“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是也在研究美食菜谱呢?也许"杏仁巧克薄片"就是你要找的,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
奶油100公克,糖粉60公克,蛋1颗,低筋面粉100公克,泡打粉2公克,奶水20公克,鲜奶油60公克,巧克力100公克,杏仁角适量
杏仁巧克薄片的做法步骤:
1.杏仁角放入烤箱上层,以180℃约烤10分钟后备用。
2.奶油软化后,加入过筛的糖粉一起打至松发变白。
3.蛋打散成蛋液,分2∼3次加入作法2的材料中搅拌均匀,再加入过筛的低筋面粉、泡打粉一起拌匀备用。
4.将奶水和鲜奶油一同搅拌均匀后,倒入作法3的材料中拌匀,即为面煳。
5.在烤盘布上放置圆模型,将作法4的面煳用挤花袋挤入模型中并抹平,约可挤40份,然后取下模型,放入烤箱上层,以180℃烤约10分钟。
6.巧克力切成小块,以隔水加热的方式融化后,淋在烤好的饼干上,并撒上作法1的杏仁角即完成。
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芝麻薄片
食材明细:
无盐奶油80公克,细砂糖80公克,全蛋60公克,低筋面粉120公克,泡打粉2公克,牛奶100公克,酥油40公克,黑芝麻20公克
芝麻薄片的做法步骤:
1.奶油软化后加入细砂糖一起打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液,分2∼3次加入作法1中拌匀。
3.将低筋面粉和泡打粉过筛后,加入作法2中搅拌均匀,再加入牛奶和黑芝麻搅拌,即为面煳。
4.将挤花袋套上平口花嘴,再将作法3的面煳装入,并略施力气将面煳挤在铺有烤盘布的烤盘上后,拿起烤盘在桌面敲几下,让面煳摊平,并放置于烤箱上层以180℃烤约10分钟即可。
薄片扬
食材明细:
马铃薯300公克,低筋面粉适量,盐适量,青海苔粉适量,匈牙利甜椒粉适量
薄片扬的做法步骤:
1.马铃薯洗净沥干水份后,切约0.2㎝的薄片,浸泡冷水中去除多余淀粉,捞起沥干水份,再沾上薄薄的低筋面粉后备用。
2.起一油锅,待油烧热至170℃后,将作法1的马铃薯片放入锅中油炸至金黄酥脆,即可捞起并沥干油,盛盘备用。
3.再撒上适量的盐后再分别撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。
奶酪薄片
食材明细:
高筋面粉250g (100%),芝士粉10g (40%),迷迭香0.5g (0.2%),盐5g (2%),干酵母1g (4%),橄榄油15g (6%),水150g (60%),芝士粉适量,高筋面粉250g (100%),黑胡椒2.5g (5%),盐5g (2%),干酵母1g (4%),橄榄油15g (6%),水150g (60%),橄榄油适量
奶酪薄片的做法步骤:
第1步将干性材料和橄榄油一起放入容器。加入水,搅拌均匀。
第2步将面团揉光滑。分成两份,一份加黑胡椒,一份加芝士粉和迷迭香。
第3步将面团和黑胡椒搅拌均匀。室温,松弛20分钟。
第4步将面团擀开,至0.2㎝厚。
第5步切成3㎝x 3㎝的正方形。放入烤盘,以室温30℃,发酵20分钟。
第6步发酵好,表面刷上橄榄油,撒上芝士粉。以烤箱温度上火210℃,下火200℃,烘烤10分钟。
薄片炸猪排
食材明细:
小里肌肉120公克,盐少许,胡椒粉少许,荳蔻粉少许,裹粉料:适量,低筋面粉适量,蛋液适量,佐料:1片,蕃茄1/2个,高丽菜丝适量,柳橙2片
薄片炸猪排的做法步骤:
1.将小里肌肉洗净切长约10公分长,以蝴蝶切方式切成3片,使肉片面积变宽大,铺上保鲜膜,再以捶平法捶成厚度平均的薄片,备用。
2.在肉片上撒上盐、胡椒粉、荳蔻粉后,依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉,再放入180℃油温,炸至呈金黄酥脆后夹起沥油。
3.将作法2盛盘,附上佐料即可。
薄片火腿(2)
食材明细:
主料:金华火腿300克,
调料:香菜3克
薄片火腿的做法步骤:
1.将熟火腿四周修齐,切成长6厘米、宽2.5厘米的块,留腰约3毫米厚,重约150克;
2.然后将大腿块切成长6厘米、宽2.5厘米的薄片,共48片,排列整齐,待用;
3.用圆盘一只,先用火腿碎屑及膘油片经改刀切成小块,堆成拱桥形作垫底;
4.用16片火腿分别放在拱桥形的两侧,每侧8片,再用8张火腿放在拱面上铺底,最后取24片火腿,排齐,用刀面托放在上面作桥面,堆成拱桥形;
5.两侧桥洞边放上洁净的香菜叶,火腿片上盖一张同样大小的玻璃纸,以保持肉片平整,色泽鲜艳;
6.临食前,逆刀口方向,轻轻揭去玻璃纸,即可。
巧巧蛋
食材明细:
鸡蛋800克,卤汁300克
巧巧蛋的做法步骤:
1. 将鸡蛋用清水洗净外壳,放入瓦煲内加清水过蛋面3.5厘米的高度,盖盖烧开;
2. 约经5分钟便妥(注意不要将清水烧开后然后放入蛋,以免使蛋壳爆裂);
3. 把烧熟的鸡蛋取出放入凉水内浸3至5分钟,再取出盛于容器内;
4. 把每个蛋壳剥去,用竹签将烧熟鸡蛋串起来备用;
5. 把卤汁倾入瓦煲内,置放火炉上,再将先准备好的鸡蛋放入卤汁煲中,用文火煮5分钟;
6. 把卤汁取离火炉,停放10分钟,把卤蛋取出;
7. 将芝麻撒于蛋上,微凉后即可食用。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
感谢您阅读“97美食网”的《杏仁巧克薄片》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了杏仁的吃法专题,希望您能喜欢!