“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,很多都应该见过这样的菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你最拿手的菜品是什么呢?由此,有请你读一下以下的“栗子鸡”,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
土鸡(或仔鸡)1只,干香菇10朵,生栗子200g,蒜泥2茶匙(10g),大葱段3段,鸡汤500ml,蚝油1汤匙(15ml),白砂糖2茶匙(10g),老抽1茶匙(5ml),绍酒1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),油200ml(实耗30ml)
栗子鸡的做法步骤:
干香菇用水泡发后,清洗干净泥沙,沥去水分。生栗子洗净泥沙,用刀在栗子壳上划上十字,放入滚水中焯煮20分钟,捞出,剥去栗子壳和衣膜。
土鸡请店家代为宰杀,回家后剁去脚爪及头部,以流动的水冲洗干净,沥去水分,斩成3cm大小的带骨肉块。
大火烧热锅中的油至七成热,放入土鸡块炸约1分钟,待鸡皮呈金黄色时捞出,沥去油分。
砂煲内倒入油(1茶匙,5ml)中火烧至七成热,放入蒜泥和大葱段爆香,之后放入香菇、鸡块和栗子,调入绍酒、白砂糖和老抽,拌炒均匀,加入鸡汤,大火煮开后转小火慢煮20分钟。
加入盐、蚝油拌炒均匀至汤汁浓稠即可。
小贴士:
在生栗子壳上打上十字花刀,焯煮后比较容易去壳。
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栗子鸡翅
食材明细:
鸡翅500克,栗子(鲜)500克,酱油15克,盐10克,大葱20克,姜15克,植物油75克,味精3克,料酒15克,香油5克
栗子鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅膀洗净,拔净细毛,斩去翅尖,剁成3块。
2.将带皮生栗子洗净切十字花口,放入水锅内煮透,捞出去皮。
3.炒锅置旺火上,倒入生油烧热,下锅煸透,放入鸡翅翻炒,加酱油,黄酒,盐和适量清水,烧开撇去浮沫,下栗子肉,改用小火慢慢烧煮。待鸡熟栗酥时,用旺火收浓卤汁,淋上香油,下味精拌匀,起锅装盘,冷却后即可食用。
香菇栗子鸡
吃不够的--香菇栗子鸡
这道菜做了可是有些日子了,我还没回济南的时候做的,
编辑好了都没来的及传就回去了,这都十来天了,呵呵
本意是想只用栗子与鸡炖的,
在超市里买了一只袋装的绿鸟鸡,很小一只,说是500克,连皮带骨才一斤重呀,
就是一只小雏鸡,剁完一看没有几块儿肉的。
估计是不够吃,我又加了一大把干香菇,
其实这一锅,栗子和香菇比鸡肉要多的多,
以往炖鸡放香菇是为了借味儿,借香菇的味儿。
这次炖香菇栗子放几块儿鸡肉,也借味,借鸡的味儿吧哈哈
真的很不错,
栗子好吃,又软又糯又香甜
香菇好吃,又Q又入味儿。
鸡肉也好吃,有香菇味儿也有栗子味儿。
香菇栗子鸡材料:绿鸟鸡一只(或其它),干香菇,栗子,葱,姜,八角,老抽,绍酒,香醋,糖。一般超市里卖的袋装鸡都带有一包调味料的。
香菇栗子鸡做法1,鸡洗净剁块儿,入开水锅中烫一下捞出沥水备用。
2,栗子用剪刀剪一道口子,我用烤箱烤了几分钟,开口以后取出晾凉扒壳备用。也可以在水中煮几分钟后捞出浸冷水,再扒壳。
3,干香菇提前泡发洗净(最好用干香菇,有嚼劲儿,吃起来QQ的,鲜香菇没有这种口感)
4,炒锅入少许油,放入葱姜八角炒香,倒入鸡肉翻炒至鸡肉出油的状态,(如果不嫌麻烦的,可以提前把鸡肉和栗子都过油炸至表面金黄后再使用)
5,倒入两大勺老抽,两大勺绍酒(或白酒或料酒或啤酒)继续翻炒至粘稠的状态,再加入香菇和栗子翻匀,加适量热水,加入自带的炖鸡料。
6,适量盐,一勺白糖,3ml香醋,翻匀,加盖子大火烧开,转中小火半小时,尝好味道,如果不够味儿再自行添加调味料,最后大火收汤即可。
网站小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。
鸡肉和牛蒡、栗子能一起吃:补脾造血,更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强
栗子鸡饭
食材明细:
小鸡腿,栗子(净肉),大米,盐,生抽,白糖
栗子鸡饭的做法步骤:
1.将鸡腿肉洗净,去骨,切成小块,也可以不去骨,直接把鸡腿剁成小块,只是去骨后吃起来会更方便。
2.将处理好的鸡腿肉放入容器内,加入盐,白糖,生抽,色拉油,搅拌均匀,腌渍一会。
3.将大米淘洗干净,放入电饭锅中,加入适量清水,再放入几个栗子肉,打开电源并切换到蒸饭档,等待米饭蒸好。
4.蒸好后打开电饭锅,这时放入刚才腌渍好的鸡腿肉丁,还可以再放入些蔬菜,比如胡萝卜,码好后盖上电饭锅,再次切换到蒸饭档蒸熟就可以吃了,如果蒸饭档这时按不下去,总是在保温状态也不要紧,过一会再按就可以了,如果你觉得鸡肉只这样蒸一次会不熟,那就再重复蒸一次就可以了。
小贴士:
栗子鸡饭的做法很灵活,可以用电饭锅,也可以用微波炉,可以先蒸栗子,再放鸡块,也可以鸡肉、栗子、大米一起蒸,还可以把鸡肉炒熟后再蒸,做法非常灵活,你可以自己随意选择。 下面说一下用微波炉的做法: 前面处理材料的步骤都是相同的,只是后面蒸的过程稍有不同:大米淘洗干净后,放入微波炉饭锅中,加入适量水和栗子,放进微波炉中,按下煮饭档,饭熟后放入鸡腿块,中火再叮5分钟就可以了。 用微波炉做的时候一定要用微波专用的蒸饭锅哦。 这个菜看似不需要什么厨艺,但却需要你对家里的电饭锅、微波炉有很好的了解和使用经验,尤
珍珠栗子鸡
食材明细:
鸡翅膀,熟糯米,熟栗子,可乐1罐,料酒,姜片,盐,油
珍珠栗子鸡的做法步骤:
1.鸡翅膀化冻后剔除骨头~这个步骤比较麻烦要有耐心哦~注意还不能弄破鸡皮。
2.用料酒、姜片、少许可乐、盐腌制一小时(没时间就腌15分钟也可以)。
3.然后在腌好的脱骨鸡翅膀~塞进糯米、栗子(可以单独塞也可以混合起来味道都很好,如果单独塞栗子最后用牙签封住口,一次不要放太多,太饱满就会露馅了)。
4.在锅里放一点点油加入姜片,放入鸡,加入可乐盐,然后盖上盖子~注意不要太大火,鸡翅膀在煎的时候会缩的。
5.等可乐汁收干,鸡肉熟了就ok了~~鸡肉味道鲜美糯米栗子口感丰富。没有骨头的阻碍,吃的过瘾阿~
小贴士:
可以单独塞也可以混合起来味道都很好,如果单独塞栗子最后用牙签封住口,一次不要放太多,太饱满就会露馅了。
栗子鸡煲
食材明细:
栗子(鲜)300克,童子鸡300克,姜5克,料酒5克,盐3克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,白砂糖3克,植物油20克
栗子鸡煲的做法步骤:
1.栗子剥壳在滚水略浸去衣。鸡洗净斩件以调味料略腌一小时后,走油备用。
2.烧锅下油,爆香姜米,加料酒,加入鸡件同爆至香,加入清水半碗及调味料,兜匀,加入栗子,转入瓦煲,文火焖20分钟,埋芡原煲上桌。
贵妃栗子鸡
食材明细:
光鸡1200克,板栗500克,姜片、料酒、二汤、老抽、麻油、白糖、香葱、盐、詹王鸡粉、成蛋、生油各适量
贵妃栗子鸡的做法步骤:
1、将光鸡洗净,起出全鸡。板栗煮熟,去壳,切成小粒。咸蛋压扁,切成粒状,拌匀酿入鸡腹内,将鸡脖打结,飞水后加老抽上色,入油锅炸至表皮呈金黄色,捞起沥油。
2、姜、葱起锅,加料酒、二汤,调味,倒入高压锅内,放入炸好的鸡压20分钟至鸡身酥烂,出锅后用原汤勾芡,点缀时蔬即成。
小贴士:
特点
造型美观,营养丰富。
何海(广西)
红枣栗子鸡
菜系及功效:家常菜谱保健菜谱
红枣栗子鸡原料:鸡腿肉450克,去皮净板栗80克,红枣、色拉油各50克,葱、姜各20克,水淀粉、酱油、料酒、白糖各10克,精盐、胡椒粉、味精各2克。
先馋下大家,哈哈。。。
红枣栗子鸡的做法:
1)鸡肉切成块;红枣用热水泡软;葱、姜切成片。
2)油烧热,把鸡块、板栗、红枣放入锅稍炸捞出。留油适量,加入葱片、姜片煸炒,放入板栗、红枣、鸡块,倒入料酒、酱油,加入1杯开水.
3)再把白糖、精盐、味精、胡椒粉依次放入锅中,烧开稍煮,用水淀粉勾芡,收浓汤汁即可。
红枣栗子鸡:特点:咸鲜适口。
红烧栗子鸡是最常见的家常菜之一,希望大家都学会哈!
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黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
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