“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你还记得哪些菜谱呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“番薯栗子蓉冰皮月饼”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
糯米粉120克,粘米粉120克,面粉60克,砂糖95克,牛奶475毫升,生油4汤匙,番薯2个,黄油2颗,炼奶,栗子蓉
番薯栗子蓉冰皮月饼的做法步骤:
1.冰皮制作: 所有粉类加糖混合,牛奶加炼奶拌勻,倒入粉中拌至没粉粒,加生油拌勻; 倒入盘內大火蒸熟,待涼,搓勻备用。
2.番薯放到高压锅里压10分钟煮熟;
3.然后将熟番薯丁放进一个深盆内捣成泥状;
4.将融开的牛油、炼乳加入芋泥内,充分混合拌匀,待用;
5.搓好的面团、熟粉还有月饼模;
6.陷是这么包的。。。
小贴士:
由于第一次做,我把所有材料减半,大约可以做到20个月饼左右。搓勻面团后,我把它们放到冰箱里面,感觉会硬点,好些 。
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番薯冰皮月饼
今天第二次做冰皮月饼,由于上次做的不太好。这次吸取了上次的教训。上一次的馅料图省事,放的蓝莓酱和菠萝酱,虽然外观不太好,但味道还是不错滴! 这次我用番薯作为馅料
食材配方
主料:
糯米粉
粘米粉
澄粉
矿泉水
玉米油
细砂糖
做法 共22个步骤
1.矿泉水倒入碗内
2.倒入油
3.搅拌
4.分别倒入糯米粉、粘米粉、澄粉
5.倒入细砂糖,搅拌均匀
6.上蒸锅,蒸20分钟
7.碗内倒入糯米粉
8.放入微波炉,高火3分钟,备用
9.蒸好后的冰皮
10.顺时针搅拌,至细腻
11.蒸熟的番薯去皮
12.番薯泥
13.加入什锦果酱
14.加入桂花糖
15.馅料分成份
16.双手以及案板都沾上熟糯米粉
17.冰皮面团成圆球
18.压扁
19.放入馅料
20.放在熟糯米粉上滚圆
21.将面团放入模具(我的模具是吃剩的月饼盒)
22.成品
板栗蓉冰皮月饼
食材明细:
主料:糯米粉60g,粘米粉40g,澄面30g,糖粉40g,紫苋菜汁150g,玉米油20g
辅料:糕粉适量(手粉),板栗蓉360g
板栗蓉冰皮月饼的做法步骤:
1,除糖粉外,所有粉类混合入锅小火翻炒至微黄;
2,取出入容器中,加入糖粉,倒入油;
3,清洗干净紫苋菜用水煮出颜色;
4,取150g热的紫苋菜汁倒入容器中,一边倒一边用筷子搅拌;
5,凉至不烫手时彻底揉均成面团;静置15分钟;
6,取板栗馅分成25g一个,把冰皮分成25g一个;
7,冰皮压扁放上馅;
8,如图包好即可放入月饼模子,收口向外;
9,然后把包好的饼胚放入模子中,压出;
10,做好的冰皮月饼,漂亮吧!放入冰箱冷藏6小时,松弛后味道才更好吃!
小贴士:
1、翻炒面粉时一定要注意火力,不能太大火,不然容易糊;
玫瑰栗蓉冰皮月饼
食材明细:
主料:新良冰皮月饼粉150克,天然之林栗子馅300克,玫瑰酱30克
辅料:85度热水150克
玫瑰栗蓉冰皮月饼的做法步骤:
1,1.材料备齐。玫瑰酱最好是带花瓣那种。
2,2.冰皮粉和热水混合。
3,3.揉成光滑的团,包上保鲜膜静止一会。
4,4.栗子馅可以先放锅中炒几分钟,去除一下水份。
5,5.从锅中取出后加入玫瑰酱拌匀。
6,6.将面团和内陷分割成每个25克的小球,大概能分11左右吧。
7,7.取面团擀成圆饼,包裹上内陷,捏紧收口。
8,8.包好的面团表面裹上一层薄薄的手粉。模具里面也撒一层手粉后再倒出来。这样脱模比较好脱。
9,9.将面团放进模具后用力一压成型就可以了。
10,10.吃的时候冷藏一下,有吃糯米糍冰激凌的感觉。
小贴士:
冰皮面团里可以放少许干玫瑰花的花瓣会更好看。
冰皮月饼和薯蓉馅
食材明细:
冰皮粉250克,黄油60克,薯蓉馅料360克,冰水适量,可可粉适量,绿茶粉适量
冰皮月饼和薯蓉馅的做法步骤:
第1步蕃薯去皮蒸熟放凉;放入密实袋用擀面杖擀成蓉;
第2步要享受细滑口感,一定要过筛;加入适量炼奶调成干湿适当的薯泥,并分成30克小球备用;(炼奶按自己喜爱的甜度适当增减,不要太多哦皮本身是甜的)
第3步黄油切块放软然后加入冰皮粉搓成粗粒状;慢慢加入冰水,用抓拌成面团,然后分成三份;
第4步其中两份分别加入绿茶粉和可可粉做成绿茶和可可面团;把布置分成30左右的小团,按薄均匀地包裹馅料;
第5步把包好的饼坯放入模具中间,向下压然后用轻轻用力一推即可;做好的月饼放冰箱冷藏3小时以上即可享用。
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