“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”每个餐厅都会准备类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你对哪些美食感兴趣呢?因此,栏目特意整理了果醋白菜芽,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
白菜芽250公克,姜丝少许,红辣椒丝少许,甜椒丁2大匙,酱汁材料:1大匙,柠檬醋2大匙,矿泉水4大匙
果醋白菜芽的做法步骤:
1.白菜芽放入滚水中,加少许沙拉油烫熟,泡冰水冰镇,沥干后装盘。
2.酱汁材料混合姜丝、红辣椒丝拌匀,淋于作法1白菜芽上,再洒上甜椒丁装饰即可。
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银芽油醋沙拉
食材明细:
银芽120公克,干葱碎20公克,橄榄油20㏄,橄榄油醋酱1大匙
银芽油醋沙拉的做法步骤:
1.热一平底锅,加入橄榄油,将干葱碎炒至香味溢出。
2.加入银芽拌炒至熟后火取出,拌入橄榄油醋酱即可。
柠檬果醋
食材明细:
柠檬两只,冰糖100克(我用的绵白糖代替,也可以用砂糖),天然酿造醋一瓶(可以是陈醋,米醋或陈年红醋,高粱白醋等),广口玻璃瓶一只
柠檬果醋的做法步骤:
1、将柠檬和玻璃瓶(我用的乐扣波米欧力密封瓶),洗净后放置阴凉处晾干水分;
2、将柠檬,切成薄片;
3、将柠檬片及陈醋一起放入瓶内,不要太满,为后面加入的糖留些空间;
4、再把冰糖(或绵白糖、砂糖)放入瓶内,浸泡过程中稍微搅拌,或者盖好盖子,瓶子上下颠倒一下,促使糖溶化;
5、材料全部加入瓶内后,密封放置阴凉处,浸泡约30天后,将柠檬全部捞出;
6、继续酿制15-30天,到糖完全溶解后,即可取出饮用。用汤匙取出一两匙浸泡汁液,加5-8倍水调至适合口味或调入适量蜂蜜饮用,每天喝1-2杯。
小贴士:
1、柠檬可以用苹果、石榴、青梅、葡萄等水果代替,就是不同风味的果醋,但葡萄需要捏破果肉,并将籽捏碎浸泡保健效果更佳。
2、糖的加入是为了果醋的味道喝起来更好,如果是为了减肥,可以将糖省略不放,在喝的时候加入适量的代糖,或是减少糖的用量。
3、浸泡约30天后,将柠檬全部捞出是为了使柠檬皮中的苦味不至于融到醋里,让醋喝起来苦涩。
4、泡好的柠檬醋除了当保健饮料来喝,还可以拿来炒菜,拌沙拉,凉菜,别有风味。
醋溜白菜
食材明细:
白菜1棵,干辣椒2个,盐适量,陈醋2勺,生抽适量,白糖1小勺,鸡精1小勺,蒜瓣5-6个
醋溜白菜的做法步骤:
第1步食材:白菜、陈醋、白糖、盐、鸡精、生抽、食用油、蒜瓣、干红辣椒将白菜洗净后沥干水分
第2步切成想要的形状干红辣椒切小
第3步蒜瓣剁成蒜蓉将陈醋倒入碗中,加入白糖
第4步加入盐加入鸡精
第5步加入生抽搅拌均匀成酱汁大火热油锅,放入蒜蓉
第6步放入干红辣椒爆香加入白菜快速翻炒至软
第7步倒入调好的酱汁翻炒均匀即可出锅这么简单几步轻松搞定一盘清爽酸辣又开胃的快手下饭菜,喜欢的一起做起来吧!
花椒醋白菜
食材明细:
大白菜1棵,姜2片,花椒粒少许,盐适量,白醋适量,糖适量
花椒醋白菜的做法步骤:
1.大白菜洗净后块。
2.锅内放少量油,烧热后加入花椒粒和姜片,爆香后加入大白菜翻炒。
3.加入适量清水、盐、白醋、糖搅拌后盖上锅盖焖至汁浓即可。
醋溜白菜(二)
食材明细:
白菜500克,醋25克,酱油10克,盐8克,花椒10克,大葱5克,姜5克,植物油75克,味精2克,淀粉(豌豆)5克
醋溜白菜(二)的做法步骤:
1.白菜切成丝或骨排片,葱、姜切丝。
2.锅内放底油烧热,放花椒炸成绿红色捞出,放葱、姜略炒,放白菜、醋、酱油、盐、味精,炒约3分钟。
3.淋湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋明油出锅。
醋熘白菜(一)
食材明细:
白菜200克,辣椒(红、尖)15克,虾米10克,色拉油5克,盐2克,黄酒3克,白砂糖8克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,白醋2克
醋熘白菜(一)的做法步骤:
1.将白菜梗洗净,用刀切成菱形块。辣椒去籽切成块;开洋放热水中浸泡后洗净,待用。
2.白菜入沸水锅内速焯一下,捞出沥干水分。
3.炒锅中放入色拉油烧热,放入白菜、辣椒、开洋,旺火翻炒,淋入几点白醋,加入精盐、绍酒、白糖、味精,用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾成溜芡即成。
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