“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是很想去学一学呢?小编陆续为大家整理了松香扣肘子,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料肘子。配料松仁。调料盐、味精、糖、料酒、葱、姜、大料。
松香扣肘子的做法步骤:
将加工好的熟肘子改刀装入碗中,用盐、味精、料酒、水对好的汁放入碗内,放葱、姜、大料上屉蒸20分钟左右拿出,控净原汁,把肘子扣入盘中,用淀粉勾芡浇在肘子上再撤上松仁即可。
提示
此菜松香味浓,肥而不腻,滋味芳香。
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松香小笼虾
食材明细:
基围虾(又名沙虾)500g,松针250g,生抽3汤匙(45ml),香醋1汤匙(15ml),姜末1茶匙(5g),香葱碎1茶匙(5g),绍酒1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g)
松香小笼虾的做法步骤:
基围虾用清水冲洗干净,从虾的尾部往前数第2个关节处,用牙签插入,再轻轻一挑,即可将虾线挑出,这样可保持基围虾的完整美观。
在基围虾中调入盐和绍酒,混合均匀后腌制10分钟。
松针用清水冲洗干净,再沥干水分放入蒸笼中待用。
小碟中调入生抽和香醋,混合均匀制成调味汁。
将基围虾放在松针上,撒入姜末和香葱碎,再盖严上盖,大火蒸制5分钟。
最后将基围虾取出,剥外皮,配调味汁蘸食。
小贴士:
基围虾大小会影响蒸制的时间,所以如果选购的基围虾个头较大,可相对将蒸制时间加长,并且在蒸制过程中不可打开上盖,以免虾肉口感变差。
肉松香豆腐怎么做好吃 肉松香豆腐
肉松香豆腐
豆腐煎的香香的特别可口,有时候我会买一块豆腐不放其他的菜一起就豆腐煎的特别好吃,豆腐质地细腻,不仅含钙量高,还有益气和胃的作用。这次煎好以后又撒上美味营养的肉松
食材配方
主料:
豆腐
200g肉松
30g辅料:油
适量盐
适量大蒜
适量辣椒粉
适量椒盐
适量
做法 共9个步骤
1.豆腐洗净后切成麻将大小的块。
2.在豆腐上均匀撒一层盐。
3.锅中倒入油把豆腐倒入锅中铺平。
4.煎至一面变黄后翻面。
5.加入少许蒜米继续煎。
6.煎至豆腐金黄色后加入适量辣椒粉。
7.撒上少许椒盐。
8.在豆腐上撒一层肉松。
9.用筷子把豆腐翻面使豆腐都沾上肉松。
肉松香葱桃酥
食材明细:
主料:中粉250g,肉松50g,芝麻适量,香葱20g
辅料:玉米油90g,小苏打粉2g,泡打粉1g,盐2g,白糖100g,鸡蛋液25g
肉松香葱桃酥的做法步骤:
1,除香葱和肉松外,全部混合均匀
2,加入香葱和肉松
3,揉成一个面团
4,饼干模具内撒入适量的芝麻
5,取一小面团,约20g,放入饼干模具内压平,压出图案
6,饼干整齐排入烤盘内,送进预热好的烤箱,中层,170℃,15分钟
肉松香葱芝麻卷怎么做好吃 肉松香葱芝麻卷
肉松香葱芝麻卷
面包已经成为我家早餐不可缺少的主角,基本上我家的每天的早餐都是面包,之前我家与大家一样爱吃高油高糖的亚式面包,现在我尽量引导孩子吃少油甚至没有油的、少糖的欧式面
食材配方
主料:
高筋面粉
213g低筋面粉
90g蛋液
55g水
140ml辅料:肉松
适量沙拉酱
适量香葱
4条黑芝麻
适量黄油
35g盐
3g酵母
4g白砂糖
30g奶粉
25g
做法 共11个步骤
1.用高粉18克+90克水加热至65度,搅拌成糊状,熄火后紧贴面糊盖上保鲜膜,冷却后冷藏1小时甚至过夜。
2.主料里除了盐、黄油之外的材料及冷藏的汤种地放进厨师机,厨师机1档搅拌3分钟,加入盐转3档继续搅拌5分钟,加入黄油转1档搅拌3分钟,停机。
3.取出揉搓好的面团放在容器里,盖上保鲜膜,醒发酵60分钟。手指粘面粉插入面团,移开手指,指迹不变。
4.面团滚圆,盖上保鲜膜松也15分钟。
5.将面团擀成烤盘大小的长方形,平铺在烤盘里,盖上合保鲜膜在温暖的地方醒发40分钟。我用的烤盘是32cm*24cm的长方形烤盘。
6.在醒发好的面坯上刷上分量外的蛋液,用叉子叉出一排排气孔。
7.香葱洗干净抹干水分,细切后与芝麻混合拌匀,均匀地撤在面坯上。烤箱上火180度、下火150度预热。
8.烤盘放进已经预热好的烤箱中层,烤15即可出炉,出炉后倒扣在冷却架上冷却。
9.在面包片底面抹上一层沙拉酱,用切在一边划上2-3条纹路。
10.撤上适量的肉松。
11.面包片下垫油纸,用擀面杖从有纹路的一边卷起,油纸包好定型后,依喜好的长度切开,在切开处涂上沙拉酱,再粘上肉松即可。
焗肉松香蕉芋艿
食材明细:
起司1片,香蕉半根,芋艿1个,核桃仁3个,肉松若干,番茄沙司少许
焗肉松香蕉芋艿的做法步骤:
1、将洗净的芋艿连皮放入微波炉,高火叮三分钟,中间拿出来翻个个儿
2、剥去芋艿的皮,用勺子压碎放入烤盅底部
3、抹少许番茄沙司
4、将香蕉压碎置于芋艿上,撒上核桃碎、肉松
5、铺上一层起司,入微波炉,中高火,两分钟,即可
小贴士:
如果用微波炉叮,最好加盖,以免起司干掉,入烤箱则无需盖
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