“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你对美食菜谱感兴趣吗?下面由小编帮大家编辑的《杏仁小西饼》,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
蛋白2个,白兰地少许,白糖10克,蛋黄2个,白醋几滴,面粉50克,杏仁粉10克
杏仁小西饼的做法步骤:
1.蛋黄2个,白糖10克,白兰地少许,搅打均匀成蛋黄糊。
2.蛋白2个,白糖30克,白醋几滴打发至接近干性发泡。
3.蛋白霜和蛋黄糊混合,再分两次加入过筛的面粉50克,杏仁粉10克(用臼子磨碎),快速切拌均匀。
4.烤箱预热200度,烤盘铺油纸,将混合好的面糊装入裱花袋,平口圆花嘴,挤出均匀的小圆形,放入烤箱,烤8-10分钟。
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杏仁夹心小西饼
食材明细:
A.,蛋黄2个,细砂糖10克,朗姆酒少许(1/2小勺),B.,蛋白2个,细砂糖40克,白醋少许(1/4小勺),C.,低筋粉50克,杏仁粉10克,巧克力夹心馅料:,黑巧克力50克,淡奶油25克
杏仁夹心小西饼的做法步骤:
1.A料搅打均匀成蛋黄糊
2.B料打至接近干性发泡
3.蛋白霜和蛋黄糊混合,再分两次加入过筛的C料,快速切拌均匀
4.烤箱预热200度,烤盘铺高温布或油纸, 将混合好的面糊装入裱花袋,平口圆花嘴,挤出均匀的小圆形,入烤箱,烤焙8-10分钟
5.巧克力夹心馅料:巧克力用隔水加热的方式融化
6.融化的巧克力加入淡奶油搅拌均匀
7.将大小最接近的饼干两两配对,中间抹上巧克力酱,夹起来即可(也可以夹上自己喜欢的果酱~)
杏仁小西饼怎么做好吃 杏仁小西饼
杏仁小西饼
新手做饼干真是最简单的,比蛋糕简单多了,零失败啊。 没有烤箱的时候,老想做这做那,可是有烤箱了却不知道做什么,蛋糕材料最容易找到,才发现烤箱 蛋糕比电饭锅蛋糕难
食材配方
主料:
黄油
100g低筋面粉
150g糖粉
50g全蛋
30g奶粉
25g辅料:
无铝泡打粉
3g盐
2g蛋白
适量杏仁
适量做法 共12个步骤
1.称好材料。
2.黄油室温软化。
3.加入盐、糖粉。
4.用打蛋器搅打均匀。
5.分两次加入蛋液,.搅打至均匀的奶油糊状。
6.将低粉、泡打粉、奶粉混合筛入盆中。
7.用橡皮刮刀拌成没有干粉的状态;
8..用手揉合成光滑的面团,包上保鲜袋,放入冰箱冷藏30分钟;
9.将冷藏好的面团取出,分割成小剂子,搓成圆球状,在烤盘内均匀码放整齐。
10.在表面上刷一层蛋白液。
11.将杏仁豆放在面团正中间,用手指按扁。
12.烤箱预热,150度,上下火,中层,20分钟,关火后余温再焖10分钟。
杏仁豆小西饼
食材明细:
黄油100克,全蛋30克,低筋面粉150克,糖粉50克,盐1/4t,香草精1/4t,奶粉25g,泡打粉1/4t,杏仁豆35克
杏仁豆小西饼的做法步骤:
第1步无盐奶油放到室温下软化后,加入糖粉及盐,先用橡皮刮刀搅拌均匀,再用搅拌机搅打均匀;加入香草精,并分次加入全蛋,继续用搅拌机快速打发,至均匀的奶油糊状;
第2步将低筋面粉、泡打粉、奶粉一起筛入,用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团;将面团包入保鲜膜内,冷藏松弛30分钟左右;
第3步取面团15克,用手揉成圆球状,直接放到烤盘上,再放上1粒杏仁豆;烤箱预热180度,中层,上下火烤20分钟,熄火后继续用余温焖10分钟左右。
杏仁西饼
食材明细:
杏仁100克,细砂糖60克,无盐奶油100克,全蛋30克,低筋面粉200克
杏仁西饼的做法步骤:
1.奶油室温软化后加入细砂糖,用搅拌机搅打均匀。
2.分次加入全蛋,用搅拌机快速打发,至均匀奶油糊状。
3.筛入低筋面粉,用刮刀稍微拌和,加入杏仁,用手抓成均匀的面团。
4.将面团放在保鲜膜上,用手整形成圆柱形长条,包好放冰箱冷藏3小时。
5.用刀切成1CM厚的小圆片。
6.烤箱预热后170度烘烤15分钟。
小贴士:
一定要冷藏时间够才会容易切,时间不够一切就会很容易散的,烤的温度和时间只是一个参考,要饼干的颜色烤得漂亮,必须要守在烤箱旁,小心看护,烤糊了就浪费心机了。
丹麦小西饼
食材明细:
奶油175公克,细砂糖125公克,蛋60公克,牛奶25公克,高筋面粉250公克
丹麦小西饼的做法步骤:
1.将材料(1)拌打至体积稍膨大、颜色泛白。
2.将蛋分次加入拌匀至细砂糖完全融解无颗粒状。
3.牛奶与高筋面粉交替加入拌匀,拌至面煳光滑细緻。
4.事先将菊花形挤花嘴装入挤花袋中,再将面煳填入挤花袋,于烤盘上挤出喜欢的形状,间距必须一致。
5.入烤箱以上火200℃、下火150℃烤约10∼12分钟即可。
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