“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是也在研究美食菜谱呢?于是,小编为你收集整理了余香酥脆煎藕夹。相信能对大家有所帮助。
食材明细:
新鲜莲藕1根,猪绞肉30克,面粉,生粉,食用碱1克,鸡蛋1个,盐,鸡精,生抽,五香粉,胡椒粉,香油,葱末,姜末,食用油,豆瓣酱1汤匙,番茄酱1汤匙,白糖1/2汤匙,白醋3~4滴,清水6汤匙,生粉酥炸藕盒
余香酥脆煎藕夹的做法步骤:
1.藕去皮切成薄的连刀片,每片约0.2cm
2.猪绞肉、葱末、姜末用肉馅调料拌匀,用筷子夹小团肉馅塞入藕内,用手轻轻挤压,使肉馅分布均匀
3.将面粉、生粉、食用碱、鸡蛋放入碗内
4.一点点逐步加入水,调成稀稠适度的面酱
5.取一藕夹,两面轻轻拍上一层干生粉,放入面酱内,周身挂上面糊
6.锅内放比平时炒菜多一点的油加至五、六成热
7.放入挂糊的藕夹,中小火煎至两面金黄,捞出控油
8.锅内余油回热,放入煎好的藕夹,复煎一次,捞出控油
9.取一小碗,放入豆瓣酱1汤匙,番茄酱1汤匙,白糖1/2,白醋3~4滴,清水6汤匙,生粉搅匀成酱汁
10.热锅放油,放入酱汁,炒出红油
11.放入藕夹,大火收下油
12.滴入香油,撒上葱花,出锅即可
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糖醋藕夹
食材明细:
肉,藕,盐,味精,葱,鸡蛋,山芋粉,茨汁
糖醋藕夹的做法步骤:
1.肉绞好放盐味精葱鸡蛋搅匀。
2.把藕洗净切片,2片中间相连。
3.搅好的肉馅中还要加山芋粉酱油。
4.在空藕夹中塞入调好的肉馅。
5.调好山芋粉香炸粉的糊,粘稠些。给半成品粘上糊糊。
6.扑上干的山芋粉。
7.支上油锅炸藕夹,至2面金黄。另起油锅做茨汁后,把藕夹放入 茨汁大火烧片刻即可装盘。
香脆藕夹
食材明细:
主料:藕100g
辅料:肉糜100g
配料:盐少许,葱少许,姜适量
香脆藕夹的做法步骤:
1,藕洗净切连刀片。
2,面粉适量和成面糊。
3,肉糜放生抽和盐拌匀。
4,用筷子取一点肉糜放入两片藕中间。
5,用手轻按,让肉糜铺满藕片。
6,放在面糊里滚一下。
7,油锅烧热,放入藕夹煎一会,翻面,煎至金黄捞出。
8,放在吸油纸上吸去多余的油。
9,摆盘,可以蘸醋或辣椒酱食用。
炸藕夹(1)
食材明细:
主料:莲藕1段,天妇罗炸粉100g,虾胶75g,猪肉泥150g
辅料:鸡粉少许,生抽1勺,料酒1勺,盐少许,香油半勺,白胡椒粉少许,色拉油适量
炸藕夹的做法步骤:
1,猪肉泥和虾胶剁匀
2,加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、鸡粉和香油拌匀
3,莲藕洗净去皮
4,切成薄片
5,取一片莲藕放入适量虾肉馅
6,再盖上一片莲藕片,稍微用力压一下
7,这是做好的半成品
8,我用的天妇罗炸粉,按1:1.5粉与水的比例调匀
9,把夹好的藕片裹上调好的炸粉糊中
10,油锅加热后放入裹好的藕片炸
11,炸至金黄色捞出用厨房纸巾吸干表面油
12,可以撒上适量椒盐粉
13,也可以蘸取适量的酱油
小贴士:
莲藕切片也可以2片不切断,我嫌麻烦,所以索性切成一片一片的啦
藕夹的做法
藕夹的做法
主料;肉馅200克,莲藕300克虾滑100克虾仁4只
辅料;葱姜生抽盐鸡精淀粉面粉泡打粉芝麻鸡蛋
藕夹的做法步骤:
1准备好所用食材。
2大虾去头去皮,剥出虾仁后切碎。
3肉馅中加入葱姜盐鸡精生抽
4搅打上劲。
5加入虾滑和虾碎。
6继续搅打均匀成馅料。
7莲藕洗净,去皮。将藕切成中间不断的藕夹。
8在藕夹中夹上肉馅,逐个做完放入盘中。
9面粉和淀粉1;1比例,再加入2克泡打粉,加入适量的啤酒搅拌均匀后加入鸡蛋搅拌成煎炸糊。
10将藕夹裹上面煎炸糊。
11入热油锅煎炸定型色泽微黄。再复炸成两面金黄即可。
12用吸油纸,吸去多余的油脂即可
藕夹的做法小贴士;
复炸是必须的,复炸后口感更佳。
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