“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?也许以下内容“猴头菇炖三黄鸡”合你胃口!请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
用料原材料:三黄鸡350克,猴头菇100克,莲子、陈皮各5克,姜10克,清水1200克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
猴头菇炖三黄鸡的做法步骤:
1、三黄鸡斩块汆水,猴头菇冲水待用,莲子、陈皮洗净,姜切片待用。
2、净锅上火,放入清水、三黄鸡、姜片、莲子、陈皮、猴头菇,大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
功效
野生猴头菇与海参、燕窝、熊掌齐名,含有丰富的氨基酸、维生素等多种微量元素,能补五脏、健脾胃、促消化。
爱心提示
成汤养心安神,老少皆宜。
97msw.Com扩展阅读
猴头菇煲鸡
食材明细:
猴头菇5个,老鸡半只,无花果3粒
猴头菇煲鸡的做法步骤:
1.猴头菇洗净后浸2小时,然后撕成小块;鸡洗净后切块;无花果洗净。
2.把全部材料放入电砂煲内,加开水适量煲2小时,加适量盐即可食用。
猴头菇黄芪鸡
猴头菇黄芪鸡
原料:猴头菇50克,黄芪20克,仔鸡1只(约500克),葱段、姜片、食用碱、盐、味精各适量。
猴头菇黄芪鸡的做法
1、宰杀仔鸡,去毛及内脏,洗净后切块。
2、将猴头菇用热水泡软,捞出挤干,去除根蒂。
3、再换热水泡发,加入适量食用碱,反复数次直至菌体完全酥软,捞出后用清水反复洗去食用碱,切成薄片。
4、黄芪洗净,与小仔鸡肉块、葱段、姜片一起放入锅中。
5、然后加清水适量,大火煮沸后,改小火炖3小时。
6、最后除去黄芪。
7、将猴头菇片放入,继续煨煮至猴头菇熟烂,加入盐、味精,再煮沸即成。
网站小提示
胡萝卜和黄芪能一起吃:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
猴头菇炖花胶
食材明细:
花胶适量,猴头菇适量,猪展肉适量,淮山适量,枸杞子适量,盐适量
猴头菇炖花胶的做法步骤:
1.猴头菇用水浸泡一晚发好。
2.发制花胶:将花胶蒸半小时,然后放入冰水中,置于冰箱里24小时取出就行了。
3.将花胶和猪展肉切块,焯水(水里放些姜葱去腥)。
4.将焯好水的花胶和猪展肉欲其他材料一起入炖盅,盖好盖子文火炖3小时就行了。出锅后根据自己的口味适当加盐调味。
猴头菇炖老鸡汤
食材明细:
老母鸡半只,猴头菇适量,淮山适量,枸杞子适量,党参适量,黄芪适量
猴头菇炖老鸡汤的做法步骤:
1.将猴头菇洗净热水泡发充分。
2.加上半只老母鸡和上述的药材入锅。
3.加水烧开后文火炖2小时加盐调味就行了。
小贴士:
有人说我煮汤浪费煤气,其实我一般都用炉子中间那一点火慢炖,所以也耗不了多少煤气,嘿嘿。
三鲜猴头菇
食材明细:
猴头菇。
三鲜猴头菇的做法步骤:
(1)猴头菇切片抄水。
(2)拖蛋液、水豆粉然后再抄水(不知道不要这步行不?菜谱上这么写的)。
(3)葱、姜下锅爆香。(书上说放蒜,偶没放,怕破坏清香)
(4)下敷料炒下子。偶放了点火腿肠、鸡蛋块(蒸好的鸡蛋切丁,感觉会比较鲜)、黑木耳,还放了点冬笋片。另外,菜谱上说放黄瓜来着,偶没黄瓜(偶感觉放黄瓜可以提鲜味),只好放点芹菜条。最后放了几个肉丸子(不是油炸过的放面的那种丸子,是纯肉沫搞的丸子。偶拿这些丸子烧的丸子汤,所以是熟丸子)。
(5)加丸子汤进锅里,慢慢炖上会儿。当心别烧干锅或者粘底糊锅。
(6)偶的汤里有点味道,所以尝了下子好鲜。
(7)慢慢收汤,但别完全收干。根据口味可以放盐、味精、糖。注意,盐、味精别太多。喜欢吃甜的朋友可以少量放糖(不过偶今天放了,感觉没有烧的过程中鲜了。下次偶不放了)。
(8)可以在出锅前稍微勾点薄芡,但别太多。
炒猴头菇
食材明细:
新鲜猴头菇4朵
青椒,胡萝卜,木耳,腰果
面包糠,鸡汁,盐,花椒面
炒猴头菇的做法步骤:
1、先用开水把猴头菇烫好,然后泡一个晚上。手撕成小块,挑出小虫子,清洗干净,用手攥出水份。
2、加盐、花椒面、鸡汁、面包糠,搅拌开。
3、下锅炸蘑菇,时间还是比较长,这个时候你可以备其他的菜。
4、木耳、胡萝卜、青椒切好。
5、蘑菇炸好之后,就可以紧接着炸一下腰果。
6、然后炒胡萝卜,再加入木耳,最后放青椒,放少量的盐。
7、蔬菜炒好后,就放入腰果、猴头菇,翻炒几下即可。
猴头菇炖鸡
食材明细:
百年栗园金牌老母鸡1只,野生猴头菇2个,姜2片,盐少许
猴头菇炖鸡的做法步骤:
第1步猴头菇用温水浸泡四个小时,期间把猴头菇里面的水份挤一挤,重新换水,反复几次,老母鸡斩大件;凉水下入鸡肉块,水沸后撇去浮沫;
第2步砂锅注水,水将沸时,倒入焯过的鸡块、泡发的猴头菇、姜片、料酒,大火煮开,小火煮两个小时,加盐调味即可。
小贴士:
1.猴头菇要充分泡发,煲汤时可加一点料酒,以中和猴头菇本身的苦味;2.猴头菇只有炖得软烂如豆腐时,其营养成分才能完全析出。
健康食疗《猴头菇炖三黄鸡》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了新鲜猴头菇专题,希望您能喜欢!