“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”想必你家里也有类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你是不是在研究这些菜谱呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的芝麻香菇,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
香菇12朵,芝麻少许,姜片适量,盐适量,鸡精适量,生抽适量,蚝油适量,冰糖适量
芝麻香菇的做法步骤:
1.香菇用清水浸软后洗净切片。
2.锅内放少量油,烧热后加入姜片,爆香后加入香菇片翻炒。
3.加入适量清水、盐、鸡精、生抽、蚝油、冰糖,盖上锅盖焖至汁浓。
4.最后洒上芝麻即可。
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香菇芝麻滑鸡片
食材明细:
干香菇10朵,速冻蔬菜粒1/2小碗,鸡脯肉1块,干淀粉5g,清水适量,姜蒜醋少许,糖3g,盐3g,生抽5ml,料酒15ml
香菇芝麻滑鸡片的做法步骤:
第1步香菇用温水泡发后取出切丝,浸泡香菇的水留用把鸡肉切片,加料酒搅拌均匀后静置
第2步锅热油后倒入鸡肉片划炒至变色后加入香菇丝,大火翻炒约3分钟后调入盐、糖、生抽淋入少许浸泡香菇的水,倒入蔬菜粒,大火翻炒后加盖焖2分钟,沿着锅边淋入少许姜蒜醋
第3步将干淀粉用少许清水搅拌成水淀粉,淋入菜肴中,按一个方向搅炒勾芡即可
芝麻香(芝麻汤圆)
食材明细:
糯米粉 花生 芝麻 猪油(炼) 水 白砂糖
芝麻香(芝麻汤圆)的做法步骤:
1、将黑芝麻和花生分别放入烤箱烤熟(懒人做法,不用炒),放凉后倒入料理机的干磨杯,加入砂糖,打成粉状(芝麻)。
2、加入猪油,搅拌均匀(如果觉得猪油太肥腻,可以换成色拉油,如果想达到流沙的效果,猪油多放一些),馅料分成15克一个,捏成团,放冰箱冷冻10分钟,冷冻后的芝麻馅有硬度,比较好包。
3、在糯米粉中一点点倒入温水,揉成光滑的面团。取出其中40克放入开水中煮熟,再和剩下的糯米团揉匀,将面团揉成长条,分成25克每个的小剂子,揉圆。
4、取一个剂子拍扁,捏成中间厚四边薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口、然后揉圆,一个汤圆就做好了。做多几个。
5、锅里放水,沸腾后下入汤圆,不断用大勺推动汤圆,以防粘锅底,大火煮开,转小火,等汤圆浮起来,变大变软即可捞出
小贴士:
水用温水效果更好。
芝麻薄脆
食材明细:
低粉45克,芝麻50克,蛋白一个,白糖20克,色拉油20克
芝麻薄脆的做法步骤:
1.1.准备好原料 2.蛋白加白糖打至起泡 3.加入色拉油,拌匀,低粉和芝麻一起放入拌匀
2.4.烤盘先刷一层油,用叉子叉一点拌好的面糊放入烤盘中,叉子上沾水把面糊按平,按得越薄烤出的越脆哦。 5.烤箱预热150度 放中层上下火烤4分钟左右后,关掉下火,把烤盘移至上层,烤到金黄色即可,烤好后要趁热铲出。(注意烤好后,要立即铲出啊,稍凉后,就很难铲了哦)
芝麻奶酥
食材明细:
奶油200公克,细砂糖200公克,蛋80公克,低筋面粉320公克,杏仁粉100公克,白芝麻80公克,黑芝麻80公克
芝麻奶酥的做法步骤:
1.奶油软化后,加入所有材料,倒入搅拌缸中一起拌匀。
2.将作法1面煳桿平成厚约1公分薄片状,放入冷冻。
3.待冻硬后取出,用星型压模压出小片状,排放入烤盘中,入炉烤焙,以上火200℃、下火180℃,烤焙约20分钟,呈金黄色即可。
芝麻鸡块
食材明细:
Chicken Quarter 1 件、Chicken thighs 2件、老抽1汤匙(用来着色)、生抽适量、盐适量、姜几片、糖粉5--6汤匙、菜油5--6汤匙、A1 两茶匙、麻油1茶匙、炒过的芝麻1-2汤匙。
芝麻鸡块的做法步骤:
一、在炒之前将鸡块过过油,另起锅,先放油,几片姜、再放糖粉,等糖胶着开始变褐色,倒入鸡块,迅速翻匀;
二、继续翻一小会儿,放生抽、老抽、盐、A1酱、胡椒面调味,放半碗水左右小火焖二十分钟左右,大火收汁,在收汁时候,倒入1汤匙白兰地(料酒也可),兜匀、撒上麻油,再翻几下,等汁收好,可上菜,在鸡块的表面均匀地撒上芝麻。
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