“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每个对菜谱都应该非常熟悉,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你最拿手的菜品是什么呢?根据你的需要,小编精心整理了无油版琥珀桃仁,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
核桃仁,冰糖,芝麻(没有可省)
无油版琥珀桃仁的做法步骤:
1.锅中烧水,水开后倒入核桃仁,烧开后捞出放入冷水。(为了去掉生桃仁里的涩味)。
2.炒锅洗净,放一适量清水,加入8颗冰糖,一边锅铲搅拌,一边小火煮至冰糖融化,有小气泡产生。
3.此时,倒入核桃仁,快速翻炒,使其均匀粘上糖浆,继续翻炒至糖稍干,关火盛出。
4.趁热将桃仁用筷子拨散,并洒上熟芝麻,放凉后食用最佳。
小贴士:
1.如果时间充裕,在步骤4捞起之后,再放入热锅中炸一下,或者放微波炉热一下,会更酥脆。 2.核桃仁一定要趁热拨散,凉了就结成一块了。 3.步骤2和3是成败关键,注意:一定要小火,否则糖浆很容易糊;一定要在有小汽包产生的时候,立马放入核桃仁,再晚一会儿放,就成了拔丝核桃仁啦!
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微波炉版--琥珀桃仁
食材明细:
大核桃仁200g,白糖3汤匙(45g),蜂蜜2汤匙(30ml),黄油15g,白芝麻1汤匙(15g),清水一茶匙(5ml)
微波炉版--琥珀桃仁的做法步骤:
第1步准备好食材把大核桃仁平铺在一个大的微波容器中入微波炉用高火叮2分钟,取出。
第2步加入白糖、蜂蜜和切成小丁的黄油,拌匀摊开,入微波高火叮2分钟。取出拌匀摊开再次入微波炉高火叮2分钟,重复两次(也就是说这个步骤是总共4分钟)。
第3步取出,撒上一茶匙清水,撒上白芝麻。拌匀摊开,再次入微波炉高火叮2分钟,此时核桃仁表面已经裹了一层琥珀色的糖酱,趁热把核桃分分开(这样不会粘连在一起),放凉就能吃了。
小贴士:
1. 入微波炉的时间,每次两分钟最多了,火力高的微波炉建议每次一分半钟就拿出来翻翻看看,防止加热过头焦掉。(我家微波炉750W的)2. 白糖和蜂蜜量可以按照自己的口味稍作调整,但是不建议放太少,否则糖液太少没法让每个核桃都裹上。3. 步骤5的一茶匙清水,是为了让糖液融化,更均匀的裹在核桃表面。4. 做好后 ,放凉再吃才会香脆。5. 记得一定选用适用微波炉的容器,尽量选平盘,这样让核桃摊开,受热更均匀。
琥珀桃仁(微波炉版)
【材料】:大核桃仁200g、白糖3汤匙(45g)、蜂蜜2汤匙(30ml)、黄油15g、白芝麻1汤匙(15g)、清水一茶匙(5ml)
【做法】:
1.准备好食材,。
2.把大核桃仁平铺在一个大的微波容器中入微波炉用高火叮2分钟,取出。
3.加入白糖、蜂蜜和切成小丁的黄油,拌匀摊开,入微波高火叮2分钟。
4.取出拌匀摊开再次入微波炉高火叮2分钟,重复两次(也就是说这个步骤是总共4分钟)。
5.取出,撒上一茶匙清水,撒上白芝麻。
6.拌匀摊开,再次入微波炉高火叮2分钟,此时核桃仁表面已经裹了一层琥珀色的糖酱,放凉就能吃了。
【小贴士】:
1.入微波炉的时间,每次两分钟最多了,火力高的微波炉建议每次一分半钟就拿出来翻翻看看,防止加热过头焦掉。(我家微波炉750w的)
2.白糖和蜂蜜量可以按照自己的口味稍作调整,但是不建议放太少,否则糖液太少没法让每个核桃都裹上。
3.步骤5的一茶匙清水,是为了让糖液融化,更均匀的裹在核桃表面。
4.做好后,放凉再吃才会香脆。
5.记得一定选用适用微波炉的容器,尽量选平盘,这样让核桃摊开,受热更均匀。
琥珀桃仁面包
食材明细:
鸡蛋一个,酸奶一瓶,高筋粉两杯,匙盐一
琥珀桃仁面包的做法步骤:
第1步一个鸡蛋、一瓶酸奶、一小匙盐、2大匙糖、一大匙奶粉、两杯高筋粉、一小匙抹茶粉,一中匙酵母,放到面包机里揉到扩展阶段,大约20分钟,加入2匙黄油,继续揉至出膜,大约也是20分钟。揉好后发酵一个小时,发至2倍大,取出,排气分割滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
第2步取一松弛好的面团擀成椭圆形,再沿边长的一面卷起。卷成长条状以后,再卷成盘状(如图所示),边缘压紧实了。
第3步排入烤盘进烤箱二次发酵。发酵好后,取出刷蛋液,沾上琥珀桃仁。
第4步烤箱预热180度,中层20分钟。
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