“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编花时间专门编辑了香炸藕夹,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
鲜莲藕,猪肥瘦肉,葱,生姜,精盐,味精,面粉,淀粉,酱油,鸡蛋,食用油
香炸藕夹的做法步骤:
1.将莲藕切去节,削去皮,洗净;切成2.5毫米厚的片,每两片相连,即成夹刀形。
2.猪肥瘦肉剁成细茸状;葱切花,生姜去皮洗净切末;将以上同放一碗内,调入精盐、味精、淀粉、酱油少许搅拌均匀,再淋入香油拌匀即成馅料,备用。
3.将莲藕夹逐一酿入肉馅,并滚匀由鸡蛋、精盐、味精、淀粉、面粉调制面成的全蛋面粉糊。
4.炒锅洗净上火,加热宽油至五六成热时,将滚匀糊的藕夹逐个下入油锅中炸至熟且色金黄色时,捞出沥净油,装入盘中即成。
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炸藕夹(1)
食材明细:
主料:莲藕1段,天妇罗炸粉100g,虾胶75g,猪肉泥150g
辅料:鸡粉少许,生抽1勺,料酒1勺,盐少许,香油半勺,白胡椒粉少许,色拉油适量
炸藕夹的做法步骤:
1,猪肉泥和虾胶剁匀
2,加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、鸡粉和香油拌匀
3,莲藕洗净去皮
4,切成薄片
5,取一片莲藕放入适量虾肉馅
6,再盖上一片莲藕片,稍微用力压一下
7,这是做好的半成品
8,我用的天妇罗炸粉,按1:1.5粉与水的比例调匀
9,把夹好的藕片裹上调好的炸粉糊中
10,油锅加热后放入裹好的藕片炸
11,炸至金黄色捞出用厨房纸巾吸干表面油
12,可以撒上适量椒盐粉
13,也可以蘸取适量的酱油
小贴士:
莲藕切片也可以2片不切断,我嫌麻烦,所以索性切成一片一片的啦
怎么做 藕夹的做法炸藕夹
莲藕洗净切片,猪肉剁成肉碎,猪肉末加葱、蒜头、鸡粉、盐、酱油、生粉,腌制20分钟,猪肉用两片莲藕夹住,鸡蛋加少许面粉拌匀备用,锅油锅大火烧热,将藕夹裹上鸡蛋面粉、下油锅炸,差不多5-6分钟后就转大火,炸到表皮金黄色后起锅即可。
怎么做炸藕夹
主料;
莲藕430g,猪肉150g,鸡蛋2个,面粉少许;
辅料:
葱,蒜头6颗,生粉,鸡粉少许,盐,酱油少许;
藕夹的做法
1.莲藕洗净切成片,猪肉洗净剁成肉碎;
2.猪肉末加入葱、蒜头、鸡粉、盐、酱油、生粉,腌制20分钟;
3.把腌制好的猪肉用两片莲藕夹住;
4.把鸡蛋加入少许的面粉、搅拌均匀备用;
5.锅里倒入适量油,油锅大火烧热,后转小火,将准备好的藕夹裹上鸡蛋面粉、下油锅炸;
6.差不多5-6分钟后就转大火,炸到表皮金黄色后起锅即可。
小贴士
1、藕片的厚度自己把握,太薄容易断,太厚炸炸的时间会很长;
2、做藕夹的时候要按紧一点、不然莲藕和肉是会分开,不好炸;
3、记住鸡蛋里面不要加太多的面粉,有点稠稠的感觉就行了;
4、炸藕夹的时候要不停的翻动,防止炸糊。
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