“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是也在研究美食菜谱呢?下面,小编为大家整理的“芝麻素包”,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
水或牛奶168克,糖1大匙,酵母粉4克,中粉300克,芝麻
芝麻素包的做法步骤:
1.水或牛奶168克加入一大勺的糖和4克酵母粉搅匀.倒入300克中粉和面光滑面团后发酵到两倍大取出.其它做法请参照红糖馒头.
2.芝麻馅的做法就是把芝麻洗净后放锅里中小火干炒到芝麻有香味关火放凉拿搅拌机里的粉碎功能打碎.
3.用时再拌入白糖.甜度随意.
小贴士:
发面是都是一样的.只是做花卷包子时就不加粗粮了.牛奶也可以换成水.面团里的糖也相应减少到一勺.糖可帮助发酵.如果真不喜欢的也可以不放.每次我都会做几种不同的东西.满足家人不同的需求.
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韭菜素包
食材明细:
韭菜一把,十三香少许,鸡蛋3个,素鸡6块左右,盐,鸡精,面粉适量,酵母1小勺,温水适量
韭菜素包的做法步骤:
1.酵母溶于水,静置10分钟.
2.将发酵水倒入面粉中,揉成团放温暖处发酵1小时.
3.韭菜切碎,素鸡切丁,鸡蛋炒熟后切小丁,放入鸡精,盐,十三香搅拌均匀.
4.发酵好的面团取出搓长条,切等份,擀圆包入馅料.
5.码放到锅中放温暖处二次发酵45分钟.
6.大火上气后15分钟,中间千万不要揭盖子.
香菇素包
食材明细:
小麦面粉500克,香菇(鲜)200克,油菜250克,油面筋60克,木耳(干)100克,酵母3克,盐5克,味精2克,白砂糖5克,植物油20克,香油15克
香菇素包的做法步骤:
1.将面粉加酵母、温水,和成面团,放在有盖的容器里,等待发酵,等到面团膨大、蓬松是,即可做包子坯。
2.将香菇、木耳泡发、洗净、切碎。
3.将油面筋洗净切碎。
4.将油菜洗净,沸水焯熟,放在凉水中浸凉,再切碎,挤去水。
5.将植物油放锅内,烧热,放入切好的香菇、黑木耳、油面筋、白糖、盐,煸炒至熟,起锅时加入油菜、味精拌匀,淋上香油,即成为包子馅。
6.根据个人喜好作成大小合适的包子,摆放在蒸笼里,将蒸笼放到沸水锅上蒸10分钟即可出笼食用。
小贴士:
香菇配以木耳、油菜、油面筋、植物油为馅,不仅使味道鲜美,而且具有滋补、养颜、通便、抵抗动脉硬化的功效,使营养更全面,可以纠正孩子偏食的习惯。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
素豆腐包
素豆腐包
材料:干豆腐,香菇,粉丝,青菜,小葱,盐,糖,香油
素豆腐包的做法
1.香菇用清水泡发,切片(只做馅的话两三朵就够。我一次泡了很多烧别的菜用)
2.粉丝也提前用清水泡软,剪短
3.青菜洗净切细条
4.干豆腐裁剪成合适的大小(这个就根据自己需要来啦)
5.中间铺上青菜粉丝和香菇,撒上细盐,再加一点点糖提味
6.像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来
7.绑上一根小葱即可
8.表面再撒一些细盐。上锅旺火蒸8-10分钟,出锅后淋一些香油即可
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
素笋包
食材明细:
A.地瓜300公克,B.糯米粉200公克,水120㏄,细砂糖20公克,猪油30公克,C.豆包50公克,麻竹笋200公克,水发香菇3朵,胡萝卜10公克,素蚝油18㏄,酱油18㏄,味淋18㏄,米酒30㏄,白胡椒粉5公克,香油少许
素笋包的做法步骤:
1.材料B混合拌匀备用。
2.地瓜去皮切片放蒸笼中蒸软,再以筛网磨成泥状,加入作法1的糯米粉中揉成糰且表面无白色颗粒即可。
3.豆包汆烫后切成小丁,其余材料C皆切成小丁,热一锅,倒入适量沙拉油,放入所有已切成丁的材料C拌炒一下,再加入所有调味料炒匀,盛起放凉备用。
4.将作法2的面糰分成每个约重40公克,再包入作法3的馅料约30公克,并包成包子状。
5.将作法4的笋包放入蒸笼内,以中火蒸约20分钟即可。
芝麻餐包
食材明细:
中种原料:,高粉200克,新鲜酵母7.5克,水120克,主面团材料:,低粉50克,砂糖38克,盐3克,蛋一个,奶粉15克,黄油25克,馅:,肉松
芝麻餐包的做法步骤:
1.把所有中种面团的原料用面包机揉成面团,放在冰箱冷藏过夜
2.第二天把主面团所有材料揉成面团,加进中种面团揉成扩展状态(面团能拉出薄膜)我用面包机揉了3次。再放在温暖处盖上保鲜膜发酵至两倍大(我的照片由于面团发酵后沾住保鲜膜,拉开后面团就成照片那样了
3.把面团分割成8小团,揉圆,松弛15分钟(我拍的干面粉太多了,造成面包比较干燥)
4.把面团用擀面杖擀成椭圆形,包住肉松,卷起来,表面刷蛋液,沾上芝麻
5.烤箱40度,放一盘热水,把面包放进去二次发酵
6.发酵成两倍大后拿出,烤箱预热180度,中层,上下管15分钟(我多烤了3分钟烧色,18分钟,太干了,建议还是15分钟)
小贴士:
原来配方没有馅,我家有一包肉松买好久了,想趁机消灭,我就弄了一些做馅。
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