“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?以下为小编为你收集整理的银耳红枣桂圆羹(1),仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
银耳三分之一朵,桂圆,红枣
银耳红枣桂圆羹的做法步骤:
1.银耳开水泡两个小时,把泡开后仍然紧缩的部分剪掉,洗干净
2.把桂圆红枣银耳放到电炖锅里炖三个小时,如果用天然气的灶的话就大火烧开再小火炖一个小时,炖出胶质来
小贴士:
银耳选购注意:1. 银耳的品质要求:以色泽黄白,鲜洁发亮,瓣大形似梅花,气味清香,带韧性,胀性好,无斑点杂色,无碎渣者为佳品;2. 优质银耳呈乳白色或米黄色,略有光泽,朵行盈大、圆整,体积轻松,肉肥厚,无杂质,无脚耳,水发涨性大,略有清香;次质银耳色泽不纯或带灰,耳薄质硬,嚼之有声,耳基未除尽,胀发性差。 煮好的银耳最好尽快吃完,变质后对身体有害
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桂圆银耳红枣羹
食材明细:
银耳10克,桂圆干15粒,枸杞3克,红枣15粒,冰糖20克
桂圆银耳红枣羹的做法步骤:
第1步银耳洗净用温水充分泡发,去蒂后掰小块。桂圆干、枸杞、红枣洗净备用。
第2步冷水入银耳 大火煮沸后转小火。加冰糖往一方向搅拌。
第3步待小火炖1小时后,放入桂圆。放入红枣继续炖1小时。
第4步等银耳大部分熬化、汤汁粘稠,撒入枸杞后关火。
小贴士:
1、银耳泡发时冬天可用温水,不要用热水,这样会影响银耳涨发的数量而且也会影响 其泡发质量使其口感粘软。2、此款甜羹炖煮时间不要过短,不然就炖不出粘稠有胶质的浓汁汤了。
板栗红枣银耳羹(1)
食材明细:
主料:糯耳1朵
辅料:板栗200g
配料:红枣15个
板栗红枣银耳羹的做法步骤:
1,这次用了糯耳,也叫丑耳,这种银耳更容易煮糯,用清水洗一下
2,提前一个小时凉水浸泡。泡发的银耳,可以看出大了好多。
3,把银耳的根去掉,撕成小片,入汤锅中,加入约2.5L的水
4,大火煮开,板栗剥去外皮,红枣清洗干净,水开后放入红枣和板栗。
5,大火再度煮开后转小火,约7、8分钟的样子,银耳就变得很软糯了。但是汤还没有浓稠
6,继续小火再煮15分钟左右,汤羹变得浓稠就可以了。
小贴士:
煮银耳一定要小火,小火更容易煮的软糯,越是大火,越不易把银耳煮糯。
红枣莲子银耳羹(1)
食材明细:
主料:银耳一朵,莲子适量,红枣适量
辅料:冰糖适量
红枣莲子银耳羹的做法步骤:
1,所有原料图
2,将银耳,莲子红枣分别用清水泡上一晚上
3,泡好的银耳会涨大,红枣莲子也较软
4,将泡好的莲子去掉莲子芯(莲子芯很苦,晒干可以泡水喝,有清热解毒的功效)
5,泡好的银耳用手撕成小朵,去掉蒂根
6,将银耳放进砂锅里,加入莲子
7,再将泡好的红枣也放入
8,再把冰糖也放进去,加入适量的清水炖(先将水用中火烧开,再转小火)
9,炖至一个半小时左右就可以了
10,炖好的银耳是很软糯的,汤也非常的浓稠
银耳红枣羹
食材明细:
银耳2朵,大枣10枚,冰糖6粒,清水400毫升
银耳红枣羹的做法步骤:
1.2朵银耳泡开洗净,摘成小朵,与10枚洗净的大枣、6粒冰糖、400ml清水一同放入沙锅。
2.中火煮滚后转90℃微火煲2小时左右至银耳软糯、汁水粘稠即可。趁热食用。
小贴士:
1.如果灶具火力较大则需减少煲炖时间并适当增加水量,以免汁水过少。 2.煲炖过程也可用电炖锅完成。
红枣银耳羹
食材明细:
红枣适量,银耳适量,花生适量,冰糖适量
红枣银耳羹的做法步骤:
第1步*银耳泡发,红枣最好也泡下。*把银耳先入锅煮烂,再放红枣和花生,直到花生煮软。
第2步*放冰糖再煮片刻,盛出放凉
南瓜桂圆红枣羹
食材明细:
南瓜,桂圆,红枣,红糖
南瓜桂圆红枣羹的做法步骤:
1、桂圆去子,红枣去籽,放到煮锅里面,加入足够的水,煮30分钟后倒在碗里备用。
2、南瓜切大片,煮熟,再把桂圆红枣放到里面煮一会。
3、最后放红糖就可以喝了。
小贴士:
南瓜很快就煮熟了,不要时间长了,就碎了。
红枣枸杞银耳羹
食材明细:
银耳大半朵,袋装蜜枣10个,枸杞一把,冰糖适量
红枣枸杞银耳羹的做法步骤:
1.银耳洗去泥沙,冲洗干净,放入冷水中,浸泡4小时以上,直到泡开无硬结为好。
2.枸杞冲洗干净,放入另一碗冷水中,浸泡4小时以上。中间要多换几次水。(原因后面TIPS中再表)
3.泡好的银耳,去掉蒂,用手掰成小块。泡好的枸杞,控干水分,备用。
4.取一个无油的锅,不要用铁锅,放入足量水,放入银耳、枸杞和蜜枣,大火烧开,之后放入少许冰糖,转小火,慢慢炖煮一小时以上,至糖水呈现黏稠状为好,关火,放凉即可饮用。
小贴士:
* 枸杞的农药残留比较多,根据俺平时的检测结果看,枸杞没有农药的基本没有。所以,在清洗枸杞的时候,一定要用足量的水浸泡足够的时间,来减少农残的余量。 * 冰糖一定要用少量,以最后熬好的甜汤刚刚有甜味为宜。 * 炖煮的时间应稍长一些,直至出现黏稠状为好,这才称得上为银耳羹。 * 煮好的银耳羹在常温放凉就行,不要放在冰箱里,那样在大夏天直接喝温度太低的银耳羹对胃刺激较大。
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