“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”我们到餐馆,首先找的是菜单,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你对哪些美食感兴趣呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上蛋白脆饼,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
糖粉240公克,杏仁粉120公克,蛋白120公克,杏仁角50公克
蛋白脆饼的做法步骤:
1.将120公克的糖粉和杏仁粉一起过筛备用。
2.蛋白先稍微打发后,分次加入过筛后的120公克糖粉中,一起搅打至硬性发泡。
3.把作法1的材料分次加入在作法2的材料中轻轻拌匀,即为面煳。
4.将挤花袋套上平口花嘴,再将作法3的面煳装入,并略施力气将面煳挤在铺有烤盘布的烤盘上,呈现出圆形状,并放置于烤箱上层以170℃烤约20分钟即可。
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蛋白核桃脆饼
食材明细:
核桃40g,塔塔粉1/8t,蛋白40g,低筋面粉20g,细砂糖25g
蛋白核桃脆饼的做法步骤:
第1步烤箱预热150度,先将核桃仁上下火烤10分钟,放凉切碎蛋白分3次加入细砂糖,打到九成发
第2步向打发的蛋白里面加入面粉和核桃碎,用橡皮刮刀以压拌成面糊用小汤匙取适量面糊,约15g左右,直接舀在烤盘上,再用汤匙沾少许水,以旋转方式稍微压平
第3步烤箱预热,150度烤25分钟,再120度继续烤20分钟。熄火后继续用余温烤20分钟。呈金黄色。
消灭蛋白,好吃的芝麻薄脆饼
食材明细:
主料:白芝麻80克,蛋白70克,黄油30克,糖粉40克,低粉25克
辅料:食用油一点,热水适量
消灭蛋白,好吃的芝麻薄脆饼的做法步骤:
1,取一个大碗,把蛋白里加入糖搅拌成粘稠的泡泡状。
2,接下来加入融化的黄油,搅拌均匀。
3,芝麻洗干净,把芝麻倒入蛋液里搅拌均匀。
4,在蛋液里筛入低筋面粉。这一步不能省略会影响口感的。把面糊搅拌好后静置半小时。
5,把裱花袋套到杯子里,这样很容易就把面糊倒入到裱花袋里了。
6,烤箱或者空气炸锅150度左右,烤盘里铺好油纸,然后在油纸上再刷一些油,因为烤好后很不容易脱下来。把裱花袋剪个口,把蛋液糊挤到烤盘上,这个挤出来是稀的,很容易摊成一片所以挤的时候要间隔开距离。150度烤13分钟等芝麻饼上色就可以了,温度还需根据自己电器调整。
7,成品
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