“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下是由小编为你整理的《开洋冬瓜羹(1)》,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
冬瓜,黄酒,油,盐,枸杞子,味精,葱
开洋冬瓜羹的做法步骤:
1.冬瓜去皮去瓤切薄片,过盐水焯一下,去掉些生腥气。
2.开洋用热水泡过,再用黄酒浸一会儿,变软一点后去泥肠洗净。
3.起锅放少许油,下冬瓜片翻炒,加盐,略加点水和黄酒,放入开洋转小火同煮。
4.我喜欢吃煮得超软的冬瓜,所以会煮久一点。
5.当中加一小把枸杞子,恩,家里枸杞子多得用不完,能加的时候都加点吧。
6.看煮得差不多了,就开盖用大火稍微收一下汁,勾薄芡,加味精,起锅前撒一点点葱,应该用细香葱啦,忘了买,种的也没发芽,凑合凑合用胡葱了。
小贴士:
稍微放凉些吃最爽口。
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冬瓜茸羹(1)
食材明细:
冬瓜250克,猪肉150克,姜1片,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量
冬瓜茸羹的做法步骤:
1.冬瓜去皮去囊去籽后用搅拌机搅拌成茸。
2.猪肉洗净后切丝,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.水开后加入姜片和冬瓜茸大火煮沸后小火煮10分钟。
4.加入肉条煮熟后加入适量盐调味即可。
开洋毛豆烧冬瓜
食材明细:
冬瓜适量,开洋适量,毛豆仁适量,黄酒适量,盐适量
开洋毛豆烧冬瓜的做法步骤:
第1步开洋用黄酒泡软,冬瓜去皮切片;热锅里放油,油温后下毛豆仁煸炒,炒变绿后下冬瓜片稍微翻炒下;
第2步然后放入开洋翻炒;倒入1小碗高汤或清水,汤开后调入适量盐,用中火炖至冬瓜酥软即可;
第3步汤水放多少很随意。放多点就是汤,少一点就是菜。
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