“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对哪些美食感兴趣呢?经过收集,小编整理了芝麻酱炖鸡(2),请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
肥嫩鸡1只约1000克,水发香菇12朵,芝麻酱50克,花生酱100克,绍酒50克,上汤3杯,姜茸,花椒粉,糖,酱油
芝麻酱炖鸡的做法步骤:
1、鸡剖净,剔除大骨,洗净后放入滚水中烫过,捞出滤干。香菇洗净。
2、砂锅置中火上,下上汤、芝麻酱、花生酱、酱油、绍酒、味精、糖、花椒粉、姜茸调匀烧滚,然后放入鸡和香菇炖30分钟,改用小火再炖约八成烂即可。
3、将鸡捞出,先剁下头、颈、翅膀、脚,再把鸡身剖成两片,分别切成3.5厘米长、1.5厘米宽的块,装入碟中叠成鸡身状,其余按部位拼入摆成整鸡形。
4、取出香菇,铺在鸡身上,然后淋上锅内炖鸡原汁即可。
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花生芝麻酱和黑芝麻酱
食材明细:
芝麻,花生,白芝麻
花生芝麻酱和黑芝麻酱的做法步骤:
1.把芝麻和花生分别小火炒香.花生稍放凉后搓掉外皮吹净.
2.然后放进杯子打碎成粉.这时可以停下让机子凉一会再继续.
3.再打时你会看到芝麻粉开始变湿.继续.慢慢就会出油很大一瓶粉成了一点点的芝麻麻酱.花生酱也同样做法.
4.加点炒香的白芝麻会更香.吃过后你会怀疑外面卖的怎么那么结实不是很香.肯定不是纯花生酱,有添加啥的.做好的酱用密封瓶装好放冰箱保存.
蚝油芝麻酱
食材明细:
蒜仁2颗,芝麻酱1大匙,凉开水2大匙,蚝油1大匙,细糖1茶匙
蚝油芝麻酱的做法步骤:
1.将蒜仁切碎末备用。
2.先将芝麻酱与凉开水调匀,再加入作法1的蒜末及其他材料搅拌均匀即可。
辣椒芝麻酱
食材明细:
芝麻5000克,盐1000克,辣椒(红、尖、干)300克,植物油300克
辣椒芝麻酱的做法步骤:
1.先将生芝麻炒熟磨碎,辣椒烤干磨成粉,再用生油把辣椒炒熟。
2.加清水,食盐烧开后,放入芝麻用中火炒5分钟即成。
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