“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”我们到餐馆,首先找的是菜单,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是很想去学一学呢?以下“核桃烧鲅鱼”由小编为大家收集整理,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
大蒜,酱油,豆辨酱,醋,料酒,盐,白糖,胡椒粉(不喜欢可以不放),辣椒粉少许,新鲜鲅鱼1条,青葱
核桃烧鲅鱼的做法步骤:
1.将鱼洗净,斜切成段,用料酒、盐、姜腌制一下
2.将鱼放入平底锅里用油煎,注意火候,不要太大可意多花点时间,注意翻面~这样鱼肉会很嫩。这里用油煎一是可以固定鱼形,二是可以驱除鱼的腥味。待两面都发白,形状已经固定好了,大火去下油,放到盘子里待用。
3.锅内放少许油,放入大蒜和核桃炒香,火不要开的太大~待大蒜变成焦黄色,放入煎好的鱼放料酒、糖、盐、少许辣椒粉、酱油、鱼露、豆瓣酱盖、一碗温水锅盖闷一小会儿。
4.水开后,加入水淀粉,烧至汁收至差不多时加入葱段,即可出锅。
小贴士:
虽然吃鱼很有营养,但也要注意适量。因为突然改变孩子的正常饮食习惯,反而会引起胃肠不适,甚至出现腹泻、便秘等。专家给考生提供了“每天八个一”食谱,即1~2杯牛奶、一个鸡蛋、100克瘦肉、吃一次鱼、100克豆制品、一斤蔬菜、一升清淡茶水、一斤主食。 加入辣椒粉是因为很多考生考前会食欲不振,少量的辣椒粉有刺激食欲,促进消化作用。
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家常烧鲅鱼
食材明细:
主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油
家常烧鲅鱼的做法步骤:
1.鲅鱼处理干净,切块。
2.葱姜爆香,下五花肉翻炒,加醋、酱油,放鱼块煎匀。
3.加汤调味,加入木耳,慢火炖熟即可。
小贴士:
特点
家常口味,鲜香味美。
提示
葱姜爆香后煎鱼块,再加汤调味,慢火炖熟为好。
家常烧鲅鱼怎么做好吃 家常烧鲅鱼
家常烧鲅鱼
鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,呈锥子状,具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效
食材配方
主料:
鲅鱼
500g辅料:
油
适量盐
适量料酒
适量老抽
适量陈醋
适量葱
适量姜
适量八角
适量糖
适量蒜
适量做法 共8个步骤
1.将鲅鱼清理干净,刮干净后切成鱼段
2.倒入适量料酒、盐、老抽腌渍一会
3.葱切段,姜切片,八角一个
4.下锅前把鲅鱼块在面粉里打个滚,沾满面粉(生粉也可以)
5.将锅烧热倒油,烧至七成热时放入鲅鱼,两面煎至金黄
6.依次倒入料酒、老抽、陈醋、葱、姜片、八角,再加一勺糖
7.倒入开水没过鱼身,加少许盐,大火烧开转小火炖15分钟
8.加入蒜末,转小火再炖10分钟,至汤汁将浓稠即可出锅
烧鲅鱼怎么做好吃 烧鲅鱼的做法
烧鲅鱼
每年开海后新鲜鲅鱼就上市了,路过菜市场看见新鲜鲅鱼我就馋的流口水, 我家娃更是遗传了我这点爱好……哈哈 看见新鲜的赶紧拎回家做好了解解馋
食材配方
主料:
鲅鱼
1条辅料:
油
适量盐
适量白酒
少许大葱
几段姜
几片蒜
几瓣淀粉
少许生抽
少许糖
少许
做法 共11个步骤
1.新鲜鲅鱼洗净
2.切段儿 擦干水分
3.均匀的挂薄薄一层干淀粉
4.抖掉多余的粉
5.热锅凉油,下锅煎
6.小火一面煎到变色翻面继续煎
7.煎好的鱼块
8.小火,溜锅边倒入少许白酒,蒸发一下 加入生抽、糖、少许盐。一碗开水, 高度盖过鱼身
9.加入葱姜蒜 大火烧开后转小火慢炖20分钟以上 最后的鱼汤收到有浓稠感就可以了, 不要收干, 吃的时候鱼肉泡在汤里更入味儿! 因为鱼段是扑粉后煎的, 汤中有淀粉的成分, 相当于勾芡的效果, 所以汤不必收干就可以浓稠了
10.做好的鱼,锅底要有汤 这样泡着鱼肉味道会更好吃
11.开吃了,同志们
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