“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,菜谱的背后并不是名字这样简单。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你最拿手的菜品是什么呢?小编为此仔细地整理了以下内容《糖水龟龄膏》,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料:杏仁豆腐、龟龄膏各60克
配料:糖水60毫升
糖水龟龄膏的做法步骤:
1、杏仁豆腐、龟龄膏切成小方丁;
2、装入玻璃碗中,浇入糖水即可食用。
小贴士:
1、入冰箱冰镇后食用更佳。
2、也可加入少量鲜果果球一起食用。
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红焖寿龟
食材明细:
乌龟650克,猪肋条肉(五花肉)500克,植物油30克,白砂糖15克,酱油5克,料酒10克,盐3克,味精2克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,姜5克
红焖寿龟的做法步骤:
1. 将乌龟宰杀,下入开水锅内略煮,找出剔下龟肉;
2. 将猪肉切成方块,下入开水锅内焯一下,捞出控水;
3. 炒锅注油烧热,下入蒜瓣、葱段、姜片爆香,放入龟肉、猪肉煸炒,加入料酒、酱油炒入味,加水烧开;
4. 小火焖至酥烂,再加入白糖、精盐、味精煮至汁浓稠即可。
小贴士:
乌龟:龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
参龟汤
食材明细:
甲鱼600克,羊肉(瘦)200克,当归10克,党参15克,枸杞子10克,冰糖5克,大葱20克,姜10克,胡椒粉1克,味精1克,盐5克,猪油(炼制)70克
参龟汤的做法步骤:
1.将羊肉洗净,龟肉入沸水中氽一下,撕去表面黑膜,斩去脚爪,龟肉,羊肉入清水锅内煮沸二三分钟后取出,用清水漂洗二三次,用刀切成2.5立方厘米的块.
2.党参,枸杞,当归去净灰渣,加工成片,装入袋内封住口.
3.炒锅置大火上,下油烧至七成热,放入龟肉,羊肉煸炒至变色时,加料酒,再煸炒收干水分,放入砂罐内加清水,中药袋,冰糖,葱,姜片煮沸,然后移至小火上炖至软烂, 再加入枸杞炖10分钟,拣去姜,葱,中药袋,加味精,胡椒粉调好味即成.
小贴士:
忌用铜器煮食参龟汤以龟肉和羊肉为主料,配以益气养血的党参,当归身,枸杞子,共奏双补气血之效,适用于气血不足诸症。热症咽喉痛,尿黄者不宜食用甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。党参:不宜与藜芦同用。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
美龄粥
食材明细:
主料:糯米200g,粳米100g,山药300g,豆浆1000ml
辅料:冰糖适量
美龄粥的做法步骤:
1,把糯米和粳米淘洗干净,放进电饭锅,加入可以煮粥的水。
2,用电饭锅煲粥。
3,山药清洗干净,上蒸笼蒸熟。
4,去皮后,蒸熟的山药放凉。
5,煮熟的粳米糯米粥也稍微放凉,连同山药一起。和豆浆一同放进破壁机。
6,点动,稍微打碎一些就行,保持有糊糊也有颗粒的状态。
7,再次放进一口锅里面煮,一定要注意火候,不能糊锅,不停的搅拌,火不要太大,同时放进冰糖。
8,因为都是熟的,所以煮到微开就可以了。
9,把上面的沫子打干净,一定注意、再三强调,千万不要糊锅。
10,把煮好的粥放进碗里,点上两颗枸杞。温热的时候吃,最合适了。温润可口,而且对身体非常好。
小贴士:
豆浆很容易糊锅,山药和糯米也是,所以一定要中火,小火的去煮,不能离开锅,不停的搅拌。等到微微开锅,把沫子打干净就可以了。
养颜美龄粥
食材明细:
糯米适量,大米适量,黄豆适量,山药适量,冰糖适量,枸杞适量
养颜美龄粥的做法步骤:
第1步黄豆、糯米、大米提前泡三个小时。黄豆倒入豆浆机,磨成豆浆。
第2步现在处理山药,手在倒了白醋的水里浸泡一下可以避免发痒。山药削皮,切段,然后蒸熟。
第3步蒸熟的山药放入保鲜袋,用擀面杖压成泥状。按照豆浆和清水4:1的比例,倒入锅中煮沸。
第4步倒入泡好的大米和糯米。再次煮开后倒入山药泥。
第5步经常搅拌防止糊锅。小火熬煮40分钟,米化以后加入适量冰糖。
第6步粥出锅,上面点缀一些枸杞,完成。
红龟粿
食材明细:
圆糯米3斤,糖10两,食用红色素少许,菜脯米1/2斤,红葱头1两,金钩虾米1两,油3大匙,香蕉叶10两,酱油1大匙,盐1小匙,五香粉1/2小包,胡椒粉1/2小包,味精少许
红龟粿的做法步骤:
1.)将糯米浸泡5∼6小时,洗净沥干,用研磨机(或果汁机)打磨成米浆,放入粿袋中(较密实的面粉袋),绑紧沥干。其间不时翻动使其均匀干水。待米浆完全干水成硬块,从中取约4两米团放入滚水中煮开,其余打碎成粉状。糯米团煮开后,放入糯米粉中,加糖,红色素将它揉成团状备用。
2.)把菜脯米泡水20分钟后洗净剁碎,红葱头及金钩虾米切碎备用。
3.)起油锅,将红葱头、金钩虾米爆香,加入调味料拌炒后盛起当馅。
4.)把糯米团分成15等份的小块,将适量的馅放入包好,外面抹点沙拉油。
5.)放入模子中压平,印出花纹(边上要厚一点蒸出来才好看),再铺在香蕉叶上。
6.)厚的蒸20分钟,薄的蒸15分钟即可。
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