“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,相信你看过这类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你找到了哪些有趣的菜谱呢?小编特地为大家精心收集和整理了“胡桃派”,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
基本材料:1/3匙,派皮面糰1个,香草精1∼2匙,碎胡桃1杯,蛋汁材料:28g,蛋六颗,红糖56g,玉米糖浆240g,砂糖114g
胡桃派的做法步骤:
1.预热烤箱到170℃,把桿好的派皮舖在派盘�,切去多余的派边。在派皮的底部用牙签先戳些小洞,否则底部会凹凸变形。先烘烤10分钟后,取出待凉,如此可以让派底的皮较易熟。(也可以省略先烘烤的步骤)
2.材料B的蛋汁拌匀后,连同奶油、胡桃、肉荳蔻粉和香草精,全部混合后倒入派皮中。
3.送入烤箱烤40至50分钟后,再取出置于架上待凉切片。
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胡桃粥
食材明细:
糯米--1/3杯,胡桃--5个,红枣--1个,盐--若干。
胡桃粥的做法步骤:
(1)将胡桃夹开把瓤取出,泡在水里,将其薄皮剥去并捣碎。
(2)将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
(3)将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
(4)煮好后用盐调味。
胡桃腰花
食材明细:
猪腰子200克,核桃30克,韭菜100克,料酒15克,盐3克,醋5克,植物油20克
胡桃腰花的做法步骤:
1. 将猪腰剖开,去筋膜臊腺,洗净切片;
2. 胡桃肉洗净切细末;
3. 然后将炒锅置火上烧热,倒入植物油烧热,放入腰片稍炒;
4. 加入胡桃肉共炒2~3分钟;
5. 再放入韭菜料酒、食盐、醋翻炒几下即成。
小贴士:
1. 补肾,敛肺,润肠;2. 适用于肾虚腰痛、气喘、肠燥便秘等症。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
蜜汁胡桃虾
食材明细:
水235毫升,白糖135克,胡桃50克,蛋白4个,糯米粉105克,蛋黄酱60毫升,大虾455克,去壳并抽去背部黑线,蜂蜜30毫升,罐装浓缩甜牛奶15毫升,蔬菜油235毫升,油炸用
蜜汁胡桃虾的做法步骤:
1.用小平底锅将水与糖调匀,烧开后加胡桃,煮2分钟,然后捞出来放在纸巾上沥干。
2.用中碗搅蛋白,直到起泡。加糯米粉搅拌成糊状。在深的煎锅里用中高火热油,把虾在糯米糊里蘸过后放进热油里炸5分钟左右,直到变成金黄色。用漏勺舀出来放在纸巾上沥干。
3.用中碗将蛋黄酱、蜂蜜和浓缩甜奶调匀。把虾放进去拌,直到均匀沾满酱汁。最后在上面洒上裹了糖的胡桃即可上桌。
胡桃香鱼烧
食材明细:
丁香鱼150g,胡桃仁100g,白芝麻10g,煮汁:10g,水75㏄,柴鱼素1/4小匙,糖20g,酒30㏄,味淋20㏄,酱油25㏄
胡桃香鱼烧的做法步骤:
1.胡桃须先洗净后,沥干备用。
2.丁香鱼放入滚水中马上熄火,汆烫一下即可捞起,洗净沥干。
3.煮汁材料混合后,放入作法1的丁香鱼以小火煮至入味。
4.最后撒上切碎之胡桃,再撒上白芝麻即可。
起司胡桃面包
食材明细:
高筋面粉393公克,胡桃粉61公克,黑麦粉151公克,小麦蛋白质30公克,速溶酵母6公克,盐12公克,改良剂1公克,发酵种面糰182公克,水424公克,内馅:120公克,装饰:适量
起司胡桃面包的做法步骤:
1.将材料中的水取适量倒入容器中,加入麦芽精、改良剂搅拌均匀。
2.将所有材料一起放入搅拌缸中,加入撕成小块的发酵种面糰以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段。
3.取出作法2面糰滚圆,以温度计测量面糰中心温度需为约26∼27℃,放入钢盆中,封上保鲜膜静置,进行延续发酵约40分钟。
4.将作法3分割成每个约200公克的小面糰,分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。
5.将松弛好的作法4以擀面棍擀开呈牛舌状,撒上硬质起司丁后捲起成长条状,放入烤盘中移入发酵箱,以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约45分钟,至体积膨胀为一倍大。
6.将作法5取出,以割刀在中央划1条刀纹,中央刀纹两侧各斜划2条刀纹,表面均匀撒上黑麦粉,移入预热好的烤箱中,以上火210℃、下火180℃烘烤约20分钟即可。
山萸胡桃猪腰
食材明细:
猪腰子200克,山茱萸10克,核桃15克,盐3克,大葱3克,姜4克
山萸胡桃猪腰的做法步骤:
猪肾剖开,去除白色筋膜和臊腺,洗净,山茱萸、胡椒肉洗净,然后装入猪肾中,用线扎肾,放入锅内,加水适量,用武火煮沸后,改用文火煮至熟。
用法;当菜食用。
小贴士:
效用:补肾涩精。用治肾虚不固、遗精早泄、腰痛腿软。肾调养药膳山茱萸:本品与桔梗、防风、防己相克。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
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