东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过收集,小编整理了安东蜜糯汤(1),为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
米1杯﹐麦芽酵母1杯﹐萝卜50g﹐梨1个﹐辣椒面1/4杯﹐水4.5L﹐栗子10个﹐生姜3块﹐松子1大勺
安东蜜糯汤的做法步骤:
(1)把洗净的糯米放在水里泡4小时左右蒸出来。
(2)把麦芽酵母泡在水里柔好。
(3)把萝卜和梨横竖以0.5cm﹑0.3cm大小切成块儿或切成丝﹐栗子也切成同样的大小。
(4)把蒸锅里的热栗子与麦芽酵母的清汤混在一起。
(5)把生姜切成丝或捣好﹐并将生姜汁与上面的材料拌好。
(6)把辣椒面包在布里﹐使之将麦芽酵母汤染成红色﹐并具有辣味。
(7)放在缸里用布盖好﹐并在60~70℃的热地方放5-6小时﹐饭粒会发酵漂上来且具有甜味。
(8)将之放凉并加适当的白糖。此蜜糯汤饭多汤少﹐有一点辣味且有没熬的蜜糯汤之特别味道。
* 最后把切好的梨和栗子洒在上面﹐使之呈白色也很好。
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糯香排骨(1)
食材明细:
肉排400克,糯米500克,枸杞15克,干荷叶12小张,柱侯酱2茶匙,海鲜酱2茶匙,精盐1/2茶匙,姜汁酒2茶匙,味精1/2茶匙,白糖1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,香油1茶匙
糯香排骨的做法步骤:
1、将肉排斩件,拌匀各种调料腌渍30分钟。
2、用涨发好的糯米加枸杞、盐拌匀,荷叶处理好后分别包上糯米和排骨,放入小竹笼内旺火蒸约1小时,原笼上席即可。
【柚子蜜】(1)
食材明细:
主料:柚子1个,蜂蜜250克,冰糖约200克
辅料:细盐1/4匙,粗盐50克
【柚子蜜】的做法步骤:
1,准备好原料
2,柚子用粗盐仔细擦拭表皮消毒,再用盐水泡20分钟
3,取出,薄薄地削出表皮
4,把柚子皮切成细丝,越细越好,我用了半个的量,用一个的话会很苦
5,把柚子肉剥出备用
6,锅内放入适量清水,烧开后把切成丝的柚子皮放入锅中煮10分钟,去除苦味
7,捞出煮过的柚子皮
8,与柚子肉、冰糖一起放入沙煲中,倒入一大碗清水,加入细盐
9,大火烧开转最小火熬至柚子皮呈透明色,汤汁浓稠时即可关火
10,煮好的柚子放至不烫时,加入蜂蜜
11,仔细搅拌均匀,装入密封容器中放入冰箱冷藏,吃时用温水冲开服用。
12,只有一小瓶的量
软糯栗子泥(1)
食材明细:
主料:栗子1000克,黄油100克,清水500ml
辅料:蜂蜜3汤匙
软糯栗子泥的做法步骤:
1,栗子进烤箱,200度20分钟。
2,去死,碾碎。
3,加入清水,小火加热煮5分钟。
4,倒入搅拌机打成泥。
5,小火加热,加入黄油。
6,搅拌至黄油融化,出锅前倒入蜂蜜搅拌均匀。
7,冷藏保存~
小贴士:
很不错的宝宝辅食,而且现在做Mont Blanc超级棒哦!
芝麻核桃蜜(1)
食材明细:
主料:黑芝麻100克,核桃100克,
辅料:蜂蜜200克
芝麻核桃蜜的做法步骤:
1.将黑芝麻、核桃肉先用文火炒黄(切忌炒焦),凉后一同研碎,放于器皿内。
2.加入蜂蜜调成糊状即可服用。
小贴士:
健康提示:
散结,宽肠,下气,用于便秘等症。
食物相克:
黑芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
蜂蜜:蜂蜜的营养成分比较复杂,葱蜜同食后,蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等,会发生有害的生化反应,或产生有毒物质,刺激肠胃道而导致腹泻。
软糯红烧肉(1)
食材明细:
五花肉,花椒,干辣椒,泡椒,老姜,八角,香叶,盐,白砂糖
软糯红烧肉的做法步骤:
1.将五花肉切成块备用。
2.冷锅内放油,加白糖2勺,开中火炒至起泡。再将五花肉、泡椒、花椒、干辣椒、八角、香叶、盐放入锅内翻炒,加入适量水入锅蒸2小时。
3.起锅时撒上葱花、胡椒、味精。
酥脆软糯香甜的蜜红豆乳酪派
食材明细:
无盐黄油(派皮)60克,糖粉(派皮)50克,低筋粉(派皮)125克,杏仁粉(派皮)25克,鸡蛋(派皮)半个(约25克蛋液),鸡蛋(乳酪馅)适量,白砂糖(乳酪馅)适量,牛奶(乳酪馅)适量,淡奶油(乳酪馅)适量,柠檬汁(乳酪馅)适量
酥脆软糯香甜的蜜红豆乳酪派的做法步骤:
第1步先准备派皮材料(还有25克蛋液忘记拍进去了)。黄油室温软化。
第2步糖粉过筛一下,和盐一起,加入软化的黄油中,搅拌均匀。鸡蛋分三次加入黄油糊中,每次都要完全混合后,再加下一次蛋液(否则会导致油水分离)。
第3步筛入低筋粉。加入杏仁粉。按压的方式,把面糊按压均匀。
第4步最后用手,把面团按压成团(成团即可,不要过度揉搓)。包上保鲜膜,放入冰箱冷藏,松弛30分钟。这个时候可以做乳酪馅。鸡蛋+白砂糖+牛奶+淡奶油+柠檬汁,手动搅打混合均匀。
第5步筛入低筋粉。加入软化的奶油奶酪,搅拌均匀。(奶酪可以事先用电动打蛋器打一下)
第6步混合好的乳酪液过筛一下,这样更细腻。接下来继续做派皮。取出松弛好的派皮,上下都铺上保鲜膜,用擀面杖擀成约0.5㎝厚度的面皮,注意要比模具大。
第7步拿掉前面那层保鲜膜,把模具轻轻放在擀好的派皮上。模具和派皮一起倒扣,这样派皮就在模具上了,用手稍微整形一下,使派皮和模具完全贴合即可。
第8步整形后,用叉子扎一些眼,这样派皮在烤的时候不会鼓包。派皮里放一些生的豆类(红豆绿豆这些都可以),这样可以使烤好的派皮平整。
第9步放入预热好的烤箱,中层,200度,烤15分钟。烤好的派皮稍微放凉,放入蜜红豆,再倒入乳酪液。(我买的现成的蜜红豆,也可以自己做,在豆果里搜索蜜红豆就能找到了)
第10步放入预热好的烤箱,中层,170度,烤30分钟。烤好,取出。美味的蜜红豆派就做好了。
第11步可以在表面再放一点蜜红豆,不放也OK哒。酥脆的派皮+软糯香甜的蜜红豆+香浓的乳酪馅。真的很好吃哟!
第12步和爱的人,一起,来分享美食吧!美好的节日!美好的食物!美好的人生!
小贴士:
1、做派皮,加蛋液的时候,一定要少量多次加,否则容易油水分离。2、做乳酪液的时候,如果奶油奶酪软化得不够,混合的时候不太容易,可以在混合钱,先用电动打蛋器打一下,不用打发。3、混合好的乳酪液需要过筛一下,这样乳酪液才会更细腻,口感会更好。4、烤派皮的时候,里面放一些豆子,是为了派皮更平整,如果没有豆子,不放也可以,倒是派皮烤好后可能会不平整。5、蜜红豆我买的现成的,自己做也可以,具体做法,大家可以在豆果里搜哟,有很多,做法也很简单。6、每台烤箱都有自己的特性,请根据自家烤箱的实际情况来调整烘烤温度和时间。
土司蜜豆团(1)
食材明细:
红小豆,白糖大量,盐少许,炼乳,土司面包,低筋粉,炸粉或面包糠,鸡蛋
土司蜜豆团的做法步骤:
1.准备材料:红小豆,白糖(大量),盐(少许),炼乳(没有就不放),切片土司面包(我用的是黑米的,其实什么的都可以),低筋粉,炸粉或面包糠,鸡蛋.
2.煮蜜红豆.这是比较麻烦以及关键的一步.可分为以下几个小步骤: a.红豆放入锅中,加水,以中火煮沸.
3.b.沥干水分,再重复一次.这样做的目的是免去浸泡红豆的环节,且煮好的红豆完整而入味.
4.c.2次沥干水后的红豆倒入锅里,放红豆量3-4倍的水,以中火煮沸后转小火,煮至可被手指轻易捏碎的程度.
5.d.倒入糖,盐及炼乳,小心的搅拌使其溶解均匀,再煮1-2分钟.
6.e.继续煮至完全收干变"红豆蜜".此时要小心烧焦,要偶尔搅动几下.煮至用汤匙划锅底,可清楚分开的程度.这样,红豆蜜就煮好了.吃不掉的蜜豆可用保鲜袋密封冷冻保存,或干脆自制红豆冰棒~口水ing...
7.将切片土司去边,用擀面棍压扁.切成4等份.
8.蜜红豆取适量(要能包起来才行...),放在土司上.将土司卷起,并捏紧成团子.
9.将土司蜜豆团子依次均匀沾上低筋面粉...鸡蛋液...酥炸粉或面包糠.结束.
10.下7成热的油炸...炸至上色即成.
小贴士:
我做的是袖珍版的,其实做个实惠版的也不错~嘻嘻. 甜蜜的食物,只给心中有爱的人吃哦~ ^-^ PS:对于无论成品或PP的效果,我非常的不满~~~ 大概我团子捏的太紧实了,大家吸取教训啊~
蜜呛瓜皮丝(1)
食材明细:
主料:西瓜皮适量
辅料:黄瓜适量
配料:蜂蜜适量,盐适量
蜜呛瓜皮丝的做法步骤:
1,准备材料:瓜皮、黄瓜丝、蜂蜜、盐;
2,瓜皮洗净瓜瓤处理干净,黄瓜去皮;
3,西瓜皮和黄瓜均切成细丝;
4,加少许盐拌匀,等瓜丝出水后沥干水分保持鲜脆的口感;
5,冲洗出水后的瓜丝,沥干水分后加少许蜂蜜添加风味;
小贴士:
小贴士:
1、添加盐可使西瓜皮的出水,沥干水分后瓜皮口感更脆嫩;
2、不喜甜口味的同学完全可以做成咸的,第五个步骤开始添加酱油、醋、香油拌匀也可;
3、西瓜皮价值很高,可发挥的空间也很大,完全可以按自己的喜好随意搭配,荤素均可,是清火的良药,所以以后不要再扔了(:
【小暑养生】——蜜绿豆(1)
食材明细:
主料:绿豆适量,砂糖适量,水适量
【小暑养生】——蜜绿豆的做法步骤:
1,准备好绿豆
2,绿豆洗净,用清水泡上一夜,剔走坏豆
3,锅里放入清水和浸泡过的绿豆
4,水烧开后,跳到保温档继续煮一会儿
5,煮过的绿豆捞起洗净(去豆腥味)
6,锅里再次放入清水和洗净的绿豆,少许砂糖一起煮
7,水烧开后,立刻跳到保温档继续煮至绿豆软糯(当心别把绿豆烧至开花了)
8,将煮好的绿豆放在干净的盒子里,加入砂糖搅拌均匀;盖好盖子密封好,放进冰箱里冷藏一夜
小贴士:
【温馨提示】
【步骤七】第二次煮绿豆,水烧开后的火候一定要减小,以免绿豆烧开了花,就不能完整一颗蜜绿豆了。(我承认我是有点烧开了花)
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