“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?经过搜索整理,小编为你呈现“松子牛肉”,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
松子仁1/3杯,牛肉1/2斤,葱2支,1.沙茶2大匙,辣椒粉2小匙,盐1小匙,酱油1又1/5大匙,香油1/2大匙,糖2小匙,2.太白粉1大匙
松子牛肉的做法步骤:
(1)将牛肉切片加入调味料(1)搅拌均匀,腌15分钟,再加入调味料(2)拌匀,用热油略泡3分熟后,捞起沥干备用。松子仁用温油泡至淡黄色捞起,将油沥干备用。葱洗净切葱段备用。
(2)起油锅爆香葱段,随即放入牛肉片拌炒至全熟,再倒入松子仁略拌匀即可起锅。
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松子秋葵牛肉
食材明细:
材料:去骨牛小排400克,松子50克,秋葵2两 调味料:芝麻沙拉酱3大匙,酱油半大匙,辣酱油适量
松子秋葵牛肉的做法步骤:
1.蕃茄切大块,洋葱切丁,红萝卜切滚刀块、秋葵去蒂后切成小丁,牛小排切条状,酱油和辣酱油先放入碗中混合均匀成为辣酱油汁备用
2.滚一锅水,依序放入红萝卜、洋葱、蕃茄、肉桂叶、牛小排、红酒用小火煮约10分钟后,取出牛小排后加盐调味即可完成鲜茄蔬菜汤
3.将牛小排放入另一个锅中,略微煎一下后,淋入辣酱油汁调味,再起锅切成薄片备用
4.取一个盘子,先淋上芝麻沙拉酱,再摆上牛小排后,撒上炒过的松子和烫过蔬菜汤的秋葵即可完成松子秋葵牛肉
厨师叮咛:
*这道料理具有润肤补血,健脑抗老化的效用,冬季时肌肤容易干燥和怕冷的观众可以多加食用
*秋葵有抗老化的功效,在川烫的时候用多一点的水量即可去除秋葵的硷
*煮汤用的红萝卜要选用大根一点的,吃起来口感较好
*牛番茄也可以用小番茄来取代
松子豌豆
食材明细:
豌豆450克,松子仁50克,油皮8克,味精9克,鸡油20克,淀粉(豌豆)10克,料酒20克
松子豌豆的做法步骤:
1.将豌豆洗净,放入开水锅中汆透,捞入凉水盆中,松子用温油炸透。
2.锅置火上烧热,放入葱姜油100克,烹入料酒、鸡汤200毫升,下入盐、味精,烧开后再放入豌豆烧一会,用水淀粉勾芡,淋入鸡油,撒上松子,颠翻几下即成。
松子塔
食材明细:
原味塔皮5小个,内馅:50公克,细砂糖50公克,蛋液60公克,杏仁粉120公克,兰姆酒15公克,松子300公克
松子塔的做法步骤:
1.将奶油打软,细砂糖、蛋、杏仁粉、兰姆酒混合拌匀,放置半小时左右。
2.将内馅填装于生塔皮内约八分满,上面撒上松子。
3.烤箱温度,上火180℃╱下火200℃,烤约30分钟即可。
松子鱼排
食材明细:
主料鲈鱼肉配料松子、鸡蛋调料盐、鸡粉、胡椒粉、葱、姜、料酒、淀粉、花生油
松子鱼排的做法步骤:
1.鱼肉切长方形厚片,加葱、姜等调料,腌制入味。
2.鱼片加淀粉挂蛋糊,拍匀松子。
3.用热油将鱼排炸熟,装盘即可。
小贴士:
特点
外脆里嫩,松香味浓。
松子奶酥
食材明细:
原料---松子250克,奶油(室温软化)200克,糖粉130克,
全蛋1颗,高筋面粉130克,低筋面粉130克。
松子奶酥的做法步骤:
1. 松子低温炒过后,打成泥备用;
2. 软化奶油加糖粉一起打到发白;
3. 蛋液打散,分4-5次加入2中;
4. 面粉过筛后加入到3中;
5. 烤箱预热180摄氏度(360华氏);
6. 在4中加入松子泥,拌匀;
7. 装入挤饼器中挤出自己喜爱的形状;
8. 在烤盘上铺烤盘纸,放上饼干;
9. 入烤箱烤15分钟左右即可。
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