“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你最拿手的菜品是什么呢?小编陆续为大家整理了柠檬杏仁蛋糕(1),更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
中筋面粉 70克/ SWEEP 1/2 cup
泡打粉 3/4茶匙/ 3/4tsp
盐 适量
糖 100克/ SWEEP 1/2 cup
沙拉油 25毫升/ 1/8 cup
橄榄油 25毫升/ 1/8 cup
Almond paste 198克/ 7oz
Lemon Zest 1茶匙半/1.5 tsp
室温鸡蛋 3个
Limoncello 50毫升/1/4 cup
室温黄油 57克/ 4tbsp
另备少许酒和一个刷子
工具: 8寸烤盘
柠檬杏仁蛋糕的做法步骤:
1。 烤盘抹过黄油后撒粉备用;
2。 将杏仁膏掰成极小的块备用;
3。 柠檬皮屑削下来后切细切碎备用;
4。 烤一些杏仁片备用;
5。 烤箱预热162摄氏/325华氏;
6。 将油,糖,盐,黄油混合均匀,用打蛋器打至发白;
7。 取出一小部分与杏仁膏,利口酒混合,尽量打至无颗粒;
8。 将以上部分混合回液体糊中;
(啰嗦:如果感觉还有颗粒就过滤一下)
9。 将鸡蛋分次加入打匀;
10。 将粉,泡打粉过筛加入液体糊中;
11。 用刮刀将面糊混合均匀,倒入烤盘里;
12。 放入烤箱中烤约40-45分钟,用牙签试过熟了即可出炉;
13。 出炉后趁热刷上2层酒;
14。 倒扣至凉,用手轻轻推挤边缘脱盘。
15。撒上糖分和杏仁片装饰即可。
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小纸杯柠檬蛋糕(1)
食材明细:
蛋糕粉1盒,鸡蛋2个,水1.5杯,油半杯
小纸杯柠檬蛋糕的做法步骤:
1.把蛋糕粉,两个鸡蛋,一杯半水,半杯油搅和匀。
2.纸杯放麦芬模里,把混合好的蛋糕液倒入一个一个纸杯里。
3.375华氏度烘20分钟左右就可以了!
柠檬全杏仁小饼
食材明细:
去皮杏仁粉2 cup,砂糖1 cup,柠檬皮屑三个柠檬的,鸡蛋2个,彩色糖珠少量,整颗去皮杏仁20颗
柠檬全杏仁小饼的做法步骤:
第1步我用的是去皮杏仁(2cup)自己磨成粉相当于11/3cup的杏仁粉。店里卖去皮杏仁粉直接用来拌就更简单噢!杏仁粉过筛
第2步两个柠檬用开水烫二十秒,外面的蜡去掉。然后用擦丝器最细的那端擦下柠檬皮屑。注意只是黄色皮屑,千万别擦到里面的白色那层,那层很苦。所有材料(除了彩色糖珠)放一起
第3步揉成面团,放入冰箱冷藏至少12小时。你可以提前二天做,冷藏在冰箱里,想做的时候就可以直接拿出来冷藏好的面团,糖珠和整颗杏仁(也可以不放)
第4步用勺子挖出一个小面团,揉成球形,放入糖珠小碗里轻压,让它沾上糖珠然后把一颗杏仁插入中间,直到面团全部做好,排列在烤盘上
第5步预热好的烤箱180度,13分钟取出晾凉,然后放密封盒保存。
小贴士:
糖珠点缀可爱一点 可不用。喜欢比较有嚼劲的,可以烤13分钟后关烤箱,在烤箱里放置3分钟。
杏仁蛋糕
食材明细:
鸡蛋8个,低筋面粉200克,糖160克,杏仁片适量,玉米油100克
杏仁蛋糕的做法步骤:
第1步材料备齐全蛋放糖打发
第2步蛋液滴落不会马上消失分2次筛入低筋面粉,翻拌均匀
第3步倒入玉米油翻拌均匀模具放油纸倒入模具
第4步撒上杏仁片烤箱预热180度30分钟
柠檬蛋糕
食材明细:
低筋面粉 泡打粉 鸡蛋6只 奶油190g 盐 朗姆酒 白砂糖 黄油 柠檬
原料:375g低筋面粉 ,3/4tsp泡打粉,6枚常温中等大小的鸡蛋(50g/个),奶油190g 白砂糖400g(我用了300g),盐一撮,朗姆酒3.5tbsp,有机柠檬3个,黄油135g模子尺寸28cm*7cm*11cm
柠檬蛋糕的做法步骤:
1、取3个柠檬的皮屑。最好用bio柠檬,实在买不到也要用盐搓洗柠檬表面,尽可能去掉表面的蜡和黄油
2、用手揉搓柠檬皮和白糖,使其混合均匀,放置十几分钟让皮里的香精成充分分浸润白糖颗粒
3、鸡蛋,处理好的柠檬糖和一撮盐放在碗里,中速打五分钟,直到混合物蓬松,呈现发白粘稠状
4、加入190g 30%含脂量的奶油,最后是3.5 tbsp朗姆酒。打匀
分三次筛入面粉泡打粉的混合物,每次确认拌匀后再筛入下一批粉类
拌匀黄油在微波炉里融化,放凉。保持液体状 分次加入蛋糊中
稍微介绍一下拌匀的方法,在面糊量比较多的时候比刮刀好用。打蛋器从容器一头慢慢包抄底部,同时旋转打蛋器, 再从底部慢慢抄上来。黄油分次加入到面糊完全混合均匀为止 倒入模具中,稍微震一下出气泡,烤箱中层160度60min。如果表面观测到上色即盖上锡纸以防烤焦
5、在烤蛋糕的时候做一个柠檬糖浆:水150g,白砂糖65g,柠檬汁2tbsp
三种原料在锅里混合煮开,放凉,蛋糕出炉后用刷子辅助全部浇在蛋糕表面,蛋糕会自己吸收水分。至少冷却一个小时后脱模。这种重油蛋糕保存时间比较长,放在密封容器里丢冰箱可以放一周时间,常温也能放三四天。香味和润泽度会随着时间推移越来越浓。吃的时候用小锯齿刀更好切开。这款蛋糕香味非常浓郁,组织也足够滋润细腻
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