“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对菜谱有深入的研究吗?经过收集并整理,小编为你呈上黑糖蜜汁淋芝麻布丁,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
A.牛奶300㏄,细砂糖30公克,鲜奶油150㏄,B.芝麻酱60公克,吉利丁片15公克,C.水35㏄,麦芽糖20公克,黑糖40公克,D.蜂蜜10公克
黑糖蜜汁淋芝麻布丁的做法步骤:
1.将材料C加热拌搅至完全溶解即可熄火,待冷却后加入材料D拌匀备用。
2.将材料A放入钢盆中搅拌均匀备用。
3.另取锅放入芝麻酱,并分次加入作法2拌匀,以小火加热至85℃即可。
4.将泡过水的吉利丁片充份沥干,加入作法3中拌匀后,待稍微冷却呈有点稠状时即可倒入慕斯模型中冷却凝固。
5.食用时,自模型中扣出装盘,淋上作法1的黑糖蜜即可。
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食材明细:
奶油布丁馅250公克,打发鲜奶油150公克,面包芝麻抹酱适量
芝麻布丁馅的做法步骤:
1、将打发的鲜奶油与布丁馅先拌匀;
2、再与面包芝麻抹酱拌匀即可。
黑糖蜜葛饼
食材明细:
葛粉120公克,水320公克,细砂糖30公克,黑糖蜜适量,黄豆粉少许
黑糖蜜葛饼的做法步骤:
1.将葛粉与水调匀,加入细砂糖拌匀,煮至呈透明状、有韧性即可熄火。 2.趁热用汤匙舀出适量大小放入冰水中冷却,捞出沥干后即可盛入碗中,淋上黑糖蜜,撒上黄豆粉或花生粉即可食用。
黑糖蜜渍大红豆
食材明细:
大红豆约300g,冰糖200G,黑糖100G
黑糖蜜渍大红豆的做法步骤:
1.先将浸泡过的大红豆水倒掉清洗后,重新加入淹过红豆的水量煮滚,转小火煮约50分钟后·。试吃看看熟透即可,别太烂。如还不行就再煮咯。
2.趁热将冰糖,黑糖加入再煮到水收干即可。
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