“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对哪些美食感兴趣呢?小编为此仔细地整理了以下内容《果珍莲藕(2)》,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料:嫩藕400克,红椒丝5克。盐1.5克,糖50克,果珍30克。
果珍莲藕的做法步骤:
1.取藕刨去皮后切成薄片,浸入冷水中。
2.锅中放清水烧开,放入藕片即刻捞出,用净水浸凉。
3.藕片放碗里加盐、糖、果珍,腌浸7~8小时,装盘时撒上红椒丝即可。
[要领提示]烫水时速度要快,否则要影响藕的色彩与嫩感。
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果珍冬瓜
食材明细:
冬瓜,食盐,细砂糖,果珍
果珍冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜切条,锅内放入清水,洒少许盐,放入冬瓜,8成熟起锅,用白开水过凉(别用自来水,不卫生);
2.果珍和糖按3:1的比例调好汁,放入冬瓜拌匀,入冰箱冷藏数小时,既可食用。
小贴士:
我的冬瓜不是很多,图中就是所有的冬瓜了,放了2包果珍随手包。
罗汉果莲藕甜汤(2)
食材明细:
罗汉果,莲藕,红枣,红糖
罗汉果莲藕甜汤的做法步骤:
1.莲藕洗净去皮,切薄片.罗汉果剥开,红枣泡发洗净.
2.把所有材料放入锅中,加足够的水煮15分钟后加入红糖再煮滚就可以喝了.
果珍白玉条
食材明细:
冬瓜,果珍(超市有卖,有很多种口味的,这次我做的是菠萝味的,家里刚好有),白醋,糖
果珍白玉条的做法步骤:
1、冬瓜去皮去囊,切成一厘米厚度左右的条,洗净备用。
2、锅内放水烧开,将冬瓜条放进去,烫半分钟左右,捞起,过一遍凉水。
3、找一个深碗,果珍对水,冲的浓一点。如果觉得不够酸,那再应当放点白醋和糖。
4、将冬瓜条放进去,浸泡两个小时左右。等冬瓜条变成果珍色,味道基本上进去了。可以装盘了。
小贴士:
1、冬瓜皮最好多去点皮,因为经比较多,影响口感。
2、厚度也要比较应当,不能太细了,否则一川水就烂了,太粗了又不容易熟,也不容易入味。
3、冬瓜川的时候,注意有点透明就可以了,捞起来后过会儿会变透明的。不要烫的太熟,否则形状就不好看啦。可以拿一根尝一下这样比较有保障)
4、果珍兑水一定要浓一点。醋一定要用白醋,否则果珍颜色变了可别怪我没提醒你哦。
果珍冬瓜球
夏日蔬菜巧变花样----果珍冬瓜球
蔬菜虽好,可孩子不爱吃,相信这是很多妈妈的烦恼,怎样让孩子爱上吃蔬菜呢?
说白了就两样,一要造型漂亮,二要味道可口。相对而言,甜口的味道更容易被接受。
冬瓜其实很特别,虽然是夏季所产的瓜,但却被取名为冬瓜,你想过这是为什么吗?据专家介绍,原来这是因为冬瓜熟了之后,表面上会有一层白粉状的东西,就好像冬天东西会结白霜一样,冬瓜因此得名,又被称之为白瓜。
冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,不仅如此,冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,因此有减肥的功效,无论大人小孩都不妨多吃,胖宝贝当然更适合。
果珍是孩子们比较喜欢的一种饮品,冬瓜煮至断生,用较浓的果珍汁来浸泡冬瓜后,冬瓜球会变成透明的橘黄色,既漂亮又好吃,孩子们一定会喜欢.
果珍冬瓜球材料:冬瓜500克、果珍粉50克、糖适量(可选)、柠檬2片。
果珍冬瓜球的做法
1、将冬瓜去皮去瓤,用挖球器挖出球形;
2、将冬瓜球在开水锅中煮3~4分钟,断生即可;
3、捞出的冬瓜球过一下凉水;
4、果珍粉兑一碗水,可根据个人喜好调入适量糖或蜂蜜;
5、把冬瓜球入进果珍浓汁中浸泡3小时以上,夏日可加盖入冰箱冷藏,取出后即食。
特别提示
◎如果没有挖球器,就直接把冬瓜切成段状即可,不影响食用,切得匀称,也一样很漂亮。
◎浸泡的时间长短、果珍的浓度都会影响成品的色泽,汤汁的量以刚没过冬瓜即可,过多汤汁稠度会变低。
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
壮骨珍果
食材明细:
鲜鹿尾骨、松仁、核桃仁、榛子仁、面包粒、野山椒茎、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、味精、酒、白糖、野花椒粉各适量
壮骨珍果的做法步骤:
1、鲜鹿尾骨处理干净,制成泥状,加入各种调料入味,制成丸子。
2、将制好的丸子酿入三种果仁,滚面包粒后入油锅炸熟,插上用野山椒茎制成的果棒,装盘即成。
创新说明
在炸虾球的基础上创制而成。
小贴士:
特点
口感酥麻,营养丰富。
林国才(黑龙江)
雪里藏珍(2)
食材明细:
主料:鸡蛋清150克,蟹肉100克,虾仁100克,火腿50克,
辅料:香菜20克,
调料:玉米淀粉10克,味精5克,盐10克,香油5克,花生油30克
雪里藏珍的做法步骤:
1.先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫,加盐、味精拌匀;
2.将虾仁放入盐水内腌好后泡温油,用味精打碗芡,把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀;
3.取洁净碗用猪油抹过后,将蛋泡和肉分作4层间隔放置,放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片,面上放香菜;
4.将猪油放炒锅内烧至中温,把碗内所盛的东西,轻手落锅,用铁勺边炸边淋,炸好即用笊篱捞起便成。
小贴士:
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
蜜果莲藕
食材明细:
藕100克,白醋适量,糖50克,水1小匙,盐适量,麦芽糖1大匙,糖桂花
蜜果莲藕的做法步骤:
1.藕100克切成0.5CM薄片(我用刷片器擦的)放在加了一二滴白醋里水中.
2.泡一会洗净后加糖50克,水一勺,盐少许煮到快开时放一大勺麦芽糖小火熬煮到透明状,要翻动啊.吃时可加点糖桂花.
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