“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编特意收集和整理了花生奶油兰姆蛋糕,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
高筋面粉400公克,杏仁粉100公克,糖粉500公克,泡打粉5公克,全蛋500公克,奶油500公克,盐5公克,牛奶50公克,花生酱100公克,兰姆酒100公克,细砂糖100公克,水100公克,杏仁角适量
花生奶油兰姆蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋打入碗中搅散;奶油放置室温软化备用。
2.高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
3.将水100公克煮开加入兰姆酒和细砂糖煮至糖完全融化,放凉即成酒糖液备用。
4.将过筛好的粉类材料、盐、牛奶与软化的奶油一起放入搅拌盆中,以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收,当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时,分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌,每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5.当蛋液完全加入且吸收后,继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态,加入花生酱搅拌均匀即完成蛋糕面煳。
6.将面煳盛入烤模中至约7分满,撒上杏仁角,放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约25分钟后取出脱模,表面刷上适量作法3的酒糖液即可。
97mSw.com相关阅读
奶油银耳扒西兰
食材明细:
水发银耳2朵,西兰花150克,柠檬丝少许。调料奶汤1杯,精盐1小匙,白糖1/2小匙,水淀粉、橄榄油各适量。
奶油银耳扒西兰的做法步骤:
1、将银耳择洗干净,撕成瓣状;西兰花去根部,从中间切开洗净,热水焯烫码盘备用。
2、锅入橄榄油烧热,倒入奶汤、银耳、精盐、白糖调味,水淀粉勾薄芡,淋在西兰花上,撒上柠檬丝即可。
材料替换
用黄耳替换西兰花,称奶油扒双耳。
口味变化
调味料中增加蚝油、蟹黄,称蟹黄银耳扒兰花。
奶油花生玛芬蛋糕
食材明细:
低筋面粉100克,牛奶,花生碎适量,黄油55克,鸡蛋1个,原味炼乳100克,糖粉20克,细砂糖20克
奶油花生玛芬蛋糕的做法步骤:
1.分三次将糖粉放入黄油里,打散。
2.再打入一个鸡蛋,继续拌均匀;
3.分次再将炼乳放入混合糊中,拌匀;
4.筛入面粉,放入准备好的花生碎;此时如果觉得面糊过干,可以适量、分次加入牛奶。
5.将小纸杯,分别倒入面糊;
6.微波炉小火3-4分钟即可。
小贴士:
开始,巍巍用中火刚微了7分钟就糊啦,呵呵。整了满厨房的烟。吓死人啦!! 后来又试了几个,发现小火就可以啦!!还好掌握。 看看最后的成果,还真是不容易啊!!! 看来无论做什么都不是想象中那么简单的,凡事还得自己亲自尝试啊!!
朗姆玫瑰古典巧克力蛋糕
食材明细:
黑巧克力100克,黄油50克,淡奶油60克,高筋面粉40克,可可粉20克,蛋黄2个,砂糖20克,蛋白2个,细砂糖40克,淡奶油300克,幼砂糖15克,黑朗姆酒15ml
朗姆玫瑰古典巧克力蛋糕的做法步骤:
第1步黑巧和黄油隔水融化,加入淡奶油搅匀成巧克力糊;蛋黄打散加砂糖乳化,将巧克力糊倒入,
第2步搅匀后筛入低粉和可可粉,拌匀。要注意:因为巧克力含量高,所以拌好的蛋黄糊要放在温水里保温,否则会凝固,无法和蛋白搅匀
第3步蛋白,砂糖分三次加入,打到干性泡发。二者拌匀,入烤箱,预热170度,烤30分钟,转150度再烤20分钟,出炉,倒扣10分钟然后开始裱花,300克淡奶油加15克幼砂糖,打至裱花状态,加入15ml黑朗姆酒拌匀,先在蛋糕上抹薄薄一层奶油,然后用星星花嘴(我用的wilton的2D花嘴),挤玫瑰花形,挤满即可。
小贴士:
6寸
代姆巧克力冰激凌蛋糕怎么做好吃 代姆巧克力冰激凌蛋糕
代姆巧克力冰激凌蛋糕
Daim(代姆)巧克力冰激凌蛋糕是我最经常做的一款蛋糕。 第一,因它四季都适应,夏季不用说吃冰激凌是最爽的,冬季边烤火边吃,就象东北人吃冻梨一样。火烤多了上火不
食材配方
主料:
鸡蛋白
90g杏仁
125g糖
50g辅料:
鸡蛋黄
90g糖
30g奶油
300ml巧克力
100g君度力娇酒
5ml浓缩咖啡
5ml做法 共9个步骤
1.蛋糕坯材料:鸡蛋白3个,白糖 50g,杏仁粉 125g。 Daim(代姆)巧克力冰激凌材料:鸡蛋黄3个,白糖 30g,奶油 300ml,Daim(代姆)巧克力 100g,君度力娇酒(Cointreau) 1汤勺,浓缩咖啡1汤勺(咖啡忘记摆到图片上了)。 注:如做给孩子吃可以不加酒和咖啡,味道吗?当然略有差别喽。
2.制作蛋糕坯 用搅拌器或厨房机将蛋白和白糖混合打发到能让小棒直立。
3.筛入杏仁粉(我是用杏仁自己打碎的)。
4..小心慢慢地搅拌,使之不见干粉,倒入铺有油纸的22公分蛋糕盒。
5.放进预热到175度的烤箱中层,烤15分钟后取出,放到架子上待凉备用。
6.装饰填充 用搅拌器将蛋黄和白糖混合打发到能让小棒直立。
7.将1汤勺的君度力娇酒(Cointreau)和 1汤勺的咖啡倒入蛋黄和白糖的混合液"5"中。
8.将切碎的Daim(代姆)巧克力(不要全部放入,留一点做为最后的装饰)和混合液"6"倒入打发的奶油中。(注:用搅拌器打发奶油时一定要仔细,如过度,就成黄油了。)
9.将"7"用橡皮刀小心搅拌均,倒入装有你刚刚烤好凉透的蛋糕坯的蛋糕盒里,并将省下来的巧克力轻轻地放在上面,然后立即放进冰箱冷冻层。
花生奶油夹
食材明细:
(100公斤成品),一级面粉40公斤,一级白糖28公斤,鲜鸡蛋18公斤,奶油7公斤,纯猪油14公斤,奶粉2公斤,净花生米12公斤,食盐0.3公斤,苏打粉0.2公斤,香草粉0.03公斤。
花生奶油夹的做法步骤:
白糖加水煮沸至溶,再加少量柠檬酸冷却后加奶油搅均成奶油浆待用。将合好的面团压成均匀薄片,用印模冲成圆形面饼,其中一半作底子用;另一半再用小印模冲去中心部分,成为环形作面子用,在面子的上表面粘上碎花生米,与底子分别烘烤至黄色。用奶油浆在烤好的底子表面边缘挤一圈,贴上面子,再用奶油浆在面子中心空间处裱一朵油小花,即为成品。
花生奶油曲奇
食材明细:
花生酱 Peanut Butter 45g
无盐黄油 Unsalt Butter 45g
细砂糖 Sugar45g
盐 Salt 1/8tsp
泡打粉 Baking Powder 1/8tsp
低筋面粉 Baking Flour 65g
花生奶油曲奇的做法步骤:
一、黄油室温,再和花生酱用手提式电动搅拌机中速搅拌打发,分几次加入砂糖和盐打发;
二、准备好面粉,倒入泡打粉,搅拌均匀,用面粉筛再逐次筛入,用橡皮刀以不规则方向搅拌均匀成面糊;
三、用挤花工具挤出你想要的形状;
四、放入烤箱,用Bake功能烤300F25分钟左右,烤好关火,在箱里放10--15分钟。
时间与温度还是要根据您的烤箱而定,再低温些烤也不要紧,时间长些,但比较均匀,不容易糊。
班兰雪芳蛋糕
食材明细:
班兰叶,鸡蛋6只,糖170克,面粉200克,发粉少许
班兰雪芳蛋糕的做法步骤:
1.班兰叶取汁:将班兰叶剪好小段,然后用榨汁机榨,隔渣取汁。
2.发粉和面粉,2/3的糖过筛,加入生油,班兰水,蛋黄于粉中。
3.蛋白加1/3的糖打至起泡。
4.材料2慢慢加入1中,搅匀。
5.焗炉预热170度,焗50分钟。
奶油蛋糕
食材明细:
淡奶油(夹心奶油部分)500g,白砂糖(夹心奶油部分)50g,芒果1个,火龙果1个
奶油蛋糕的做法步骤:
第1步因为上班就中午可以做蛋糕,怕第一次做不好,买的蛋糕坯子,过一阵儿自己做再发这个的教程吧切成丁或者块儿都行,看自己喜欢了
第2步加入500g淡奶油,50g白砂糖打发几分钟后,其实还有点稀,应该再打发会儿结实点更容易摸匀,定型,但我怕时间不够了就这样了
第3步一切准备就绪,建议如果是新手买个那个转动的更容易摸些裱花嘴太小了,不怎么好看,但也尽力了,初步完成
第4步这是稀了的奶油,你们如果打到这个程度,再稍微打发一会儿吧,那样更易定型我去的那个超市没有草莓了,所以为了颜色好看买的柿子,建议你们用草莓,更好看些,也更好吃
小贴士:
因为我时间来不及,买的现成的8寸坯子,打发淡奶油时千万要耐心,刚开始没好的时候我以为失败了,可后来发现只是时间不够,刚开始要快速档打发,等到打发一会儿了再慢速档,如果是像我一样的新手建议始终用慢速档,容易控制,还有最后快好了的时候也不要急,因为我的还应该再打发会儿,有点稀了,新手的第一次希望对你们有所帮助多多交流哦
喜欢《花生奶油兰姆蛋糕》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了淡奶油专题,希望您能喜欢!