“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你记得哪些菜谱呢?为此,小编从网络上精心整理了《杏片巧点》,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
青红椒火腿片10片,杏仁片1/2杯,绿芦笋2支
1.盐1小匙,
2.麦芽糖1/3杯,水1/4杯
杏片巧点的做法步骤:
(1)将绿芦笋洗净用热水加调味料(1)汆烫,捞起沖凉沥干后,切成0.5公分斜片备用,杏仁片入烤箱烤120∼150℃烤12∼15分钟。
(2)将水1/4杯煮沸,再加入麦芽糖一起煮至麦芽糖溶解,接着加入杏仁片搅拌均匀,再铺在平盘上,待凉后变硬凝固即可。
(3)将青红椒火腿片铺平,再将杏仁片取1小块及青芦笋片放在上面依序做好即成。
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千层巧杏酥
食材明细:
A.奶油30公克,高筋面粉220公克,低筋面粉60公克,细砂糖15公克,水150公克,裹入油230公克,杏仁角300公克,B.蛋白30公克,糖粉100公克
千层巧杏酥的做法步骤:
1.奶油软化后,加入过筛的高筋面粉、低筋面粉和细砂糖、水一起混合搅拌均匀,即为面糰。
2.将作法1的面糰放置室温中松弛15分钟后,用刀在面糰上切十字刀痕。
3.先用手略将面糰四角压平往外延展,再用桿面棍桿成四角形。
4.将裹入油用桿面棍桿成小于作法2面糰尺寸的长方形后,叠在面糰上。
5.将面糰的四边向内往中间摺叠,并用手整理压紧。在桌面撒上高筋面粉,用桿面棍将面糰桿成长方形。
6.将长方形面糰向内往中间叠成3摺(需用刷子刷掉沾在面糰上的高筋面粉),放置室温松弛15分钟。如此重复作法5与6共5次。
8.将材料B的糖粉过筛后,加入蛋白一起混合搅拌均匀,即为蛋白霜。
8.将作法6松弛过的面糰桿成约0.5公分厚的面皮,表面涂上蛋白霜。
9.再撒上杏仁角,放入冰箱冷藏至稍微变硬后,用轮刀切割成数个长7公分、宽2公分的长方形,放置室温松弛15分钟,再放入烤箱上层以210℃约烤12分钟即完成。
杏片扬丸
食材明细:
扬丸1包,低筋面粉40公克,蛋1个,杏仁片适量,多力沙拉酱适量
杏片扬丸的做法步骤:
1.)杏仁片倒在浅盘上,将低筋面粉加蛋调匀成面煳备用。
2.)将扬丸沾上一层面煳后,再移至放有杏仁片的浅盘上均匀裹上杏仁片,全部材料作好备用。
3.)将油加热至120℃∼130℃左右,即可将扬丸入锅慢慢油炸炸透,起锅前开大火逼油,至杏片扬丸呈金黄色即可,食用前淋上少许沙拉酱则更美味。
杏片香虾筒
食材明细:
糯米纸24张,虾仁12尾,凤梨片6片,沙拉酱360公克,蛋黄4个,杏仁片220公克
杏片香虾筒的做法步骤:
1.)虾仁洗净去除肠泥后,用沸水汆烫至6分熟,捞起沖冷水至凉后,再用纸巾将水份吸干,将虾仁片开成2片备用。
2.)将凤梨片每片都分切成4小片备用。
3.)将2张糯米纸重叠铺平,放上2片凤梨后叠上2片虾,再挤上30公克的沙拉酱,左右两侧折起,再往前卷成筒状,依序完成12个备用。
4.)将蛋黄搅拌均匀后,于虾筒一面涂上适量蛋黄液,再沾上杏仁片轻轻压紧。
5.)将油加热至用中油温,将虾筒一一放入慢慢油炸至金黄色即可。
巧虎面包片
食材明细:
面包片2片,芝士片2片,紫菜适量
巧虎面包片的做法步骤:
第1步先取紫菜将巧虎的面部表情剪出来。取一面包片,用圆形的模具切出一个圆形的面包片做巧虎的脸。
第2步取一小的圆形模具,切出巧虎的两个耳朵。再切掉1/3的面包片。
第3步如图所示摆好。取芝士片,用圆形的模具切出巧虎的脸。
第4步再将芝士片切掉 1/3 。将芝士片摆在面包片上。
第5步将紫菜的表情摆在芝士片上。将嘴巴也摆上去。
第6步用小的圆形模具切出耳朵的芝士片。将耳朵芝士片摆上去即可。
巧克力沙瓦林 假日宴客巧点
食材明细:
黄油105克,低粉90克,糖70克,玉米淀粉1又1/2小匙,杏仁粉15克,蛋黄35克,牛奶25克,巧克力屑1大匙,香草精华1/2小匙,淡奶油40克,黑巧克力50克
巧克力沙瓦林 假日宴客巧点的做法步骤:
1.黄油室温软化后加糖搅匀,再筛入低粉和玉米淀粉,搅匀
2.加入杏仁粉,搅匀,再加入蛋黄,搅匀
3.依次加入牛奶、香草精华、巧克力屑,搅匀,成蛋糕糊
4.蛋糕糊装入模具中,八分满;烤箱预热175度,中层,上下火,20分钟,出炉立即脱模;将黑巧克力切碎与淡奶油混合,置于装有热水的不锈钢盆中,搅拌直至完全融化成巧克力酱,将巧克力酱填入凹槽,凝固即可
巧巧蛋
食材明细:
鸡蛋800克,卤汁300克
巧巧蛋的做法步骤:
1. 将鸡蛋用清水洗净外壳,放入瓦煲内加清水过蛋面3.5厘米的高度,盖盖烧开;
2. 约经5分钟便妥(注意不要将清水烧开后然后放入蛋,以免使蛋壳爆裂);
3. 把烧熟的鸡蛋取出放入凉水内浸3至5分钟,再取出盛于容器内;
4. 把每个蛋壳剥去,用竹签将烧熟鸡蛋串起来备用;
5. 把卤汁倾入瓦煲内,置放火炉上,再将先准备好的鸡蛋放入卤汁煲中,用文火煮5分钟;
6. 把卤汁取离火炉,停放10分钟,把卤蛋取出;
7. 将芝麻撒于蛋上,微凉后即可食用。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
白巧杏桃酱草莓全蛋海绵蛋糕卷怎么做好吃 白巧杏桃酱草莓全蛋海绵蛋糕卷
白巧杏桃酱草莓全蛋海绵蛋糕卷
白巧杏桃酱草莓全蛋海绵蛋糕卷多给力的名字啊,就差把糖油粉都写上了,哈哈,懒省事的出品,不过还是蛮好吃滴,适合米时间的时候来做快手点心,当然,夹馅是事先做好的哈。
食材配方
主料:
鸡蛋
糖
黄油
酸奶
低粉
玉米淀粉
草莓
糖
酸奶油
白巧克力
浓缩杏桃果汁
做法 共12个步骤
1.酸奶油100g微波炉加热到快沸腾的状态
2.白巧克力掰碎放入加热好的酸奶油中,用勺子缓慢搅拌,不要拌入很多空气
3.巧克力和酸奶油完全融合后加入浓缩果汁拌匀,冷凉备用
4.草莓加入适量白糖腌渍备用
5.4个蛋加入主料中的糖高速打发
6.打发到完全阶段后降低到最低速整理泡沫,完全打好的全蛋糊是光亮稳定的,滴落的蛋糊可以在蛋糊表面形成稳定的凸起。
7.低粉和玉米淀粉过筛2次后拌入打好的全蛋糊中
8.酸奶和黄油微波炉加热到黄油完全溶解,手摸上去有烫的感觉为止
9.拌入少许加过粉的蛋糊拌匀
10.转圈倒入剩下的蛋糕糊中翻拌均匀,倒入铺好烤纸的烤盘中,震掉大气泡后进预热180度的烤箱,上火180度,下火160度烤15分钟左右,表面上色即可出炉,震一下烤盘后,取出蛋糕片,撕开四边晾凉备用
11.蛋糕片在摸上去稍有余温的情况下抹上前面做好的巧克力杏桃酱,铺上用糖腌渍过的草莓粒,卷起
12.保持好蛋糕卷良好造型的利器,闲置的红酒包装筒,卷好的蛋糕卷放到里面冷藏定型,出来以后绝对还是圆圆滴,不会压扁呢。
杏酱
食材明细:
杏子好多,砂糖400克,冰糖适量
杏酱的做法步骤:
第1步满枝头金光的杏儿~~很多杏自己掉下来就摔坏了,扔了太可惜,索性多摘一些做杏酱
第2步洗刷刷,我洗了三遍去核,把有不好的地方去掉,因为我这个是完全熟透的杏,我就没有去皮,直接切小块就好,放在干净无油的盆里
第3步撒上绵白糖,我用了一袋子,因为我这里杏子实在是太多,估计五六斤要有白糖分了两次放入,先放一半,用手直接搅拌,看差不多没有糖了再放一半
第4步用手(戴手套的)直接抓,捏,挤,多搅拌搅拌,出出水感觉糖化的差不多了就放冰水里腌制2小时,要是做的少可以盖上盖子放冰箱腌制
第5步倒入无水无油的不粘锅,开始是大火熬,后来变中火,最后小火熬住,全程不放水熬到果肉变得细腻了,可以加黄冰糖,根据自己口味来调,加黄冰糖口感好颜色也好看。
第6步最后将果酱装到无油无水的玻璃器皿里,晾凉,盖盖子,放冰箱。我做的真的很多~
小贴士:
熬住的时候要注意,小心溅起来的果酱会烫伤自己,别问我怎么知道的~~要不停搅拌噢在熬住的时候~
杏果酱
食材明细:
主料: 杏 300克, 糖 100克, 柠檬 半个,
杏果酱的做法步骤:
1.杏洗干净
3.去核儿,掰两瓣,加入糖,腌渍1小时。
5.这是一小时后的样子
7.用料理机打碎。
9.放平底锅内,挤入柠檬汁,小火慢熬,直至浓稠即可。
11.玻璃瓶消毒,待果酱自然冷却后装瓶。
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