“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对哪些美食感兴趣呢?小编花时间专门编辑了橙味冬瓜菊,感谢您的参阅。
食材明细:
冬瓜1块,浓缩橙汁适量,黄瓜(实际用的是黄瓜皮)1根,枸杞数颗(先用温水稍泡),干淀粉适量,糖,盐少量
橙味冬瓜菊的做法步骤:
1.冬瓜去皮去籽洗净后切成小四方柱块,小心用刀横竖各平均切三刀,注意在底部留一厘米别切断;
2.黄瓜皮用小刀切刻成叶子型备用;
3.锅中放适量水,将切好的冬瓜块放入烧开后,煮一分钟关火,将东瓜块取出过凉水滤干备用;
4.油炸锅放适量油,用一个小盘子里放适量干淀粉。油温六七成热时,将滤干水份的冬瓜块均匀沾上干淀粉(注意尽量把形状整好哦)后入油锅炸至微黄后出锅滤油摆盘,看看像不像一朵朵盛开的菊花啊,别急^_^接下来我们要让花开的“花”更美;
5.将适量浓缩橙汁倒入炒锅中,加少许水,少许白糖,一点点盐搅匀煮开用水淀粉勾成薄芡淋在炸好的菊花上,最后装点上“黄瓜叶”,看,一朵朵漂亮绽放的的菊花就在你的手中绽放了!
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橙味南瓜羹
食材明细:
橙子1个,南瓜300g,冰糖30g
橙味南瓜羹的做法步骤:
1、橙子清洗干净,切成碎粒。南瓜洗净去皮,切成小块。
2、切好的橙子粒及冰糖放入小煮锅中,再加入800ml冷水,大火煮开后,转中火继续熬煮30分钟。
3、将切好的南瓜块放入煮锅中,转大火煮滚后继续煮至南瓜熟软即可。
橙味椰果冻
食材明细:
琼脂50g,橙汁300ml,白砂糖30g,椰果适量
橙味椰果冻的做法步骤:
1、将橙汁和白砂糖倒入琼脂中,用小火边煮边搅拌,待煮开后立即关火。
2、加入适量椰果,倒入内侧已过了水的果冻模内,摆到已倒上水的冰盒中,置入冰箱中约冷却3小时。
3、果冻固化后将模外侧置于温水中温一下,将果冻取出盛于器皿中,还可以浇上果汁并用水果装饰。
橙味蛋糕卷
食材明细:
橙子1个,糖60克,水适量,油27克,低粉32克,玉米淀粉8克,蛋白80克,蛋黄40克,盐1克,塔塔粉少许,白醋2-3滴,蓝莓酱适量
橙味蛋糕卷的做法步骤:
第1步橙子糖水橙子洗净→切成薄片→入锅→加入糖→再加入没过橙子片的水→小火熬制10分钟左右→取出橙子糖水→再取出橙片放在厨放纸上备用。
第2步盆+橙子糖水+糖粉(拌融化)+油+过筛低粉+玉米淀粉+蛋黄→左右拌均匀。蛋白+盐+塔塔粉(没有也可以)→打蛋器中低档至粗泡不流动(如下图)+糖(分次加入)+醋→打蛋器从中档到高档直到硬性打发。
第3步取1/3的蛋白放入蛋黄糊,从外向中间拌均,然后将所有蛋黄糊再放入蛋白糊拌均。烤盘铺油纸,将煮好的橙片摆入,再将面糊倒入,抹平,置入预热的烤箱中层,150度,20分钟左右即可。
第4步美味开启
小贴士:
1、 蛋白不要打发得太硬,这样蛋糕才组织毛孔小。2、 出炉后平置两个小时左右再成卷,要不然会开裂。3、 这个橙子糖水太好喝了,剩下的我都直接喝掉了,我觉得可以做家常饮料。
橙味核桃蛋糕
食材明细:
面粉400克,鸡蛋6个,黄油100克,可可粉2茶匙,肉桂粉1茶匙,发酵粉适量,核桃300克,糖适量,新鲜的橙子2个,面包屑适量。
橙味核桃蛋糕的做法步骤:
融化一小块黄油,按照顺序加入糖、鸡蛋黄、可可粉、肉桂粉和磨碎的核桃。注意,每加入一样配料都要仔细搅拌均匀后,再加入下一样配料。将面包屑,发酵粉,面粉和鸡蛋清加少许水搅拌均匀。把核桃鸡蛋糊倒入面粉糊中,揉成团,并做成你想要的形状,放入烤箱,以200℃烤到金黄色。打碎几个核桃,保留比较完整的核桃仁,放在烤好的蛋糕表面作为装饰。将剩下的核桃仁磨碎。把两个鲜橙榨成汁,放1茶匙糖,放入核桃碎屑,在火上边加热边搅拌,直到橙汁变得浓稠,趁热浇在烤好的蛋糕表面。
夏威夷果橙味曲奇
食材明细:
主料:黄油100克,鸡蛋黄1个,冰糖橙0.5个,糖粉70克,夏威夷果仁40克,低筋粉210克
夏威夷果橙味曲奇的做法步骤:
1,黄油切小块,室温软化
2,加糖粉用打蛋器打发至稍微发白
3,冰糖橙切半,挤出一半橙汁。
4,将橙汁倒入黄油中搅打均匀,再加入一个蛋黄搅打均匀
5,剥出夏威夷果仁
6,将夏威夷果仁用刀稍微切碎。
7,切碎的果仁倒入黄油中用刮刀拌匀
8,筛入低筋粉
9,用刮刀切拌至没有干面粉即可。
10,取一半面团装入保鲜袋中。
11,整形成长方体放入冰箱冷冻室一小时左右。
12,冻硬的面团取出
13,用刀切成厚0.5厘米左右的饼干
14,整齐的摆放在铺上油纸的烤盘上
15,烤盘放进烤箱中层,上下火180度,烘烤12分钟左右即可。
16,出炉时的饼干稍微有点软,彻底冷却后就会变脆。烤制成边缘微微变金黄色后出炉。
17,成品。冷却后密封保存。
橙味华夫饼
食材明细:
蛋3个,糖50克,牛奶100ML,香橙味果珍2小包,低粉150克,玉米淀粉40克,融化黄油60克,无铝泡打粉4克
橙味华夫饼的做法步骤:
第1步蛋加糖加牛奶加果珍粉筛粉类
第2步加融化黄油,模具加热,刷黄油,倒入100克面糊/盘盖盖加热,翻面,两面烤好后即可,趁热才好吃呢!
奶味橙香果冻
食材明细:
琼脂5g,新奇士?橙1个,纯牛奶250ml,白糖少许
奶味橙香果冻的做法步骤:
第1步琼脂洗净后在凉水里泡一会儿,泡至发白发软新奇士?橙一个去皮,留下果肉切小块,放到果冻模或者小玻璃瓶内
第2步纯牛奶倒入无油的锅内根据口味加少许白糖搅拌均匀;将琼脂捞出放入锅内,小火加热,期间多搅拌几次,直至琼脂完全化掉
第3步将琼脂奶汁浇在果冻模或者玻璃瓶内,放凉定型即可
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