃的时候淋上点芝麻酱,开动吧
小贴士:
青菜可以根据自己喜欢添加,菠菜、小白菜等等都可以
感谢您阅读“97美食网”的《春之野菜------绿绣球》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了绿花椰菜专题,希望您能喜欢!