“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你是不是在研究这些菜谱呢?小编陆续为大家整理了杏仁蛋白小西饼,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
蛋白120公克,细砂糖60公克,低筋面粉40公克,杏仁粉60公克,糖粉150公克,蓝苺果酱适量
杏仁蛋白小西饼的做法步骤:
1.蛋白用搅拌机的中速打至湿性发泡后,加入细砂糖继续打至硬性发泡。
2.将低筋面粉、杏仁粉和糖粉过筛,慢慢加入作法1中搅拌均匀。
3.烤盘纸舖入烤盘中,将作法2立刻装入挤花袋中,用平口花嘴在烤盘纸上挤出圆形乳沫,放进烤箱上层,用180℃约烤8分钟即可。食用时,可取2片杏仁蛋白小西饼夹入蓝苺果酱。
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杏仁夹心小西饼
食材明细:
A.,蛋黄2个,细砂糖10克,朗姆酒少许(1/2小勺),B.,蛋白2个,细砂糖40克,白醋少许(1/4小勺),C.,低筋粉50克,杏仁粉10克,巧克力夹心馅料:,黑巧克力50克,淡奶油25克
杏仁夹心小西饼的做法步骤:
1.A料搅打均匀成蛋黄糊
2.B料打至接近干性发泡
3.蛋白霜和蛋黄糊混合,再分两次加入过筛的C料,快速切拌均匀
4.烤箱预热200度,烤盘铺高温布或油纸, 将混合好的面糊装入裱花袋,平口圆花嘴,挤出均匀的小圆形,入烤箱,烤焙8-10分钟
5.巧克力夹心馅料:巧克力用隔水加热的方式融化
6.融化的巧克力加入淡奶油搅拌均匀
7.将大小最接近的饼干两两配对,中间抹上巧克力酱,夹起来即可(也可以夹上自己喜欢的果酱~)
杏仁小西饼怎么做好吃 杏仁小西饼
杏仁小西饼
新手做饼干真是最简单的,比蛋糕简单多了,零失败啊。 没有烤箱的时候,老想做这做那,可是有烤箱了却不知道做什么,蛋糕材料最容易找到,才发现烤箱 蛋糕比电饭锅蛋糕难
食材配方
主料:
黄油
100g低筋面粉
150g糖粉
50g全蛋
30g奶粉
25g辅料:
无铝泡打粉
3g盐
2g蛋白
适量杏仁
适量做法 共12个步骤
1.称好材料。
2.黄油室温软化。
3.加入盐、糖粉。
4.用打蛋器搅打均匀。
5.分两次加入蛋液,.搅打至均匀的奶油糊状。
6.将低粉、泡打粉、奶粉混合筛入盆中。
7.用橡皮刮刀拌成没有干粉的状态;
8..用手揉合成光滑的面团,包上保鲜袋,放入冰箱冷藏30分钟;
9.将冷藏好的面团取出,分割成小剂子,搓成圆球状,在烤盘内均匀码放整齐。
10.在表面上刷一层蛋白液。
11.将杏仁豆放在面团正中间,用手指按扁。
12.烤箱预热,150度,上下火,中层,20分钟,关火后余温再焖10分钟。
杏仁豆小西饼
食材明细:
黄油100克,全蛋30克,低筋面粉150克,糖粉50克,盐1/4t,香草精1/4t,奶粉25g,泡打粉1/4t,杏仁豆35克
杏仁豆小西饼的做法步骤:
第1步无盐奶油放到室温下软化后,加入糖粉及盐,先用橡皮刮刀搅拌均匀,再用搅拌机搅打均匀;加入香草精,并分次加入全蛋,继续用搅拌机快速打发,至均匀的奶油糊状;
第2步将低筋面粉、泡打粉、奶粉一起筛入,用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团;将面团包入保鲜膜内,冷藏松弛30分钟左右;
第3步取面团15克,用手揉成圆球状,直接放到烤盘上,再放上1粒杏仁豆;烤箱预热180度,中层,上下火烤20分钟,熄火后继续用余温焖10分钟左右。
杏仁西饼
食材明细:
杏仁100克,细砂糖60克,无盐奶油100克,全蛋30克,低筋面粉200克
杏仁西饼的做法步骤:
1.奶油室温软化后加入细砂糖,用搅拌机搅打均匀。
2.分次加入全蛋,用搅拌机快速打发,至均匀奶油糊状。
3.筛入低筋面粉,用刮刀稍微拌和,加入杏仁,用手抓成均匀的面团。
4.将面团放在保鲜膜上,用手整形成圆柱形长条,包好放冰箱冷藏3小时。
5.用刀切成1CM厚的小圆片。
6.烤箱预热后170度烘烤15分钟。
小贴士:
一定要冷藏时间够才会容易切,时间不够一切就会很容易散的,烤的温度和时间只是一个参考,要饼干的颜色烤得漂亮,必须要守在烤箱旁,小心看护,烤糊了就浪费心机了。
杏仁蛋白饼(1)
食材明细:
主料:蛋清80克,白糖30克,低筋面粉10克,杏仁粉60克,糖粉25克
辅料:奶油糖霜适量
杏仁蛋白饼的做法步骤:
1,称量好所有原料,将低筋面粉、杏仁粉和糖粉混合在一起过筛;
2, 蛋清用电动搅拌器搅打;
3, 分两、三次加入白糖;
4, 用电动搅拌器打出结实的蛋白来;
5, 分次2--3次加入过筛的面粉;
6,搅匀成粘稠的状态,将面糊装入裱花袋中, 在前面剪个小口;
7, 在烤盘上挤出大小均匀的圆点, 注意留有间隔;
8, 在表面筛上些糖粉, 过五分钟再撒一次,放入烤箱中烘烤;
9, 烤箱预热160分钟, 中下层, 10分钟,按下启动键,听到预热好后滴滴的提醒声时, 预热好了, 再将烤盘放入;
10,烤好的饼干拿出来放凉;
11, 等饼干凉后,在一片上涂抹适量的奶油糖霜,再盖上另一片饼干;
12,下午茶时间, 搭配上咖啡与水果。
小贴士:
1. 所有的粉类提前过筛;
2. 蛋白分次加入糖打发, 一定要将蛋白打发至能挺立很结实的状态; 再分次加入过筛的面粉混合;
3. 混合好的面糊放入裱花袋中,在烤盘上挤出大小一致的圆点;再在上面撒些糖粉, 过5分钟再撒一次;
4. 放入预热好160度的烤箱中, 中下层 , 15分钟, 拿出来放凉;
5. 中间放入的夹心随意, 奶油糖霜、巧克力奶油。。。个人喜好的都可以。
感谢您阅读“97美食网”的《杏仁蛋白小西饼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了饼菜谱专题,希望您能喜欢!