“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,很多都应该见过这样的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?你可以读一下小编整理的板栗鸭,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
酱油,八角,葱,姜,盐,糖,料酒,鸡精,水淀粉
板栗鸭的做法步骤:
1.将鸭子剁成块,放料酒断生
2.起油锅,葱姜丝爆香放鸭块翻炒
3.放酱油,水,八角煮沸,放板栗,烧至板栗酥软放鸡精,糖,盐调味用水淀粉勾芡收汁即可
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板栗扣红鸭
食材明细:
光老鸭1只1500克,板栗200克,姜块20克,料酒1茶匙,老抽1茶匙,红汤250克,生油2500克(实耗100克),水淀粉2茶匙,香油1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙
板栗扣红鸭的做法步骤:
1、光老鸭上色,油炸后,斩块,皮朝下,整齐摆放扣碗中。
2、放入板栗,加入各种调料,蒸汽加热一小时,取出反扣于碟中。
3、原汁勾芡,淋在扣鸭上即可。
板栗炖鸭怎么做好吃 板栗炖鸭的做法
板栗炖鸭
板栗面甜的口感加上丰富的营养,让人每每流连。秋季大量新鲜的板栗上市,可以开心食用了。鸭肉滋阴润燥,也适合秋季食用。板栗遇见鸭肉会是怎样的味道呢?制作出来的板栗炖
食材配方
主料:
鸭肉
300g板栗
50g辅料:油
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量花椒
适量做法 共7个步骤
1.鸭肉洗净,泡净血水。
2.板栗去皮。
3.起油锅,下花椒粒炒出香味。
4.下鸭肉翻炒,加生抽、老抽、料酒翻炒均匀并入味。
5.加适量的水,盖上锅盖,炖煮。
6.鸭肉炖熟,下板栗,小火炖5分钟。
7.加盐翻炒均匀,板栗炖面,收干汤汁即可。
板栗怎么去皮?板栗的吃法
生板栗用清水洗净,放入耐热的器皿中,用滚烫的开水浸没,盖上盖子。5分钟后取出板栗,用刀子切开,板栗皮即可脱落,里面那层衣也会一并脱落,省时省力。
板栗怎么去皮日常生活中板栗怎么去皮方法还是很多的,喜欢吃板栗的朋友不妨在家试试下面几种方式,肯定有一种是最快最轻松的,下面就来学一学吧。
用热水浸泡
生板栗用清水洗净,放入耐热的器皿中,用滚烫的开水浸没,盖上盖子。5分钟后取出板栗,用刀子切开,板栗皮即可脱落,里面那层衣也会一并脱落,省时省力。
微波炉加热
先用剪刀将板栗的外壳剪开,再放入微波炉中用高火加热30秒,里面那层衣就会自动和肉脱离。注意一定要先将板栗的外壳剪开,否则会引起微波炉故障。
热胀冷缩法
先用小刀把板栗的外壳去掉,然后放入沸水中煮3-5分钟,捞出来后立刻放入冷水中浸泡3-5分钟,板栗衣很容易就剥下来了,而且板栗的味道不变。
筷子搅拌
板栗切成两半,把壳去掉,然后放入盆中,用热开水浸泡一会儿,并用筷子搅拌,板栗皮就会和板栗肉分离。注意浸泡时间不宜过长,否则会损失板栗的营养成分。
冰箱冷冻
板栗先加水煮熟,待其冷却后,放入冰箱内冷冻2小时,这样剥起来壳肉轻松分离。
日光曝晒
将生板栗放在阳光下曝晒一天,板栗壳会自动裂开。
自然风干
生板栗放在通风、干燥的地方晾几天,板栗皮就很容易剥了。
用盐水煮
在煮板栗的时候加点盐,这样煮熟后很容易剥皮。
板栗的吃法
板栗在南北方都是很好的果品,但由于南北方的板栗各有特点,因此吃法也有些不同。
北方人将板栗放入粗砂与糖稀中炒制成糖炒板栗,南方人则多用板栗做菜煮汤。板栗的用法很多,可用来加水熬汤食用,用于病后体虚、四肢酸软;可用板栗煮粥加白糖食用,具有补肾气、壮筋骨的功效;可每日早晚食用风干板栗数颗,也可用鲜板栗煨熟食用,用于老人肾虚;跌打损伤、淤血肿痛时,可用生板栗肉碾成泥状,涂于患处。
板栗鸡翅
食材明细:
主料:板栗200克,鸡翅8个
辅料:葱适量,姜适量,红辣椒适量
配料:酱油适量,黄酒适量,盐适量,白砂糖适量,油适量
板栗鸡翅的做法步骤:
1,原料
2,鸡中翅从中间切开
3,锅里水烧开放入板栗煮五分钟
4,锅里放油放入煮过的板栗煸炒至板栗焦黄
5,姜切片,辣椒和葱切段
6,锅里放油,烧开后放入姜和辣椒煸炒
7,继续放入鸡翅
8,煸炒至鸡翅变色后加入酱油,糖,黄酒,盐搅匀
9,加入板栗
10,锅中放入没过鸡翅的清水
11,大火煮开后换小火煮至汤汁收浓放上葱段即可。
12,成品
蒸板栗
食材明细:
主料: 栗子(鲜) 500克,
蒸板栗的做法步骤:
1.将板栗洗干净,沥干水分
2.用刀在板栗背上切一刀。(小心别切到自己的手哈)
3.放入蒸锅笼屉上,大火上汽后,转中火15分钟,看到板栗开口即可
板栗烧鸡
食材明细:
土鸡半只,去硬壳板栗400克,干香菇10朵,老姜片适量,香葱五根,盐5克,蒜3瓣,糖5克,老抽5ml,料酒15ml,蚝油15ml
板栗烧鸡的做法步骤:
第1步土鸡请店家代为斩成块,干香菇用温水泡发备用,蒜去皮用刀拍破,四根香葱挽成结,剩下一根切段。去了硬壳的板栗放入水中烧开,煮一分钟关火,稍凉后用手撕去皮。
第2步锅中倒少量油,烧到七成热后,放入鸡块煸炒,炒干血水,直到锅里没有水份,只剩油和鸡肉。放入姜片和拍破的蒜块与鸡块同炒,出香味儿后,放入糖,料酒,老抽翻炒。
第3步倒入适量开水,放入葱结后盖上盖,转小火,焖煮30分钟。时间到后放入板栗,再盖上焖煮20分钟,调入蚝油,盐,大火收到汁浓,撒上葱段即可关火。
小贴士:
1 购买去了硬壳的板栗会省事不少,回来只需用开水煮一下,就能很轻松的将那层毛皮剥掉。2 炒鸡块这一步是去腥的关键,油热放入鸡块翻炒后,慢慢会出很多水,不要着急,要有耐心的将这些水份全部炒干,炒到后来锅底只剩下呈亮的油,这时鸡肉就炒得差不多了,可以放下一步的调料了。3 板栗煮得时间不可太长,否则就全部煮成碎块了,曾经犯过一次这样的错误,抱着一锅板栗渣烧鸡泪流满面。4 板栗烧鸡还是建议选用土鸡,一般冰冻鸡,饲料鸡没有鸡味儿,烧出来也不好吃。
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