“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是在研究这些菜谱呢?小编特意为大家收集整理了“黑芝麻沙拉煎鲑鱼”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
材料:鲑鱼600克,蛋黄3颗,黑芝麻粉3大匙,沙拉酱5大匙,洋葱1颗,起士丝100克 调味料:酒1大匙,盐半大匙,黑胡椒粉1小匙
黑芝麻沙拉煎鲑鱼的做法步骤:
1.取一个碗放入沙拉酱、蛋黄和黑芝麻粉搅拌均匀成为黑芝麻沙拉酱备用 2.洋葱切丝备用 3.鲑鱼先切成大块的厚片,再均匀撒上黑胡椒粉、酒和盐略拍至吸收备用 4.起一锅,放入鲑鱼先煎至底面定型,再翻面后,舖上洋葱丝略微烧一下,再淋上黑芝麻沙拉酱,撒上起士丝后,盖上锅盖以小火烧5分钟即可完成 厨师叮咛: *日式沙拉酱味道较台式的略微偏酸比较适合 *2公分厚的鲑鱼大约烧5分钟即可熟透
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豆腐鲑鱼沙拉
食材明细:
传统豆腐60公克,酪梨2片,鲑鱼生鱼片60公克,淋酱:1大匙,米醋2大匙,酱油2大匙,糖1/2小匙,绿芥末适量,柠檬汁1小匙
豆腐鲑鱼沙拉的做法步骤:
1.将所有淋酱汁的材料混合均匀备用。
2.酪梨切片、豆腐切长条备用。
3.盘中将酪梨片、豆腐条及鲑鱼片参差摆盘,再淋入作法1的淋酱汁即可。
莳萝鲑鱼沙拉
食材明细:
鲑鱼200公克,新鲜莳萝适量,莳萝柠檬腌酱:1小匙,新鲜莳萝末1小匙,海盐1/2小匙,柠檬汁1大匙,橄榄油1大匙
莳萝鲑鱼沙拉的做法步骤:
1.将所有莳萝柠檬腌酱的材料拌匀备用。
2.鲑鱼去皮去骨,洗净后切片备用。
3.将作法2的鲑鱼加入作法1的莳萝柠檬腌酱拌匀,放入冰箱冷藏腌约2小时。
4.取出作法3的鲑鱼片盛盘,再加上新鲜莳萝即可。
烤芝麻鲑鱼
食材明细:
鲑鱼1片,中筋面粉15公克,鸡蛋1颗,牛油100公克,白芝麻20公克,鸡高汤20㏄,白酒10㏄,盐适量,白胡椒粉适量
烤芝麻鲑鱼的做法步骤:
1.鲑鱼洗净、沥干,抹上盐、白胡椒粉;鸡蛋打匀成蛋液,备用。
2.将作法1的鲑鱼依序沾上中筋面粉、作法1的蛋液、白芝麻备用。
3.热一锅,放入牛油融化后,加入白酒、鸡高汤煮至沸腾,再煮至浓缩后备用。
4.将作法2的鲑鱼放入烤箱中,以180℃烤约15∼20分钟,取出摆盘并淋上作法3的酱汁即可。
鲑鱼毛豆沙拉
食材明细:
鲑鱼2块,撒少许盐和黑胡椒放置10分钟
新洋葱半个,毛豆一碗
鲑鱼毛豆沙拉的做法步骤:
1.洋葱切丝,然后浸泡在温水里15分钟
2.鲑鱼撒少许盐和黑胡椒放置10分钟后,放平底锅里(不放油),煎到表面有些金黄
3.毛豆用淡盐水煮酥
4.把熟的鲑鱼撤成小碎肉,洋葱丝挤干水分,毛豆加入,加少许芝麻,橄榄油,盐,糖调味,然后拌均匀就可以拉
原味煎鲑鱼
食材明细:
鲑鱼400公克
原味煎鲑鱼的做法步骤:
1.将鲑鱼冷锅放入美国帕路亚七层钢万用锅以小火煎至表面稍微变色。
2.再盖上盖子焖约10分钟,再翻面略煎至上色即可。
焙煎芝麻鸡蛋沙拉杯
吃蛋的吃法简直有太多种了,今天小编教大家做的是鸡蛋沙拉,用的食材做,味道丰富,营养更全面,来跟着小编做焙煎芝麻鸡蛋沙拉杯吧。
主料
土鸡蛋2个小土豆3个胡萝卜半个
辅料
焙煎芝麻沙拉酱25克盐2克黑胡椒碎少许
步骤
1.胡萝卜土豆放高压锅10分钟蒸熟
2.土鸡蛋煮熟,剥皮,从中间纵向切开,挖出蛋黄
3.胡萝卜去皮,切小丁,土豆去皮、切块,用勺子碾碎
4.蛋黄碾碎放入土豆泥中,
5.加入胡萝卜丁,搅拌均匀
6.加入盐
7.装入鸡蛋杯,淋上焙煎芝麻沙拉酱
8.撒上现磨黑胡椒
9.用薄荷叶装饰一下
小编有话说:以上就是小编教大家做的焙煎芝麻鸡蛋沙拉杯,想吃的朋友赶紧学着做吧。
熏鲑鱼牛油果沙拉
食材明细:
原料:牛油果2个,烟熏咸生鲑鱼柳1/2 片,小鱼子3大匙
配料:酒醋3大匙,芥末酱1大匙, TOBASCO5 滴,橄榄油1大匙
熏鲑鱼牛油果沙拉的做法步骤:
1、牛油果切大块,浇上两大匙酒醋防止变色;
2、鲑鱼切小片或小块和牛油果混合;
3、芥末酱加到剩下的酒醋中,再加 TOBASCO和橄榄油搅拌均匀;
4、最后撒上鱼子即可。
起士燻鲑鱼沙拉
食材明细:
A.玛森起士45g,燻鲑鱼片4片,罗蔓生菜适量,小黄瓜片适量,红萝卜丝适量,西芹片适量,紫高丽丝适量,B.红酒醋50CC,橄榄油70CC,黑胡椒粗粉1茶匙,盐1茶匙,糖1茶匙,蒜碎1/4茶匙,洋葱碎1/4茶匙,巴西里碎1/4茶匙
起士燻鲑鱼沙拉的做法步骤:
1.将起士磨碎放在烤盘上,进摄氏160度烤箱烤2分钟,等起士呈金黄色即取出,静置至冷却。
2.生菜洗净切成小块后泡冰水,沥干水分后放入盘中,排上鲑鱼片。
3.将B所有材料混合均匀,淋在生菜上,再洒上起士即可。
香煎亚麻籽鲑鱼
可以使考生精力充沛的香煎亚麻籽鲑鱼
一年一度的高考剩下不到两个月的时间,在考前的冲刺阶段考生难免们学习紧张、用脑过度,家长们
可都是看在眼里,痛在心里,可是唯一能做的就是好好安排孩子们的饮食。
在这期间要多给考生们吃一些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果,维生素C可以增强抵抗力。如:草莓、柠
檬、菠萝、西红柿。优质蛋白质食物以保证机体的需要如:鱼、肉、虾、鸡蛋、牛奶、豆制品。含锌多
的食物,对智力的有益的微量元素主要就是锌如:肉、胡萝卜、南瓜、玉米等、
我今天的的这道菜就是由各种果仁聚一身,既有健脑的功效又可以帮助考生精力充沛。
亚麻籽中的EPA、DHA还有助于脑细胞的形成、生长和发育,对提高青少年智力、保护视力有重要作用。
每天吃一把葵花子就满足人体一天所需的维生素E。对安定情绪,防止细胞衰老,预防成人疾病都有好处。还具有治疗失眠、增强记忆力的作用。对癌症、高血压和神经衰弱有一定的预防功效
鲑鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、维生素B6、维生素B12及多种矿物质,可以促进血液循环,降低血液中的胆固醇,保护心血管,滋养免疫系统,具有显著的抗疲劳功效。
香煎亚麻籽鲑鱼材料:南瓜子1匙、葵花籽、、亚麻籽1匙、鲑鱼排150克、盐适量、蛋白适量
香煎亚麻籽鲑鱼的做法
1、将鲑鱼排抹点盐腌10分钟
2、南瓜子、葵花籽、松子略切碎。
3、将蛋白涂在鲑鱼的正面,并沾上切碎的籽。
4、鲑鱼用橄榄油煎上色,翻面再煎5分钟即可。
特别提示:果仁要先切碎才比较好沾在鱼排上面,可以别种鱼排取代鲑鱼。
煎鱼要中小火才不会外焦内生。
煎鲑鱼排便当
食材明细:
鲑鱼1片,芥菜1/3杯,红豆枝1大匙,白饭1碗,腌萝卜片4片,黄果6颗,黑甜豆1颗,黑芝麻少许,盐1/2小匙,太白粉1/3小匙,糖1/3小匙,蒜泥1/2小匙
煎鲑鱼排便当的做法步骤:
1.)先将鲑鱼片洗净,用调味料A腌10分钟,再用太白粉将两面沾满,用平底锅,放少许油加热煎至略焦时,翻面再煎另一面,煎熟后起锅,放入便当中,撒入黑芝麻即可。
2.)将芥菜洗净,用热水加盐川烫一下,捞起过冷水,再起油锅,拌炒芥菜及调味料C,炒至熟即可盛起(汤汁勿放入)。
3.)将红豆枝及黄果排入便当。
4.)再将白饭铺平,上面排上腌萝卜片,可排成风车状,中间可放黑甜豆装饰。
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